京族饮食习俗

京族主要从事海洋渔业，同时又受民族历史文化传统的影响，表现在饮食习俗上就是从大米为主食，红薯、芋头为杂食、喜食鱼、虾、蟹、鱼汁及糯米制品。妇女爱嚼槟榔。

糯米糖粥京族人家普遍喜吃糖食，特别喜欢用糯米糖粥来招待客人。无论在哪一家作客，主人总要把客人视为良朋贵宾光临而喜气洋溢。在茶余饭后之际，给客人捧出甜润润、香喷喷的糯米糖粥；要不就是绿豆糖水、糖汤粉丝或红薯糖汤等等。

为什么京家人这么喜欢糖食，而且特别喜欢以糯米糖粥或其他甜品来招待客人呢？

谁都知道，“糖”是甜蜜的，京家人以此隐喻着对幸福的向往和寄托。京族有句古老的谚语：“家积万金，不如高朋满座”。由此可以窥见，京家人在传统习俗上对友谊的珍视和崇尚。而糯米糖粥的甜润胶蜜，正是寄寓着“友谊常在，如胶如漆”的美好愿望和虔诚的民族心态的啊！

京家人认为，家中有客常来，是人生很幸福的一种殊荣。正因为如此，所以必须以自己最崇尚的“甜蜜”之情来敬奉客人。这种以“甜蜜”寄寓着“幸福”、“美好”的习俗事例颇多，在生活社交中几乎随处可见。例如，在婚娶的习俗仪式中，男方向女方送定婚礼时，其中就少不了“糖”和“糯米”。在节日习俗中亦如此，如每年农历正月初一日的早餐，家家户户都要吃糯米糖粥；八月十五中秋节吃“团圆饭”首先吃的也是“糯米糖粥”；哈节祭神首先就要有糖糯米饭。此外，在民间歌谣中以“甜”来寄寓“美好”的现象也很普遍。如“瘦肉煮汤你嫌苦，绫罗配绸你嫌粗；不信你看菠萝果，皮粗心甜你知无？”等等均是。

鱼汁靠山吃山，靠海吃海，京族人最爱吃的，最会吃的当然是鱼虾了。京族渔家平时以小鱼腌制的一种调味汁，叫“鲶汁”，是京族地区独特的产品之一。

鱼汁是京族传统的调味品。做法是：先将小鱼洗净，放进大缸或木桶里，分层加盐，压实加盖封好。几个月后，小鱼便会逐渐溶解，分泌出一种红色汁液，即鱼汁。

过滤后，鱼土法上马呈油状，香味浓郁，味道鱼醇；第二次再过滤出的鱼汁称二漏，色味稍差；第三次过滤后则取出鱼骨残渣，作为饮料或肥料。鱼汁既可调味，也可佐餐下饭。