大明会典卷之一百十四

　　郎中、员外郎、主事、掌宴享牲豆酒膳之事、会其品数、程其出纳
　　膳羞一
　　旧制、凡大筵宴、膳司提调光禄寺官供办。其待诸番茶饭及下程、膳司自行办送。后革主事厅一应皆属光禄寺、礼部止行文照会。以其事皆礼部掌行、故列於此
　　洪武二十六年定、凡遇正旦、圣节、冬至、或吉庆筵宴、所用诸品膳羞酒醴、并须提调光禄寺供办。若管待诸番国朝贡等使客、并外国来降土官人等茶饭物料、礼部自行备办。其宴之日、赴会同馆管待。令教坊司供应。若奉旨管待之人、俱於本部筵宴。正官主席
　　○一土官使客至会同馆、除柴米铺陈本馆应付外。本部照依正从名数、每五日一次支送下程
　　○一管待物料。先期一日、本部札委膳部、照依时价收买。仍令物户亲齎赴部、对物给价。其合用羊隻、主事厅具手本、赴光禄寺关领原编羊隻字号勘合、於司牧局照号关取造办。管待毕日、仍回呈本部、开具买过物件、同支过价钞数目。主事厅回呈关过羊隻字号毛色斤重。本部判送立案、通类开销
　　○一买办管待物料钞贯、若支销尽绝。本部照例具奏依数关领钞锭回部、收贮在库、听候买办。如支销已尽、依上关用
　　筵宴【凡　钦赐酒饭附】
　　郊祀庆成
　　永乐二年、上卓、按酒五般。果子五般。茶食五般。烧煠五般。汤三品。双下馒头。马肉饭。酒五钟。中卓、按酒四般。果子四般。汤三品。双下馒头。马猪羊肉饭。酒五钟。随驾将军、按酒一般。粉汤。双下馒头猪肉饭。酒一钟。金鎗甲士象奴校尉、双下馒头。教坊司。乐人、按酒一般。粉汤双下馒头。酒一钟
　　○天顺元年、上卓、宝粧茶食。嚮糖缠碗八箇。棒子骨二块。大银锭油酥八箇。花头二箇。凤鸭一隻。菜四色。按酒五般。汤三品。小银锭笑靨二楪。鸳鸯饭二块。大馒头一分。果子五般。黑白饼一楪。鮓一楪。每人酒五钟。上中卓、宝粧茶食。嚮糖缠碗八箇。棒子骨二块。大银锭油酥八箇。花头二箇。甘露饼四箇。菜四色。按酒五般。小银锭笑靨二楪。汤三品。鸳鸯饭二块。大馒头二分。果子五般。每人酒五钟。中卓、宝粧茶食。云子麻叶二楪。甘露饼四箇。大银锭油酥八箇。煠鱼二块。小银锭笑靨二楪。果子按酒各五般。菜四色。花头二箇。汤三品。鸳鸯饭二块。大馒头四分。每人酒五钟。下卓、宝粧茶食。大银锭油酥八箇。煠鱼二块。果子四般。按酒四般。菜四色。汤三品。马肉饭二块。大馒头二分。每人酒五钟
　　○隆庆四年、题准领宴规则。殿内将军、每名猪肉二斤。白麵一斤。酒三钟。乐舞生、每名猪肉一斤。羊肉一斤。白麵一斤。酒三钟。教坊司乐工、每名猪肉四两。白米八合。酒三钟。其殿外将军金鎗甲士旗校等、行礼科查给钞锭
　　圣节
　　永乐十三年、上卓、按酒五般。果子五般。茶食。烧煠凤鸡。双棒子骨。大银锭。大油饼。汤三品。双下馒头。马肉饭。酒五钟。上中卓、按酒四般。果子四般。烧煠。银锭油饼。双棒子骨。汤三品。双下馒头。马肉饭。酒三钟。中卓、按酒四般。果子四般。烧煠。茶食。汤二品。双下馒头。羊肉饭。酒三钟。僧官等用素卓、按酒五般。果子。茶食。烧煠。汤三品。双下馒头。蜂糖糕饭。将军、按酒一般。寿麵。双下馒头。马肉饭。酒一钟。金鎗甲士象奴校尉、双下馒头。酒一钟。教坊司乐人、按酒一般。粉汤。双下馒头。酒一钟。给俵内官内使、上卓、按酒五般。果子。汤二品。小馒头。酒三钟。中卓、按酒四般。果子。汤二品。小馒头
　　正旦节
　　永乐间、上卓、茶食像生小花。果子五般。烧煠五般。凤鸡。双棒子骨。大银锭。大油饼。按酒五般。菜四色。汤三品。簇二大馒头。马牛羊胙肉饭。酒五钟。上中卓、茶食像生小花。果子五般。按酒五般。菜四色。汤三品。簇二大馒头。马牛羊胙肉饭。酒五钟。中卓、果子五般。按酒四般。菜四色。汤二品。簇二馒头。马猪牛羊胙肉饭。酒三钟。随驾将军、按酒。细粉汤。椒醋肉并头蹄。簇二馒头。猪肉饭。酒一钟。金鎗甲士象奴校尉双下馒头。教坊司乐人、按酒。熝牛肉。双下馒头。细粉汤。酒一钟
　　冬至节
　　永乐间、上卓、按酒五般。果子五般。茶食。汤三品双下馒头。马羊肉饭。酒五钟。中卓、按酒四般。果子四般。茶食。汤三品。双下馒头。酒五钟。将军、按酒一般。双下馒头。粉汤。酒一钟。金鎗甲士象奴校尉、双下馒头。教坊司乐人按酒一般。双下馒头。粉汤。酒一钟
　　皇太后圣旦节
　　皇后令旦节
　　正统间、上卓、按酒四般。菜四色。点心一楪。寿麵一碗。酒三钟。中合卓同。寿麵二碗。酒六钟
　　东宫千秋节
　　宣德间、上卓、按酒四般。菜四色。点心一楪。寿麵一碗。酒三钟。中合卓、按酒五般。菜四色。寿麵二碗。酒六钟
　　立春节
　　永乐间、上卓、按酒四般。春饼一楪。菜四色。汤一碗。酒三钟。中合卓、按酒四般。春饼二楪。菜四色。汤二碗。酒六钟
　　元宵节
　　永乐间、上卓、按酒四般。果子。茶食。小馒头。菜四色。粉汤。圆子一碗。酒三钟。中合卓、按酒四般果子。茶食。小馒头。菜四色。粉汤。圆子二碗。酒六钟
　　四月八节 【 嘉靖十四年、改用四月五日】
　　永乐间、上卓、按酒二般。不落荚一楪。凉糕一楪。小点心一楪。菜四色。汤一碗。酒三钟。中合卓、按酒二般。不落荚一楪。凉糕一楪。小点心一楪。菜四色。汤二碗。酒六钟
　　【 嘉靖十四年、改不落荚為麵饼】
　　端午节
　　永乐间、上卓、按酒五般。果子。小馒头。汤三品。糕一楪。粽子一楪。菜四色。酒五钟。中卓、按酒四般。果子。小馒头。汤三品。糕一楪。粽子一楪。菜四色。酒五钟。教坊司乐人、按酒一般。汤饭。酒一钟
　　重阳节
　　永乐间、上卓、按酒二般。糕二楪。小点心一楪。菜四色。汤一碗。酒三钟。中合卓、按酒二般。小点心一楪。糕二楪。菜四色。汤二碗。酒六钟
　　腊八节
　　永乐间、上卓、按酒四般。菜四色。腊麵一碗。酒三钟。中合卓、按酒四般。菜四色。腊麵二碗。酒六钟
　　祭　太庙享胙
　　永乐元年、上卓、按酒五般。果子五般。小馒头。粉汤。酒三钟。中卓、按酒四般。果子四般。小馒头。粉汤。酒四钟
　　祭　社稷享胙
　　永乐二年、上卓、按酒五般。果子五般。茶食五般。汤三品。双下馒头。马猪羊肉饭。酒五钟。中卓、按酒四般。果子四般。汤三品。双下馒头。猪肉饭。酒五钟
　　祭　先农享胙
　　永乐元年、上卓、按酒四般。簇四小馒头。粉汤。酒六钟
　　大祀　圈丘文武百官汤饭
　　嘉靖间定、上卓、按酒四般。点心一楪。汤饭一分。小菜四色。中合卓、按酒四般。点心一楪。汤饭二分。小菜四色
　　孟春祈穀夏至　方泽春分　朝日秋分　夕月祭毕内外官酒饭
　　嘉靖间、定、上卓、按酒四般。小馒头一楪。汤饭一分。酒五钟。中合卓、按酒馒头同。汤饭二分。酒十钟。遇遣官代祭、免办
　　耕耤三公九卿执事等官酒饭
　　嘉靖间定、上卓、按酒四般。小馒头一楪。汤饭一分。酒三钟。中合卓、按酒四般。小馒头一楪。汤饭二分。酒六钟。乐舞生下合卓、与中合卓同。但减猪肉二斤。耆老及乐人、各领酸麻汤一碗。馒头一楪。肉一楪
　　蚕坛酒饭
　　嘉靖间定、夫人秀才、每卓按酒五般。点心二楪。添换烧割全。汤三品。菜四色。饭一分。酒三钟。内女乐、并外蚕母合卓、每卓按酒四般。点心一楪。添换烧割全。菜四色。每人汤三品。饭一分。酒三钟。命妇中卓、每卓按酒四般。点心一楪。汤三品。菜四色。饭一分。酒三钟
　　○九年奏准、坛内系禁密处所、光禄寺厨役难以造办、令尚膳监管理祗待
　　驾幸太学筵宴
　　弘治元年、上卓、按酒五般。果子五般。大银锭。大油酥。宝粧凤鸭。小点心。棒子骨。汤三品。菜四色。大馒头。羊背皮。酒五钟。中卓、按酒五般。果子五般。茶食五般。烧鱼。小点心。汤三品。菜四色。大馒头。羊脚子饭。酒五钟
　　【 成化间免、改礼部待宴。嘉靖於礼部止宴三氏子孙、及祭酒等官】
　　进士恩荣宴
　　永乐十三年、上卓、按酒烧煠四般宝粧茶食。果子五般。软按酒五般。菜四色。汤三品。双下大馒头。羊肉饭。酒五钟。上中卓、按酒烧煠四般。宝粧。茶食。果子四般。软按酒四般。菜四色。汤三品。双下馒头。羊肉饭。酒五钟
　　○天顺元年、每卓煠鱼。大银锭堆花。双棒子骨。宝粧云子麻叶。甘露饼。大油饼。凤鸡。(火贵)猪肉。(火贵)羊肉。小银锭。笑靨儿。椒醋猪肉。椒末牛马。椒醋鸡并鱼。汤三品。果子五般。小馒头。双下大馒头。牛羊肉饭。酒五钟
　　○弘治三年、上卓、按酒五般。果子五般。宝粧。茶食五般。凤鸭一隻。小馒头一楪。小银锭笑靨二楪。棒子骨二块。羊背皮一箇。花头二箇。汤五品。菜四色。大馒头一分。添换羊肉一楪。酒七钟。上中卓、按酒果子宝粧茶食各五般。凤鸭一隻。小馒头一楪。小银锭笑靨二楪。煠鱼二楪。羊脚子饭二块。花头二箇。汤五品。菜四色。大馒头二分。添换羊肉一楪。酒七钟。中卓、按酒果子茶食各五般。甘露饼一楪。小馒头一楪。小银锭笑靨二楪。煠鱼二楪。牛肉饭二块。花头二箇。汤三品。菜四色。大馒头二分。添换羊肉一楪。酒七钟
　　纂修宴　　　　武举宴
　　二宴俱与恩荣宴同。但无中卓
　　经筵酒饭
　　每卓、细茶食四楪。(食散)子一楪。果子五楪。按酒五般。点心一楪。攒菜一楪。汤三品。菜四色。饭一分。酒六钟
　　日讲酒饭
　　每卓、按酒五般。汤三品。菜四色。饭一分。酒五钟。随卓酒一瓶
　　殿试酒饭
　　每卓、茶食五楪。果子五楪。按酒五般。点心一楪。汤二品。饭一分。菜四色。酒五钟。进士、每名馒头二箇。汤一碗。礼部晚宴并早粥、用鹿一隻。猪二口。羊三隻。鹅十二隻。熝猪肉八十斤。粳米三斗。火熏三腿。鸡弹一百箇。豆腐五十连。煮粥猪肉五斤。油醋各二瓶。酱六斤。盐十斤。细粉五十斤。花椒十两七钱。胡椒五两。香蕈麻菇各五两。香油六斤。酒九十瓶
　　文华殿读卷官宴
　　每卓、茶食五楪。果子五楪。按酒五般。点心二楪。汤三品。添换猪羊肉各五斤。鸡肉二斤半。烧割猪羊肉各二斤。鹅一斤。菜四色。酒二瓶
　　吏部兵部选官酒饭
　　每卓、按酒五般。小点心一楪。蒸(□卷)一楪。饭一分。汤三品。 【 兵部只二品】 酒三钟。吏部加午饭一顿
　　朝贡见辞酒饭
　　上卓、茶食五般。按酒五般。果子五般。汤饭一分。酒三钟。中卓、茶食。按酒果子各四般。汤饭一分。酒三钟
　　管待番夷土官筵宴
　　凡诸番国及四夷使臣土官人等进贡、例有钦赐筵宴一次二次。礼部预开筵宴日期、奏请大臣一员待宴。及行光禄寺备办、於会同馆管待。教坊司用乐。鸿臚寺令通事及鸣赞供事。仪制司领宴花、人一枝。若使臣数多、分二日宴。如遇禁屠斋戒、移后三四日举行。回还之日、差官伴送、沿途备办饭食。经过去处、茶饭管待、各有次数。
　　许镇守总兵、或三司、或府卫正官二三员陪席
　　朝鲜国、筵宴二次。宣德三年、使臣回还、蓟州永平府茶饭管待
　　占城国、琉球国、爪哇国、暹罗国、各筵宴二次。使臣回还、至广东布政司茶饭管待一次
　　哈密、筵宴二次。使臣回还、至良乡汤饭。陜西布政司茶饭管待一次
　　瓦刺、筵宴二次。正统间、使臣进贡、至大同茶饭管待一次。回还、良乡汤饭。至真定府陜西布攻司甘肃、各茶饭管待
　　亦力把力、筵宴二次。正统间、使臣回还、至真定府陜西布政司甘肃、各茶饭管待
　　○今例、至良乡汤饭。陜西布政司管待一次
　　撒马儿罕、筵宴二次。永乐间、使臣回还、至甘肃管待一次
　　○正统十二年、使臣数少、甘肃管待。多则陜西布政司管待、甘肃止送下程
　　○今例、至良乡汤饭。陜西在政司管待一次
　　鲁迷、嘉靖五年奏准筵宴二次
　　黑娄、筵宴二次。宣德七年、使臣朝贡、至潼关陜西甘肃管待
　　土鲁番、筵宴二次。使臣回、至良乡汤饭。陜西布政司管待一次
　　满刺加国、筵宴二次。使臣回、至广东布政司管待一次
　　○永乐间、使臣回、经过府州管待
　　○正统间、济寧江西布政司广东布政司管待
　　○宣德八年、国王朝贡、广东布政司并南雅赣州临江淮安济寧府州茶饭管待。至通州、令行在光禄寺办送茶饭接待
　　日本国、筵宴二次。使臣回还、至寧波府管待一次
　　○宣德间、使臣至通州汤饭、令行在光禄寺办送。至济寧州浙江布政司并寧波府茶饭管待
　　锡兰山国、筵宴二次。使臣回、至广东布政司管待一次
　　安南国、女直、朵顏三卫、云南土官、乌思藏等处、刺麻番僧、罕东卫、养狮豹回回、蜡烛地面、坤城地面、日落国、安定王、阿端地面、长河西、朵甘思、董卜韩胡、金川寺、杂谷安抚司、打喇儿寨、达思蛮长官司、松潘茂州桃岷等处番僧、各筵宴一次。嘉靖二十二年题准、安南都统使司差来人员、不赐宴
　　○四十三年、复题准照例筵宴
　　火州、浡泥国、乞力麻儿、阿速地面、八答黑、忽鲁謨斯国、乞儿蛮、米儿哈兰、甘把裡国、柯枝国、白松虎儿、古裡国、答儿密、那姑儿、南孛裡、永乐间、筵宴一次
　　阿丹国、左法儿国、天方国、加异勒国、黑葛达国、哈失哈力、宣德间、筵宴一次
　　○今例、天方国加宴一次
　　戎地面、哈刺孩卫、曲先卫、癿加思兰、买买回回锁鲁丹、正统间、筵宴一次
　　赤斤蒙古卫、天顺间、筵宴一次
　　苏门答刺、筵宴一次。使臣回、至广东布政司管待一次
　　榜葛刺国、筵宴一次。使臣回、经过府州茶饭管待
　　以必洗必儿、筵宴一次。使臣回、至大同茶饭管待一次
　　失刺思、亦思把罕、柳陈城、永乐间、筵宴一次。使臣回、经过府卫茶饭管待
　　纳失者罕王、永乐间、筵宴一次。使臣回、至保定
　　真定彰德卫辉怀庆河南各府、潼关卫陜西布政司平凉府甘肃茶饭管待
　　米昔儿、永乐间、筵宴一次。使臣回、至良乡汤饭。甘肃管待一次
　　马哈麻王、永乐间、筵宴一次。使臣进贡、经过有司茶饭管待
　　○天顺四年、陜西布政司茶饭管待一次
　　兀良哈、宣德间、使臣朝贡、沿途茶饭接待
　　哈烈、筵宴一次。永乐间、使臣朝贡、经过府卫茶饭管待。至涿州良乡、令光禄寺办送茶饭接待。回还、自良乡抵陜西布政司经过府州茶饭管待
　　火刺扎、永乐十四年、使臣进贡、经过府卫州县管待
　　苏禄国、永乐十五年、筵宴一次。国王来朝、经过府卫茶饭管待。回还亦如之
　　真腊国、景泰间、筵宴一次。使臣回还、广东布政司管待一次
　　沙州卫、正统间、筵宴一次。使臣回还、至良乡汤饭。甘肃管待一次
　　尚师、法王、永乐间、尚师法王来朝、经过府分茶饭管待。回还亦如之
　　可脱癿、永乐间。使臣进贡、经过府分茶饭管待。至良乡、令光禄寺办送茶饭接待
　　讨来思、宣德六年、使臣回、至真定府陜西布政司甘肃茶饭管待
　　迤北、正统间、筵宴二次
　　○弘治元年、使臣进贡、至大同茶饭管待。榆河驛汤饭。回还、至大同茶饭管待
　　筵宴番夷土官卓面
　　洪武二十六年、每正一卓、果子五色。按酒五色。汤三品。小割正饭用羊
　　○永乐元年、上卓、按酒五般。果子五般。烧煠五般。茶食。汤三品。双下大馒头。羊肉饭。酒七钟。中卓、按酒果子各四般。汤二品。双下馒头。牛马羊肉饭。酒五钟
　　○天顺元年、上卓、高顶茶食。云子麻叶。大银锭油酥八箇。棒子骨二块。凤鹅一隻。小银锭笑靨二楪。茶食果子按酒各五般。米糕二楪。小馒头三楪。菜四色。花头二箇。汤三品。大馒头一分。羊背皮一箇。添换小馒头一楪。按酒一般。茶食一楪。酒七钟。中卓、宝粧茶食。云子麻叶二楪。甘露饼四箇。鮓鱼二块。大银锭油酥八箇。小银锭笑靨二楪。果子按酒各五般。菜四色。花头二箇。汤三品。马肉饭一块。大馒头一分。添换小馒头一楪。羊肉一楪。茶食一楪。酒七钟。下卓、宝粧茶食。大银锭油酥八箇。煠鱼二尾。果子按酒各四般。菜四色。汤三品。马肉饭二块。大馒头二分。酒七钟
　　○弘治十年、令会同馆宴待夷人、礼部属官一员、光禄寺正官一员巡看、务要卓面丰腆、酒味真正。宴毕、待宴大臣宣布
　　朝廷优待至意。回还之后、各守恭顺、管束部落、毋得生事扰边、自取灭亡
　　○十七年、女直都指挥四员赴京、以人少难请待宴官员、奏准领宴
　　番夷人等朔望朝及见辞酒饭
　　上卓、按酒用牛羊等肉共五楪、每楪生肉一斤八两。茶食五楪、每楪一斤。果五楪、核桃红枣榛子每楪一斤。胶枣柿饼每楪一斤八两。中卓、按酒用羊牛肉四楪、每楪生肉一斤。茶食四楪、每楪十两。果四楪、核桃榛子红枣每楪十两。胶枣十二两。酒三钟。汤饭各一碗
　　○成化十一年、迤北使臣朝见、令中卓按酒每楪加四两。茶食每楪加二两。果品内核桃榛子红枣各加二两。胶枣一楪加四两。餘同常例
　　番夷人等领宴
　　嘉靖二十八年、建州左等卫女直都指挥僉事、并乌思藏朵甘思宣慰使司国师番僧进贡、值
　　皇太子丧、题准领宴
　　○隆庆元年、朝鲜国差陪臣谢恩、加渴瓦寺达思蛮长官司法藏等六寺番僧各进贡、到京、值
　　世宗皇帝丧、俱免宴。礼部行辽东都司并各该布政司、候其回还、各照宴例管待。令总兵等官待宴
   

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