酷爱饮茶的民族

茶叶自传入西藏始，就深为藏族人所喜好，竟至“旦夕不可暂缺”，甚至“倚为生命”。其所以如此，是与高原的地形、气候、饮食成分密切相关的。《滴露浸露》中称：“以其腥肉之食，非茶不消；青稞之热，非茶不解”，颇为切合实际。

在西藏，茶有各种做法，也有各种饮茶规矩。酥油茶是砖茶或沱茶熬到色泽红黄时，再加酥油，盐巴打制而成的。如打茶时加进核桃仁、葡萄干、鸡蛋、牛奶，茶味将更加甜润可口，芬芳扑鼻，是招待客人的上品。甜菜，藏语称“恰安莫”，用红茶熬煮加入牛奶、白糖制成，也是藏族人最喜爱的饮料。拉萨、日喀则街头，甜茶馆比比皆是，不少老人甚至城镇青年，总爱在这里消磨时光。

饮茶有茶俗。客人坐定后，女主人必取出一个珍藏的瓷碗端放面前，薛敬地把酥油茶斟上。倒茶时，茶壶轻轻先晃数次，壶底必须低于桌面。客人喝茶前，要用无名指沾茶少许，弹洒3次，表示祭奠神佛。饮茶不能太急，也汉有发出响声，否则会被讥笑为“毛炉饮水”。要缓缓吹开浮油，分饮数次，饮大半，留小半，女主人斟添上再喝。藏谚说：“一碗成仇！”所以茶饮碗为吉利，不能喝一碗就走。

西藏人对茶具非常讲究。打酥油茶的筒，多用红桦木制成，以黄铜片箍紧，既美观，又结实。盛酥油茶的壶，有陶壶、铜壶、铅壶、银壶，甚至金壶，金壶唯有达赖、班禅和世家贵族才能拥有。陶壶则是大众喜欢的器皿，装满一壶酥油茶，近程在碎牛粪火灰上暖着，上盖一块棉片，随时都可以饮用。藏人珍爱花碗。茶碗有木碗、瓷碗、玉碗等。稍有家产的人家，总要保存几只视先留下的瓷碗。这些瓷碗都是早年用牦牛或骡马从雅安、康定或西宁运来的，一只可值一头牦牛。而木碗更为适用，过去是人各一碗，父子不同碗，夫妻不同碗，兄弟不同碗，人到哪里，碗到哪里，人在碗在，形影不离。普通木碗并不昂贵，藏东出的“扎牙”碗，阿里出的“那包”碗，则价值连城。有这么一首情歌，形容木碗与藏人的关系：

丢下表人舍不得，带走情人又害羞；

情人是木碗该多好，时时刻刻揣怀中。