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中原文化

特色文化—豫菜文化—鹿邑名吃“闷糟鱼”

以稿换稿】【繁体】  作者: 佚名   来源: 网络整理   阅读 次  【    】【收藏

俗称"糟鱼"。闷糟鱼的“闷”字,是指糟鱼的“闷制”之法而言。糟鱼是一种群众喜爱的传统保健食品,有着悠久的历史和独特的风味,在鹿邑县境内流行颇广。糟鱼颜色鲜嫩,白中泛黄,鳞光闪亮,骨酥肉烂,咸中有甜,清秀宜人。它不但味道好,适口性极强,而且含钙、镁、磷、铁等多种营养成份。有健脾开胃,消积化滞,增进食欲等功效,也是治疗小儿软骨病的理想食品。有朋自远方来,如对饮美酒,畅叙别情,若有一盘糟鱼下酒,则更增添几分情趣。特别是在过春节时,好多人家都想方设法买到一些糟鱼。因为"糟"谐“早”音,“鱼”谐“余”音,“糟鱼”即“早余”,实为农家企盼丰收。家有余粮,以图吉利之意。

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