普米族饮食文化

普米族饮食以玉米为主食，掺吃大米、小麦、青稞、荞子、马铃薯、蚕豆等。他们通常是把面粉捏成圆饼，放在火塘上烘烤烧吃。蔬菜种类不多，有青菜、萝卜、蔓箐、辣椒、南瓜等。也将豆类制成豆腐、凉粉或熬豆面糖。以青稞、燕麦酿酒，并用核桃、麻籽、菜籽榨油。肉类除牛羊肉外，喜吃猪膘肉，又叫“琵琶肉”，即将猪宰杀后抽去全部内脏骨头，用盐巴和花椒腌在腹内，然后把猪皮缝合，形象“琵琶”而得名。食具使用传统的木勺、木碗。主妇煮饭分菜，每人一份，全家老小围在火塘边进餐。家长的第一碗饭必须由女子盛给。平时都喝茶、吸烟和饮酒。普米族是热情好客的民族，每遇亲友来访，先奉献酥油茶（或盐茶），再用酒肉款待。对普米族来说，酒是祭祀和敬亲友的重要礼品。他们习惯以牛角斟酒，或用竹管就酒坛吸饮，要让所有赴宴的人都喝得酩酊大醉，才算待客盛情厚道，博得人们最高的夸奖。

喝生肉汤是普米山乡常有的吃俗，颇有些原始社会的遗风。不论谁，一旦上山打猎捕获獐子、麂子后，全村老小无一遗漏便欢聚到山上或寨子里，品尝主人剁制的“生肉汤”了。只见主人割下野兽的胸肌或腿肉，用刀在木板上精心砍剁，越细越茸越好，然后拌些辣椒面、盐等佐料，到入凉水搅拌，便是大可进口的“生肉汤”了。老者特别爱喝，仿佛喝人参汤一样，因为它能养精补神，消劳除伤，营养保持绝对的天然，似有返老还童的功效。普米人好喝茶，融白族“三道茶”和藏族酥油茶技艺为一体，制成了加入酥油、芝麻、细核桃米、盐等的普米式酥油茶，既有“三道茶”的浓艳，又有酥油茶的香腻，喝上一口，回味无穷，温暖在心。再配上一种名叫“仲宗”的点心，真赛过英国人的喝午茶了。“仰宗”是用燕麦做成的粑粑，外边抹上油，插在树枝上或放在火里烧烤而成，格外香甜。外出做活时，普米人又喜爱用大麦面或玉米面炒熟的炒面拌苦茶充饥，是为“苦茶炒面”，即能填饱肚子，又能消除劳累，清爽精神，保健食品于此，真是再好不过了。