藏族的饮食

藏族人民的食物，因地区差异而有所不同。农区以糌粑为主食；牧区以牛羊肉为主食。他们都喜吃糌粑，爱喝青稞酒、酥油茶。

糌粑是用炒熟的青稞或豌豆磨成的粉，类似炒面，吃时用茶一和就行；如果条件允许，加一点酥油更好。只有客人用餐时才备有各种菜肴。酥油是一种粗制的奶油，也是藏民每日必不可少的，主要用来制作酥油茶或逢年过节炸果子，也用于朝佛时为寺庙布施。酥油茶（用砖茶汁、酥油、食盐反复搅制而成）和青稞酒（自酿的低度酒，色淡而味酸甜）是藏民每天必喝的和待客饮料。提过酥油后剩下的牛奶，经过堂花制成酸奶子、奶块。入冬后藏民便将牛、羊肉切成条块，挂在阴凉处风干。这种风干肉既可生食又可烤食，其味鲜美。

活佛、喇嘛饭前要念经。有的藏民，饭前要用手沾酒或茶在桌上点三滴，表示供佛。

藏族是一个有着数千年悠久历史和灿烂文化的民族，作为一门独特文化艺术的藏族烹饪，自然也是我国烹饪文化的组成部分。

藏族认为：人生第一件大事就是要吃饭。然而，吃饭必须有道，藏族古典文学名著

藏族认为讲究饮食是为了尊客敬友，而不仅仅是为了满足自己的食欲。凡是到过藏族地区的人，第一个印象大概是藏族的好客。广袤的青藏高原，解放前人烟稀少，加之交通不便，外界消息闭塞，方园数十里仅一两户人家。有的地区竟行马数日不见一顶帐房，因此难得亲友团聚，过客往来。部落里一旦来了客人，便全村哄然，争相供给美食，笑问客从何处来，打听外界新闻，主客娓娓而谈，极尽欢快。如果客人缺少盘缠，还要为他预备旅途的食物。若有人不敬过客，不供给住宿，则认为是败坏了本村的声誉，事关全体，人人口诛之。来客如果是某家的亲朋，全村人都来问讯，相邀至家，设酒宰羊，敬若至宾。杯盘罗列，轮番饮酒，必使客人酒醉饭饱，心畅意乐方休。藏谚云：“把锦衣美服留给自己，把珍馐美食献给别人。“又云：“投石于河是问渡之方，献美食于人是尊客之道“，这充分反映了藏族人民待客的一片赤诚之心。主妇们还经常把最好的食物珍藏起来，不让馋口的孩子染指，为的是一旦来了客人，以备不时之需。所以孩子常常盼望着来客。一客进村，孩子们争相引道，希望把客人请到自己家中，以沾美食余惠。牧区还保留着一种分食之制，称之为“打份子“。家中如果有客，就要把牛羊肉最好的部分献给客人。客人如果吃不完，或客气大方，就把自己的一份，分给主人家的老人或孩子们。受分者视之为客人的赏赐，称谢不已。