绍兴文化—绍兴茶文化

宋代，境内平水、兰亭等地已有固定茶叶交易市场，茶肆、茶事甚盛。陆游《兰亭道上》有“兰亭步口水如天，茶市纷纷趁雨前”句；其《湖上作》又去：“兰亭之北是茶市，柯桥以西多橹声”。民国29年（1940），毛茶生产地集中在绍兴平水、王化、王坛、富盛，诸暨绛霞，嵊县谷来、石璜、雅安，新昌澄潭等地。在绍兴也有许多茶店，茶店亦称茶馆，属传统饮食行业，出卖开水和碗茶。民国时期，绍兴城内以花巷布业会馆内之适庐茶室为最著名，院落广阔，轩窗开豁，四周游廊，茶室数十间，椅榻舒适，茶资每壶小洋壹角，为富家子北、商贾等上层人士约友聚会之处。每旬逢三逢八日下午，时有绍兴传统曲世“平湖调”弹唱。其实在绍兴茶也属于绍兴的名优特产，其中有：

日铸茶

日铸茶，又名日注茶、日铸雪芽。产于绍兴县王化乡日铸铃，为中国名茶之一。宋代列为贡品。宋欧阳修《归田录》载：“草茶盛于两浙，两浙之品，日注第一。”宋吴处厚《青箱记》云：越州日铸茶，为江南第一。”宋杨彦令《杨公笔录》云，会稽日铸山“茶尤奇，所收绝少，其真芽长寸余，自有麝气。”日铸茶外形条索细紧略钩曲，形似鹰爪，银毫显露，滋味鲜醇，清香持久，汤色澄黄明亮，别有风韵。1980年，被评为浙江省一类名茶。

平水珠茶

平水珠茶，因旧时集散地在绍兴县平水镇而得名。产区甚广，包括绍兴、嵊县、新昌、上虞、诸暨、余姚、奉化、东阳等县（市）。清宣统《诸暨县志》载：“有一种名圆茶，揉一叶如丸，焙干，仿古里龙团凤团之制，售于外洋。”平水珠茶外形浑圆紧结，色泽绿润，身骨重实，似墨绿珠子，落盘有声。品香味浓，经久耐泡，茶汤清澈，芽叶完整，堪称绿茶一绝，被誉为“绿色珍珠”。

石笕茶

石笕茶，产于诸暨东白山，为我国历史名茶之一，南宋嘉泰《会稽志》已有记载。明代，石笕茶列为贡品。明隆庆《诸暨续志》载：“茶产东白山者佳，今充贡。岁进新茅肆斤”。清未以后，石笕茶失传多年。1980年恢复生产。1984年被评为浙江名茶。

在绍兴还有不少与茶有关的文化，像茶与名人，陆羽盛赞越州茶，还有茶与风俗，茶与诗歌，茶与艺术，茶与茶具等等。