山西民俗—饮食民俗—水源和汲取方法

我们的祖先在没有能力征服自然之前，都是择水而后的。

平川地区多靠打井来取水。过去打井要先请风水先生测位置，烧香祭土种。人工挖掘，以大石做底称为“涵”，上面用石头砌起到井口，井口呈方形。隔三、五年，大家集资由年轻力壮的小伙子们卜井掏泥。高坡丘陵，打一口水井是十分困难的，有时打到四五十米深也不见水，一边打一边往井壁上打孔钉泥撅，以防坍塌。一些靠河、靠湖、靠池的地方也有用自然水的。山区无泉水的地方就挖旱井蓄雨水饮用。

汲水有的用扁担勾桶提水，有的地方用绳子，有的地方用公用的井杆（即长木杆上带一铁钩），更多的是用辘辘绞水。辘辘架有石条制的，也有木制的，大多为铁摇柄、粗麻绳。

晋北有个风俗，如借人家的水桶担水，要一手提扁担、一手提桶出院，不允许担空桶出院。还桶时要捐一担水，不还空桶，谓之“来去都有”。到二月二这天，天不亮就要担水，叫“引钱龙”。谁担水最早，谁一年最兴旺。

为保护井水不被污染，有的村加井盖子，也有没井盖子的。井旁一般有一小房子，里面设牌位，以供井神，每年年节照例要享受村人香火。