为什么吃蛋黄经常被噎住？

    咀嚼时分泌的唾液会润滑食物，使其顺利通过食道。如果食物未得到唾液的有效润滑即被吞入食道，即使食道蠕动，食物也难以下行，这就是我们常说的“噎住”。蛋黄看起来软软润润，但是蛋黄中由乳化荆包裹的脂肪微粒却是隐蔽的吸水能手。蛋黄的假象让我们认为可以不用咀嚼太久来润滑它，所以入口后还未等唾液大量分泌就将它匆匆咽下，其结果是蛋黄迅速吸收了唾液和食道中用来润滑的水分，于是卡在食道中不上不下。
   

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