毛南族饮食习惯

说到饮食，就想到来毛南山乡做客时，桌上摆的酸肉和酸甜的盐水碗，也就联想到在《潭家世谱》碑中“百味用酸”的记载。

毛南族以米煮成饭、粥外，日常还喜欢用主粮或杂粮制作成名种各样的食品。

烟、酒、茶成年男人约有三分之二的人抽本地产的旱烟叶，很少用外地烟。老人多用竹鞭做旱烟杆，边烧火边抽烟，节省火柴。

饮茶只是办喜事，丧事和招待客人时喝茶，平时则喝开水或泉水。

酒是毛南人的一大嗜好，凡办喜事，丧事和客人到家，都要喝酒。

毛南三酸毛南族喜欢的酸食品很多，其中以“腩醒”，“瓮煨”，“索发”为最普遍，称为“毛南三酸”。

“腩醒”把猪、牛肉切成薄片，用生盐粉拌匀咬透，留两三天。用香糯蒸熟，放在簸箕里凉冷，与肉片揉搓均匀，放在坛里压紧密封。三个月后便可用。

“瓮煨”为了能随时吃到酸食品，家家户户还有一种特殊的盐水坛。毛南话叫“瓮煨”，可腌制多种瓜菜。

“索发”把洗清的钉螺用猪油干炒，待透熟发香后，趁热倒入坛里，然后密封。三个月就可以揭盖吃用。毛南语叫“索发”。

除了“三酸”外，还有酸辣椒、酸蕃茄、酸藠头、酸萝卜等。