茶馆文化

在茶都，体验茶馆风情

茶馆茶文化在杭州体现得特别完整，不像服装，有年龄段，茶文化没有年龄段，她深受老老少少喜欢。也正因如此，杭州有了不同层次、适合不同人群需要的茶艺馆。比如，现在杭州就有很多定位休闲的茶馆，适合本地人趁休息日的时候去在里面待上半天甚至一天的，一家人打打扑克、饮饮茶，算是不错的休闲方式；又比如，沿西湖一带的茶馆拥有独特的地理优势，像我们去的青藤茶馆，环境优雅、别致，可以一边品茶一边眺望西湖美景，特别适合远道而来的客人在此休憩，对于要谈事情喜安静的朋友和谈恋爱的小青年，那里也不失为好选择。而到了虎跑、龙井问茶等品茶胜地，置身于参天古木、繁花夹溪之中，叫上一壶茶，细细地品，慢慢地让茶香弥满唇齿之间，便也就品出了一种闲情逸致、一种别样的风雅来了。杭州的茶馆风格整体上属于雅，精致中透着亲和，信手可拈。

●讲究名茶配好水，品茗临佳境，能得茶艺真趣。

表面看，杭州茶室，既没有功夫茶的成套器具，也没有四川茶馆坐椅壶碗配套及“幺师”的行茶绝技，但贵在一个“真”字。杭州人喝茶，主要讲西湖龙井，真正绝品龙井不在龙井村，而在狮峰，一般人自是难得。但稍好一点的特级、一级龙井，也大可品尝了。龙井茶属典型茶类，它最好地保持了茶的本色。一杯茶沏出来，清彻无比，叶芽形状美丽而不失真。味亦清淡甜美，确有如饮甘露之感。西湖龙井所以能保持这种特点，与水有很大关系。虎跑为天下名泉，其他地区水质稻逊，但较内地江河之水也美得多。到杭州，游西湖，上灵隐，用虎跑水沏一壶上等龙井，那是极大的享受。妙就妙在无论茶与水，都不失真味。对茶中色、香、味的体验，不需雕琢粉饰。人们常说：“欲把西湖比西子，浓妆淡抹总相宜”。西湖茶室也如此，不论在亭台楼谢之中，或是山间幽谷之处，或繁或简，总透着自然的灵气

●西湖茶室，多了些“仙气”、“佛气”与“儒气”之风。

在杭州，各种茶室一般皆典雅、古朴、像京津那种杂以说唱、曲艺的茶室不多；更没有上海澡堂子与茶结合的“孵茶馆“；也很少像广州、香港，名曰“吃茶”，实际吃点心，肉粥的风气。杭州茶馆所以叫“茶室”，是别有意境的，一个“室”字，既可以是文人的书室，又可以是佛道的净室。可配以抗扇、竹雕、济公小像等卖工艺品的小卖部；也可以卖茶兼冲西湖藕粉，但总离不开雅洁、清幽的意境。

沿湖而行，苏堤、白堤，茶室中体会到的是湖天一气，人茶交融。到了虎跑，淙淙的泉水，清幽的茶室，大虎、二虎“跑来桂泉”的民间故事，使你领略到一种道家的神仙味道。而假如你到灵隐，古刹钟声，袅袅香烟，虎城的佛门弟子，汩汩的泉水流淌，再到茶室饮上一杯龙井，不是佛徒，也便好像从茶中触动了禅机。至于西泠印社之侧，茶人之家的内外，书画诗文，更构成自然的儒雅风格。所以，你到杭州茶室，体会茶的“文化味道”，不能仅从烹茶、调茶程式、方法来领会，而要从那种历史氛围中去感受。面对葛洪、济颠、白娘子的遗迹，你不是仙，那茶中也自然沾上了“仙气”。

●整个杭城山水是构成西湖茶室文化的自然氛围。

杭城云栖，参天的竹林，重间石径，山间云雾，和路旁卖鲜茶的大嫂，自然使你明白，为什么茶人喜欢伴以竹林松风。那种幽隐的韵律，你在其他城市茶馆，绝难体味。来到龙井村，进入龙井寺，面对起伏的茶山，看着穿红着绿采茶姑娘隐现在茶树丛中，自然会产生九天立女“下凡舍茶”的联想。而到得满觉垅，桂子飘香，乳石滴泉，才又领略皎然诗中以茶伴花的意境。所以，整个杭城，构成一个“大茶寮”，不必刻意雕琢。茶与人，与天地、山水、云雾、竹石、花木自然契合一体。

杭州的茶文化如此源远流长，但近年来，却不断收到新型娱乐场所的冲击。当我们按着旅游手册来到久负盛名的曙光路茶馆一条街时，却怎么也找不到茶楼林立、灯红洒绿的热闹之感，房屋有些昏暗与破败，茶馆之间不断冒出来些五彩缤纷的酒吧、歌舞厅，显然，人们的消费在逐渐流向这里。茶馆的数量在不断减少，馆主仍在尽力的经营，但事实证明，经营是惨淡的。

如今，茶已成为中华民族的举国之饮，成为世界传统饮料之首。我们一定要进一步倡导“茶为国饮”，弘扬茶文化，使茶文化这朵奇葩放射出更加绚丽夺目的光彩。龙井茶与西湖一样，是杭州的一张金名片。真心的希望有关部门深入挖掘茶文化资源，努力做好茶文化这篇文章推动茶文化的进一步弘扬，促进茶经济、茶产业进一步做大做强，使杭州这个“中国茶都”绽放出更加多彩的神韵和无穷的魅力。