美国肉牛业生产及牛肉加工状况的考察报告

一、美国是世界上的肉牛王国美国牛的饲养量在世界上排名第三，约1.1亿头左右，肉牛约占其总数的90%以上。
       但美国每天屠宰的肉牛数量在11万头以上，全年约3960多万头，位居世界第一。
       其牛肉20%用于加工，余者多以冷鲜品上市。
       从超市上调查的结果显示，在美国，每磅牛肉平均4.99美元，而猪肉和鸡肉分别为0.42美元和0.99美元。
       本次考察，我们着重在NEBRASKA州对两个肉牛养殖农场进行了考察，其饲养品种多为黑安格斯、海福特、夏洛来等肉牛品种，这些牛均属世界级优秀品种，屠宰率在65%左右，出肉率高。
       加之牧场宽广，饲草条件好，因而饲养肥育效果上乘。
       一般肉牛饲养到2岁左右时就可达到500kg以上的出栏水平。
       二、美国肉牛业高度集约化、效率高美国肉牛业的基本饲养单元是私营农场。
       养殖规模均在千头以上，饲养方式为人工种植牧草，收刈后青饲或干饲，栅栏式舍饲饲养，精料以自产的玉米和大豆为主，至于能量、蛋白质及微量元素之平衡主要靠“饲料添砖”来解决。
       本次考察时值美国冬季，但也能看到利用收获牧草和玉米、大豆后的残茬放牧肉牛的情况。
       美国土地面积广，人口少，农业生产效率高，其肉牛带正好与其玉米带相吻合，其玉米多用于肉牛精料，因此把美国称之为“玉米牛肉”而区别于欧洲诸国的“大麦牛肉”、“燕麦牛肉”也毫不过分。
       在我们参观的一个私营牛场里，草场面积约11万英亩，五个牛场共养殖了10万头肉牛，而且每万头牛仅有5个农工，机械化程度很高，大型饲草收割机械、饲料加工机械、送料机械、耕作机械一应俱全。
       草场上散布着大小不同的轮式可移动的喷灌设施，而当地的年均降水量约 ……

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