特色文化—豫菜文化—洛阳“刘秀羹”

相传刘秀和王莽作战失利，逃跑中，饥肠辘辘，偶得一碗粥喝，觉得这碗粥味美异常。公元25年，刘秀称帝，建立东汉王朝。有一日，忽然想起当年喝的那碗特殊味道的粥。于是派人在洛阳一带查访。御厨走访的结果，得知那是一种“水麦仁汤”。回宫以后，刘秀命御善厨仿制，极想重新品赏一下当年的味道，御厨唯恐仅有几片麦仁的“复原汤”会惹努如今贵为天子的刘秀，便将洛阳的特产去皮麦仁，加入燕窝、莲子、青梅等数十种果脯，制成营养丰富的“麦仁粥”，因为这种粥已完全不是简单的麦仁制成，因名“刘秀羹”。

1985年，洛阳酒家厨师在“刘秀羹”上加以造型，使莲子浮于汤面，深受顾客赞赏。