侗族食俗

侗族人以大米为主食，山区多吃糯米，普遍喜食辣椒和酸鱼、肉，民间传统食品有打油茶、鱼生、腌鱼，并为招待宾客的上等佳肴。

腌制寿鱼的习俗：所谓寿鱼，就是专为长辈百岁辞世时用来宴请宾客的。制作精细，工序周密，选料也严格。先把肥壮均匀，重量相等的鱼，漂净泥沙，吐尽腮帮里的秽物，趁活破肚取肠，掏去五脏（禁用水洗），然后平摆在腌桶里，一边摆放一连撒上辣子粉和盐，尽量不留空隙。放好后盖一层纯香油（通过高温把油里的水份蒸发掉），盖好外盖密封。如外盖密封不好，再用纱布罩住。取用时鱼的色泽味道仍象鲜鱼一们。腌渍时间越长越好。老人过世，死者的亲属也尽量把腌制的寿鱼用完。人们能吃到寿鱼，特别是陈放年岁久的寿鱼就会赞赏不已。侗乡有个"讨寿鱼图吉利长寿"的习俗。老人过世，尤其是八九十岁百把岁的老人过世，关前来悼念的人很多，来计寿鱼的人也多。死者家属就把应酬宾客余下的寿钱散给讨寿鱼的人，不够则用猪肉代替。有些年岁较大的讨寿鱼的人，为了给儿子孙子讨长寿，自己不吃，带回去给儿孙享用。有时也转让给他人，唯愿大家儿孙满堂，长命百岁。

通道侗家苦酒：通道侗乡有九月九重阳节喝苦酒驱邪的习俗，据说在这天做成的苦酒能经久不酸。侗家苦酒配制首先是蒸糯米，拌上民间秘方酒曲。发酵数天，得到较多的甜酒娘。再配入侗乡山寨特有纯正洁净的矿泉水即可，苦酒苦中带甜，呈乳白色，酒精度十余度左右，入口清凉，醇和，回味悠长，即使没有酒量的人也能喝上一大杯，如果喝过量的往往会醉上一两天。侗家苦酒还有一最大特点，即使醉了也不会头痛，少量饮用能舒筋活血，强身健体。

侗家茶：在通道侗乡，侗族群众称喝茶为"见歇"（侗语）。"见"即吃，"歇"为茶。在那里，"茶不限于茶叶茶，在过春节时花样繁多我"茶"，基本上有名无实。但无不色香味俱全，令人大饱眼福和口福。

油茶：这是热情好客的侗家人待客不可缺少的食品和饮料。春节来临，各家各户都会打上一，二百斤糯米粑粑，春节期间来客时主人把尚未变硬的粑粑切成薄片，用开水冲软放入碗内，再放入油炸黄豆。糯米。葱花。青菜叶，还会放入炒熟了的干猪肠。猪肝等，冲入滚开的油茶水。一碗香喷喷的油茶就算做好了，它清脆爽口，风味奇特。

泡茶：是把糯米蒸熟，捏成方块，染上红。黄。绿等食用色，晾干，再油炸，捞起后冷却再放入密封的塑料袋或坛子内。有客时，主人一般会先问一声，吃甜或吃咸，冲入开水就可吃香喷。色鲜，味美的泡茶。

蜜饯茶：在通道有"艺术茶"之称，通道侗乡的汉族妇女有制作蜜饯的传统习俗。蜜饯的原料有两种，即柚子和冬瓜。心灵手巧的妇女会用特制的蜜饯刀把原料雕刻成花。鸟。虫鱼等各种图案，然后需要与铜。明矾一道煮熟加糖。晒干，不可在客人们来访时，放上三四片到杯子里，加糖冲开水就行了。

豆子茶：是侗乡春节的一种大众茶，各族群众都爱做喜食。它是把黄豆或饭豆放糖煮熟耐嚼，特别受小孩子们的欢迎。

如果你一天这内拜访了多家亲友，各种各样的茶吃得你腹胀口杂之时，你可以要主人来一杯清茶，主人就会给你端上一杯有省优名茶之称的侗乡佳茗--马龙毛尖。它清香解渴化痰，使你可精神抖擞地遍尝风味独特各有千秋的侗乡奇茶。