珞巴族饮食文化

珞巴族是喜马拉雅东部山区的居民，直到西藏民主改革前，还生活在原始社会末期，以采集、狩猎和刀耕火种为生。珞巴族生活的自然环境和原始的生产方式，决定了他们有着与其他许多民族不同的独特的饮食文化习俗。如果你有机会在喜马拉雅山区旅行，在热情的珞巴家中作客，你将会体味到不同寻常的人生情趣和自然野趣。得天独厚的人们珞巴族的神话和史诗中，把他们赖以生存的脚下的大地深情地称作“大地母”，他们说，天上的日月星辰是大地母的孩子，地上的飞鸟走兽是大地母的孩子，山上的花草树木是大地母的孩子，水中的游鱼是大地母的孩子，人也是大地母的孩子，而且是她最小、最疼爱的孩子。大地母用她的奶汁喂养自己的孩子，把爱赐给人们，教育人们婚姻，并教给人们采集、狩猎和农耕，使人们得以生存，繁衍子孙。

珞巴族生活的喜马拉雅东部山区称作“珞瑜”，这里气候温和，雨量充沛，森林茂密，是天然的动植物王国，给珞巴族的饮食提供了取之不尽、用之不竭的源泉。珞巴族的许多食品来自采集，除种类繁多的野果、山芋、山薯等块根、野菜、竹笋外，这里还生长着珞巴话称作“达谐”、“达荠”、“达白”，汉语称木糌粑、棕心粉等的棕榈科植物，富含淀粉，是珞巴人的主食。如生活在珞瑜西部腹心地区的许多部落或家族，就以占有达谐林等的多寡作为财富的标志。墨脱的珞巴人关于“糌粑树”、“牛奶泉”的传说，也反映了采集提供饮食来源的意义。

珞巴族还以采集季节划分四季和月份。在布瑞部落，1-2月是采集竹笋的季节，3-5月是采集鲜果的季节，6月采集达谐，7月采集蕉类，8月采集柑桔，9月是“希如”（油果子），10、11月核桃，12月采集树皮纤维，以作织布缝衣之用。可见，采集在格巴经济生活中的地位。珞巴男子个个都是好猎手。浩瀚的原始森林里，生长栖息着大量的野生动物。但珞巴人并不随意猎杀，严格的图腾禁忌，使不同的氏族和部落有不同的猎杀对象，客观上具有了保护珍稀动物的意义。图腾禁忌，客观上是原始时代的人们对环境与生态的保护意识。农耕主要是提供粮食来源。珞瑜属热带、亚热带和湿温带气候，向有“西藏的江南”美誉。这里生产水稻、旱稻、玉米、鸡爪谷（黍类作物）等。品种不同，制作方法也不同，因而有了不同的主食。珞巴族的饮食制作方法，与他们的原料、气候条件、生活方式密切相关。饭食制作，米类是蒸与焖，干食为主，与我国南方稻黍文化民族相同；面类是烙与烤，以饼食为主，便于携带和保存，与我国北方麦菽文化民族相同；菜食制作，肉类是熏烤和炖煮，蔬菜是清煮或生食，没有蒸、炸、烹、炒的习惯。

珞瑜盛产辣椒。珞巴人嗜辣，凡用餐，必有辣椒佐餐。珞巴辣椒还是珞巴人与周边民族进行物资交换的主要产品。珞巴辣椒辣味强烈而清香，备受青睐，远近闻名。米酒鼠宴待亲人珞巴族诚实好客，钟情友谊。凡过往行人进入村寨，不分民族、男女和亲疏，均热诚相待，如同亲人。如遇婚娶大礼，过往行人可以得到贵宾接待，被邀参加婚宴；如遇猎队归来，过往行人可以平等参加分配，得到与氏族成员同等的一份。

珞巴人待客有一套特殊的方式。屋内有专门为客人准备的座席，由女主人专门接待。客人在室内就坐，女主人立即捧上用葫芦瓢盛的米酒，站在客人面前，先自饮一口，以示无毒，然后微笑着，殷勤劝进。此时，客人须连饮三瓢，主人方才满意；主人如见客人醉倒，则视为知已，尤其高兴。这就是传为佳话的“珞巴进门三瓢酒”。在希蒙部落中，待客饮酒的习俗别有情趣。客人到来，主人会请他到氏族公房“德仁”中。宾主围坐一圈，中间放一个大葫芦。女主人先从大葫芦中舀出满满一大瓢酒，自饮一口，再倒回葫芦中；然后从中舀出满满一大瓢，先从客人敬起，一人一瓢，如此反复轮回，至少三巡以上。如果有人在某一轮中没有喝完，可以回敬女主人，或倒入自己随身携带的酒葫芦中，但绝不能泼洒在地上。

珞巴族善酿酒，一般不喝茶，只爱喝酒。酒类极多，用稻米做的醪糟酒称作米酒，甘甜醇香；玉米或鸡爪谷做的水酒，清澈酸甜；用“达谐”、“达荠”和“达白”等做的酒，是珞瑜南部一些部落日常饮用的，清淡爽口，消渴解暑；还有竹花果、蜜蜡或其它水果做原料酿制的各种黄酒。珞巴人待客，以酒代茶。宾主边叙边饮，轮杯交盏，亲密非常。主人还常千般挽留客人共同进餐。招待客人的主食以石锅焖蒸的稻米干饭为主，有时还有用石板烙烤的面饼和用石锅做的鸡爪谷糕坨。菜食则以熏烤兽肉、木耳、蘑菇为主，以辣椒、野蒜为佐料。珞巴族习惯分餐制，饭、菜分别盛入竹碗或木碗之中，每人一份，用右手三个手指抓食。客人用餐前，主人总是先吃一口，以表示款待的诚意。