广东新语卷二十七 草语
【繁体中文】 作者:(清)屈大均 发布:2016年09月01日 阅读: 次 【以稿换稿】
竹
竹曰华草,言草者故当以竹为首。东粤多竹,多异竹。有碧玉间者,其茎黄,有青丝间之,名碧玉间黄金。有黄金间者,其茎翠碧,有黄丝间之,名黄金间碧玉。有桃丝竹,黄黑丝间之,如棕竹而纹微粗。有青皮竹,大寸许,高二丈余,皮冬夏长青,如初笋时去青作篾,与白藤同功。有黄皮竹,凡竹非青则绿,此独黄。古诗云:"林中枝枝金琅玕,一丈二尺拂云端。"谓此。有人面竹,节小而中大,小处如人面,大处如腹,亦曰佛肚竹。有鹤膝竹。有马蹄竹,竹干如马蹄。有马鞭竹,节逆生而无枝。有牛角竹,本大末小。有象牙竹,色如白象牙。有石竹,大者径三寸,质实微空最坚,老者斧斤不能入,倭刀触之立断。有筋竹,茎直节平,不蛀,宜为矛。有竻竹,一名涩勒。勒,刺也。广人以刺为勒,故又曰勒竹。长芒密距,枝皆五出如鸡足,可蔽村砦。子瞻诗:"涩勒暗蛮村"。一名{思}{旁}。新兴向无城,环种是竹,号竻城。其材可桁桷,篾可织,皮可剉物,土人制为琴样,以砺指甲,置于杂佩之中。用久微滑,以酸浆渍之,复涩如初。有蒲竹,性坚而直,亦可作屋材。有大头竹,叶如芦,径五六寸,长者三四丈,宜为枧通水,以作篾,风浪不惊,然须尽去青皮,否则坼裂。有单竹,节长二尺,有花穰、白穰之别。白穰篾脆可为纸,花穰柔而韧,篾与白藤同功,练以为麻,织之,是曰竹布。故曰:南方食竹而方竹。有篱竹,大者径寸,削之利如剑戟,小者镞羽为箭能及远,其叶箬亦曰白叶。叶生甚密,状如苇,可编篱落作罩及船篷。有水竹,水居者以为障蔽,作撑篙非此莫胜,故种者虽多,而价常倍于他竹。有长节竹,节长至丈许。有筀竹,叶细节疏,宜作蔤丝。有扶竹,枝干相扶而生。有苦竹,类茅而节高茎曲,宜编织,性寒宜作沥青,其根穿行山谷,延蔓成林,又名过山苦。予诗:"笋爱穿山苦。"
罗浮有大竹,《六贴》云:罗浮第三峰有竹,大径七尺围,节长丈二,谓之龙公竹。尝有鸾凤栖宿。其东有溪曰罗阳。永泰中,暑雨溪涨,有竹叶若芭蕉叶大,随水流出。须臾一竹阔二尺余,长二丈,随之。盖龙公之竹也。按龙公一作笼葱,旧志:笼葱竹大可十围,世但闻其名,不识其物。水帘洞有道人庵,忽一人自称姓黄,来寄宿,及去,留青竹篾一条,长二丈余,无节。又《北户录》云:贞元中,有人至罗浮第十三岭,见巨竹百千万竿,竹围二十一尺,有三十九节,节长二丈,笋甚肤直。此必笼葱之竹也。罗浮故多异竹,千百其类,予尝自分水〈山奥〉至瑶池,二十余里,皆行竹林中。枝叶交加,以两手分披而过,欲寻笼葱,视多元有也。客云:昔湛文简人罗浮,舆竿将折,就道傍老父取篾缚云。至暮,舆人视篾,长二丈余,无节。又崇祯间,一老父买篾环于广州,一钱一环,环大八九寸,率无节无端,此皆异竹,必无意乃可遇之。其常可遇者,有{函}{ 堕}竹,大如脚指,坚厚修直。竹成时,笋皮未落,辄有细虫啮之, 其文赤白似绣画。又双髻峰下百十步刘仙坛侧有符竹,竹不甚大,高止数尺,叶上有文如蜗涎,如古篆籀,其行或复或单,或疏或密,叶叶不同,若今巫觋所书符者。一竹中有一叶二叶,或数十竹中无一叶,叶虽枯而文色不改。文多白,与叶色不同。山人谓之竹叶符,每以饷客。又有沙箸竹,长尺许,其心如骨,白而劲,可以为箸。采者须轻步从之,不尔,闻人行声辄缩入沙中不可取,名越王余算。此皆异竹也。大者笼葱,小者沙箸,盖罗浮最知名者。其美者有桃枝竹,大至四寸,疏节葱茎,上下如一。皮光滑而黄,藂而不薉,名真琅玕。《南越志》云:博罗东洲足簟竹。或有赞者曰:簟竹既大,薄且空中,节长一丈,其直如松。此言桃枝竹也,以为簟,曰桃笙。又有桃生,产青霞谷中,叶如椶,身如竹,密节而实中,犀纹瘦骨,高丈余,傜人以为弩弦。铁桥、石楼诸峰多慈竹,有斑点者,有黄如金者,有绿色密节者,不畏水旱,随处可植。亦有邛竹、方竹。有观音竹。小如箸,高二三尺,叶细离披如草然。大抵罗浮竹类甚众,东北数十里皆产竹,居人每以春夏采笋脯之,秋冬破削为篾,以售广、惠二州。
岭南奇草,大抵多蕉、竹类。叶多如芭蕉,干多如竹,若槟榔、桄榔,椰、蒲葵,皆木之竹也。木之竹以叶而失其木,竹之木以干而失其竹者也。罗浮有芭蕉竹,有槟榔竹,信宜之东山有木竹,皆以叶而名之为竹,故岭南竹类绝繁。
岭南笋不如江、浙,以其地火房少霜雪。火炎上,故笋味多苦。盖竹冬生之草。生于冬仲,得一阳初复之气,其时火足于地中。雷以火足而动,故竹以火足而萌。萌得火气之先,故味苦。其稍甜者惟油筒竹,笋名龙芽,及甜竹、筀竹、猫竹、筋竹、篱竹五种笋耳。凡竹有雌雄,第一节歧枝者雌,雌者多笋,是曰孕笋。有思摩竹,甚高大,笋生于节,笋成竹已及春。笋复生节,节之笋七,根之笋三,节节有笋,期年遂成大丛。然其笋绝不可食。
笋者,竹之初气,勃然始生,其性迅锐而行,益人气力,而其味以甘为贵。而山中采笋者,辄鬻其甜而自食其苦,谓甜者胀人,苦者可久食耐饥云。然笋最难克化,其味削,能瘦损人。惟韶阳冬笋,于雪中得一阳之先,未出土,其真气全。未经雷雨甲拆,其神全。此箨龙之至精者,食最宜人,惜山中野人未之知。外从化有马竹,笋大如盘,长至二尺。西宁有银竹,笋长三四尺,虽至梢与其母齐,箨犹不陨,剥之肥白而脆。增城有圣笋,阳山有春不老。崖州有藤竹,其性坚实耐久,长逾寻丈,笋亦美。
芭蕉
草之大者曰芭蕉,虽复扶疏若树林,而茎干虚软,苞裹重皮,皮之中无所谓肤也。即有微心,亦柔脆不坚,盖得草之质为多,故吾以属于草。其大者兼围,高二丈余,叶长丈,广尺至二三尺,中分如幅帛,有双解角。其叶必三,三开则三落,落不至地,但悬挂茎间,干之可以作书。陆佃云:"蕉不落叶,一叶舒则一叶焦巴。"是也。花出于心,每一心辄抽一茎作花,闻雷而拆。拆者如倒垂菡萏,层层作卷瓣,瓣中无蕊,悉是瓣。渐大,则花出瓣中,每一花开,必三四月乃阖。一花阖成十余子,十花则成百余子。大小各为房,随花而长。长至五六寸许,先后相次,两两相抱,其子不俱生,花不俱落,终年花实相代谢,虽历岁寒不凋,此其为异也。子以香牙蕉为美,一名龙奶。奶,乳也。美若龙之乳,不可多得。然食之寒气沁心,颇有邪甜之目。其叶有朱砂斑点。植必以木夹之。否则结实时风必吹折,故一名折腰娘。曰牛乳蕉,曰鼓槌蕉,曰板蕉,皆大而味淡。鼓槌蕉有核,如梧子大而三棱。曰佛手蕉者,子长六七寸,小而皮薄味甜,是皆甘蕉之知名者。蕉之可爱在叶,盛夏时,高舒垂荫,风动则小扇大旗,荡漾翻空,清凉失暑,其色映空皆绿。其高五六尺者,叶长干小,萧疏如竹,曰水蕉。其花如莲,亦曰莲花蕉。一种瘦叶,花若蕙兰而色红,日拆一两瓣,其端有一点鲜绿,春开至秋尽犹芳,名兰蕉,亦名美人蕉。宜种水中,其最小可插瓶中者,曰胆瓶蕉。此三种皆花而不实,但可名芭蕉,不可言甘蕉。言甘蕉者,以其实,言芭蕉者,以其叶也,巴者焦也,其叶巴而不陨,焦而长悬,故合言之曰芭蕉也。粤故芭蕉之国,土人多种以为业。其根以蔬,实以餱粮饼饵,丝以布。其絺绤与荃葛同而柔韧逊之,名布蕉。布蕉多种山间,其土瘠石多则丝坚韧,土肥则多实而丝脆,不堪为布。谚曰:"衣蕉宜瘠,食蕉宜肥。肥宜蕉子,瘠宜蕉丝。"子熟时,大小排比,或以十余二十余为一梳,彼此相饷。子瞻诗:"西邻蕉向熟,时致一梳黄。"其形如梳,子长短者如梳齿,黄时生割之,置稻谷中,数日即熟,熟乃大香,可食。增城之西洲,人多种蕉,种至三四年,即尽伐以种白蔗。白蔗得种蕉地,益繁盛甜美。而白蔗种至二年,又复种蕉。蕉中间植香牙蕉与蜜桔、羊蓣等,皆得芳好。其蕉与蔗,相代而生,气味相入,故胜于他处所产。予家园蕉,每生一岁即结子,花将谢,摘去花端,使滴出精液,益大结子。结子已,此株即不复结,须伐去此株,使他株萌蘖者结子,将结子时,先出一短红叶为信,夜中爆蕾声甚响,然恒不使人见。蕾出为花,花谢乃成子,子经三四月而熟。婴儿乳少,辄熟蕉子饲之。又以浸酒,味甚美,而蕉心嫩白者以为菹。
朱蕉
朱蕉,叶芭蕉而干棕竹,亦名朱竹。以枝柔不甚直挺,故以为蕉。叶绀色,生于干上。干有节,自根至杪,一寸四五节或六七节,甚密,然多一干独出,无旁枝者。通体铁色微朱,以其难长,故又名铁树。吾家种之成林,客有见者,爱其叶,则以为朱蕉,而朱竹之名隐。爱其干,则以为朱竹,则朱蕉之名隐。爱其花,则以为铁树开花不易,而皆以为铁树,而朱蕉、朱竹之名并隐。嗟夫!一物也而三名,三名而不得其成,其亦善于自隐者欤!
蔗
蔗之珍者曰雪蔗,大径二寸,长丈,质甚脆,必持以木,否则摧折。《世说》云:"扶南蔗,一丈三节,见日即消,风吹即折。"是也。其节疏而多汁,味特醇好,食之润泽人,不可多得。今常用者曰白蔗,食至十梃,膈热尽除。其紫者曰昆仓蔗,以夹折肱,骨可复接,一名药蔗。其小而燥者曰竹蔗,曰荻蔗,连冈接阜,一望丛若芦苇,然皮坚节促不可食,惟以榨糖。糖上利甚溥,粤人开糖房者多以致富,盖番禺、东莞、增城糖居十之四,阳春糖居十之六,而蔗田几与禾田等矣。凡蔗,以岁二月必斜其根种之,根斜而后蔗多蔗出,根旧者以土培壅,新者以水久浸之。俟出萌芽乃种,种至一月,粪以麻油之麸。已成干,则日夕揩拭其螆,剥其蔓荚,而蔗乃畅茂。蔗之名不一,一作〈甘干〉〈甘蔗〉庶,蔗之甘在干在蔗也,其首甜而坚实难食,尾淡不可食,故贵其干也。蔗正本少,蔗本多,故蔗又曰诸蔗。诸,众也,蔗出之谓也,蔗出者尤甘,故贵其蔗也。曰都蔗者,正出者也,曹子建有都蔗诗,张协有都蔗赋,知其都之美,而不知其诸子美也。增城白蔗尤美,冬至而榨,榨至清明而毕。其蔗无宿根,悉是当年,故美。榨时,上农一人一寮,中农五之,下农八之十之。以荔支木为两辘,辘辘相比若磨然,长大各三四尺,辘中余一空隙,投蔗其中,驾以三牛之牯,辘旋转则蔗汁洋溢。辘在盘上,汁流槽中,然后煮炼成饴。其浊而黑者曰黑片糖,清而黄者曰黄片糖。一清者曰赤沙糖,双清者曰白沙糖,次清而近黑者曰瀵尾。最白者以日曝之,细若粉雪,售于东西二洋,曰洋糖。次白者售于天下,其凝结成大块者,坚而莹,黄白相间,曰冰糖,亦曰糖霜。
兰
兰为香祖,兰无偶,乃第一香,以桠兰为上,桠者茎多歧出,其叶长至三尺,蕾尖花大且繁,多有一茎及桠开至五十余花者。色黄有紫点,香味甚厚,称隔山香。次则公孙偪,每一大茎,辅以二小茎,若公领孙,其花从上开下。次曰出架白,花高出叶上,甚洁白,从下开上。次则青兰,叶长二尺,小而直,其花青碧,以白干者为上。青干、紫干次之。次黄兰,叶长而稍大,花淡黄有小红纹。次草兰,以短叶白干者为上,其花肥,喜食霜雪,不资灌秽,有双花单花之别。外有风兰,花如水仙,黄色,从叶心抽出,作双朵,系置檐间,无水土自然繁茂。又有花如秋海棠,蕊则兰,花紫蕊黄,甚幽媚,名鹿角兰,叶细如鹿角海藻。有石兰,生于石上,与相类,叶长四五寸,小而柔韧,花色淡白。有小玉兰,花亦作淡白色,甚清香。有倒兰,花倒垂,紫色。有报喜兰,如蜡梅而色红紫,香味亦同,每茎作七八枝,县树间勿侵地气,遇有吉事则开。寤生者,以花根悬户上即生,亦曰催生兰。是皆以空为根,以露为命,乃风兰之族。有贺正兰,每当立春及元日开。有夜兰,寻之不见,夜乃闻香,罗浮多有之。凡兰生深林中,微风过之,其香蔼然达于外,故曰幽兰。林愈深则茎愈紫,香更有余,而夜兰开于夜,尤为幽绝,斯又兰之隐者也。有翡翠兰,六瓣三蕊,色如翡翠。有鹤顶兰、凤兰、龙兰,皆以花形似名,然不香。鹤顶兰花大,面青绿,背白,蕊红紫,卷成筒形,微似鹤顶,一茎直上,作二十余花,叶甚大。有朱兰,花小色丽,开只一朵,朵六出,叶如百合。有球兰,开至五十余朵,团圆如球。有竹叶兰,叶似竹似萱,花则兰也,深紫,丛生,有微香。有文殊兰,叶长四五尺,大二三寸而厚,花如玉簪如百合而长大,色白甚香,夏间始开,是皆兰之属。或谓兰与蕙难辨,凡生下湿,方茎赤花者为蕙,所谓薰也;凡多花者皆蕙,非真兰。真兰者,叶短而柔,一茎一花,色如玉瓣,中无黑脉紫纹,蕾未出土,香已喷人,幽谷中亦不可多得,是为真兰。然大抵春芳者为春兰,色深,秋芳者为秋兰,色浅。而桠兰四时有花,春秋尤盛,故为兰之伯长。旧说,谓楚人贼蕙而贵兰,故其室西养蕙而东养兰。南粤亦然。予有《种兰经》云:植以兰盎,培以兰泥。沃用豨毛之水,或兼白蚬之肥。半阴半阳,风日迟迟,温汤最善,人气尤宜。美人膏沐,灌之繁滋。于是芽抽不已,葩吐无时。发箭九节,开桠十枝。三岁一分,根忌盘结,瘠则少花,腴则多叶。凡兰生虱斑,谓之鹧鸪斑,以佳茗和茶子油洒叶,斑则自除。兰性畏寒,而荆棘气可以温之。燥则叶黄,湿则螆,置之橘柚树下少螆,龙眼树下多螆。
《离骚》香草,皆服御恒珍,而尤以兰为贵,言兰必兼言蕙。兰花少而香多,蕙花多而香少。兰,兄也,蕙,其弟也。兰又女类,故男子树之不芳。草木之性,惟兰宜女子树之。一名水香,以其多生水旁,故溱、洧士女,秉之以祓禊也。然此兰古谓都梁香,《本草》以为大泽兰,其花叶皆香,而燥湿不变,故可刈而为佩,凡香草皆然。今之所谓兰者,花虽香,叶乃无气,又其花质弱易萎,皆非可刈而佩者,斯乃蕙也,非兰也。沅沣所生,在春而黄,在秋而紫,秋紫之芬馥,胜于春黄。岭南之兰不然,其非三闾之所采也明甚。予诗:"猗彼幽兰花,春黄而秋紫。颜色能随时,所以媚君子。"又云:"花叶皆有香,乃可持为佩。幽幽君子心,非兰无所爱。"
种兰之泥,宜色黑,以日暴之。泥既干,则隔以尿,以火燔烧之,亦勿过熟,使生气多留。盖暴以取日之阳,烧以取火之暖,亦使泥一一成块而爽水也。泥不可满,水不可多,燥湿得宜,兰斯茂发。故疏之使其不逼,密之使其相亲,深之使其根固,浅之使其易芽。芽生于松不于实,花生于暖不于寒,故冬勿覆盖,春勿灌溉,夏勿晒而秋勿肥,依时以为珍护。而后兰乃畅盛也。兰者,花之君子,能知恩义,有喜则报,有哀则知,所手植之人死,必以衰麻一片挂之,否则立槁。
赛兰
赛兰,长二三尺,茎叶离披甚弱,盛以美盎,以竹圈数重护之。性喜阴润,亦勿过湿,及以烟火相近。花如珍珠,如金粟,一枝辄作数串,分布若鸡爪,一名鸡爪兰,亦曰碎兰。四时有花,色黄绿而香经久不散。白沙诗:"南有赛兰香,名花人未识。光风散微馨,甘露洗新碧。一月薰蒸来,氤氲在肝膈。乃知方寸根,中禀天地塞。"一名暹兰,以来自暹罗斛,故名。
菊
岭南菊,冬乃盛发,子瞻在海南,以十一月之望,与客泛菊作重九。有云:岭南地暖,百卉造作无时,而菊独后开。考其理,菊性介烈,不与百卉并盛衰,须霜降乃发。而岭南尝以冬至微霜故也。大均谓:记称菊,穷也。华事至此而穷尽,故谓之菊。岭南华事,以菊始而不以菊终,华于正月,又华于十一二月。菊故名节华,又曰女节,至岭南则非节矣。盖岭南地最晚寒,故菊晚开,黄菊应寒者也。予诗:"未敢违霜露,宜寒故晚开。"又曰:"不是花难发,炎洲故晚寒。"
薏苡
薏苡,一曰{艹赣}米,亦曰薏珠子。交趾人呼为竿珠食以代米,或杂米中熟之。谚曰:"食米得薏,薏一米二,从郎二米,侬只一薏。"又曰"郎是竿珠儿,侬是薏珠子。自怜同一珠,甘苦长相似。
仙茅
仙茅,产大庾岭,自岭之巅折而东,稍下为嫦娥嶂,相传葛稚川弃其余丹,生仙茅。叶似兰蕙,花六出,其根独茎而直,傍有短细根相附。八月采之,濯以嶂下流泉,色白如玉。以酒蒸晒,常服补益真气,土人多以饷客。罗浮仙茅,高仅一二寸,八月生黄花,根如指大,长寸许。外有白茅生山谷中,状如排草,以作浴汤,合诸香甚良。又有香茅,名辣草,皆瑶草之族
素馨
珠江南岸,有村曰庄头,周里许,悉种素馨,亦曰花田。妇女率以昧爽往摘,以天未明,见花而不见叶。其稍白者,则是其日当开者也。既摘,覆以湿布,毋使见日,其己开者则置之,花客涉江买以归,列于九门。一时穿灯者、作串与璎珞者数百人,城内外买者万家,富者以斗斛,贫者以升,其量花若量珠然。花宜夜,乘夜乃开,上人头髻乃开,见月而益光艳,得人气而益馥,竟夕氤氲,至晓萎,犹有余味,怀之辟暑,吸之清肺气。予诗:"盛开宜酷暑,半吐在斜阳。绕髻人人艳,穿灯处处光。"花又宜作灯,雕玉镂冰,玲珑四照,游冶者以导车马。故杨用修云:粤中素馨灯,天下之至艳者。儿女以花蒸油取液,为面脂头泽,谓能长发润肌。或取蓓蕾,杂佳茗贮之,或带露置于瓶中,经一宿,以其水点茗,或作格悬系瓮口,离酒一指许,以纸封之。旬日而酒香彻,其为龙涎香饼香串者,治以素馨,则韵味愈远。隆冬花少曰雪花,摘经数日乃开,夏月花多,琼英狼藉,入夜满城如雪,触处皆香,信粤中之清丽物也。庄头人以种素馨为业,其神为南汉美人,故采摘必以妇女,而彼中妇女多不簪戴。有咏者云:"花田女儿不爱花,萦丝结缕饷他家。贫者穿花富者戴,明珠十斛似泥沙。"可谓善言土俗也。语云:"珠浦之人以珠为饭,花田之人以花作衣。"是也。素馨本名那悉,亦名那悉茗。《志》称:"陆大夫得种西域,因说尉佗移至广南。"《南中行纪》云:"南越百花无香,惟素馨香特酷烈。"则素馨之名,在贾时已著。广南多花木,贾未尝言,惟言罗浮山桃、杨梅,及茉莉、素馨耳。素馨因陆大夫而有,今花田当祀陆大夫,以素馨为荐。犹梅岭之上,以梅花荐梅将军鋗也。花田者,陆大夫之汤沐也。
东莞称素馨为河南花,以其生在珠江南岸之河南村也。儿女子以彩丝贯之,素馨与茉莉相间,以绕云髻,是曰花梳。以珠围髻,则曰珠掠。予诗:"珠掠盘明月,花梳间海棠。"
广中七七之夕,多为素馨花艇,游泛海珠及西濠、香浦。秋冬作火清醮,则千门万户皆挂素馨灯,结为鸾龙诸形。或作流苏,宝带葳蕤,间以朱槿以供神。或当宴会酒酣耳热之际,侍人出素馨球以献客。客闻寒香,而沉醉以醒,若冰雪之沃乎肝肠也。以挂复斗帐中,虽盛夏能除炎热,枕簟为之生凉。谚曰:"槟榔辟寒,素馨辟暑。"故粤人以二物为贵。献客者先以槟榔,次以素馨,素馨贵而茉莉贱,茉莉宜于女子,素馨宜于丈夫。
广州有花渡头,在五羊门南岸。广州花贩,每日分载素馨至城,从此上舟,故名花渡头。花谓素馨也。花田亦止以素馨名也。盛平时,花多而价贱,十钱可得素馨升许,家有十余口簪戴皆足。今也人尽髡耏,花无所著,亦渐以稀少矣。诸花户皆贫,芜其花田而弗种,即种亦不蕃滋,盖时为之也。南人喜以花为饰,无分男女,有云髻之美者,必有素馨之围。在汉时已有此俗,故陆贾有"采缕穿花"之语。
蒌
蒌以东安富霖所产为上,其根香,其叶尖而柔,味甘多汁,名曰获扶留。他产者色青味辣,名南抚留,殊不及。然番禺大塘、康乐、鹭冈、凤冈头诸村,及新兴、阳春,所产亦美,冬间以刍草覆之,稍沾霜雪立萎矣。凡食槟榔,必以蒌叶为佐,或霜雪盛,少蒌叶,亦必屑其根须。或以山蒌藤代之,而以蚌灰为使,否则槟榔味涩不滑甘,难发津液,即发亦不红。凡食槟榔,以汁红为尚,然汁不可吐,吐则无余甘。先忍蒌叶之辣,乃得槟榔之甘,槟榔之甘,生于蒌叶之辣。谚曰:"槟榔浮留,可以忘忧。"言相须之切也。浮留者,扶留也,其藤缘墙而生,槟榔树若笋竹竿,至颠吐穟。二物为根不同,所生亦异,而能相成至味若此。俗聘妇,必以二物及山辣、椰子、天竺、桂皮、蒟子为庭实。蒟子,蒌之实也,状如桑椹,熟时色正青,以作酱,能和五味,见珍于尉佗、唐蒙。潮阳所产蒟尤美,辛而微甜,以火炙干其叶,或蜜藏之,可行远。粤又有榄酱。
楼与槟榔,有夫妇相须之象,故粤人以为聘果。寻常相赠,亦以代芍药。予诗:"欢作槟门花,侬作扶留叶。欲得两成甘,花叶长相接。"又云:"赠子槟榔花,杂以相思叶。二物合成甘,有如郎与妾。"相思树其叶可食,而蒌亦名相思叶云。
蒟即蒌也,湛若谓:蒟酱傜中家家用之,以荜茇为主,杂以香草,味虽佳,不足为异。荜茇者,哈蒌也。赵佗云:蒟酱道西北牂牁而至。吴都赋云:蒟酱流味于番禺之乡。以蒟酱出自牂牁,故云流味也。大均云:吾粤产蒟,而不知为酱。然今为滋味者,多以蒟叶调之,亦酱之义。予诗:"越辣调扶霤,吴酸瀹露葵。"又云:"蒿蒌瀹为齑,吴酸古所尚。"
西洋莲
西洋莲,蔓细如丝,朱色,缭绕篱间。花初开,如黄白莲十余出,久之,十余出者皆落,其蕊复变而为菊。瓣为莲而蕊为菊。以莲始而以菊终,故又名西洋菊。有时更从残萼吐花,累三四重,经月不谢。其花始则一大者变为一小者,继则一旧者变为一新者。一而二,二而三,三而四五,花花不穷,盖花之善变而不失其本者也。其种来自西洋,广人多杂以玉绣球、蔷薇、凌霄等花,环植庭除,开时诸色相间,谓之王然锦屏。
种海棠
秋海棠,无香。有客尝从禺峡归猿洞采得秋海棠,甚香,谓岭南诸花,其香者多生深谷,人所罕见,不独秋海棠为然。予谓南州炎德,阳多而气常泄,阳多故花厚于色,气泄故花薄于香。{宀逐}谷幽岩之间,阴积寒凝,日光稀照,故花而不泄而多香。故夫花薄于香者,阳气纯在色也。薄于色者,阳气纯在香也。端州羚羊峡有春海棠,花与秋海棠相似,亦香。而叶大有毛,叶面红绿色,有细白点如粟甚多,背红紫如古番锦,茎淡紫而长。西宁有野海棠,开在春夏之交,花稍大不香。又有金丝海棠,五出而大瓣,与须蕊皆黄,一名金丝桃。其花如桃而大,故名海棠,亦不香。是皆野花。大抵粤花之美者多在野花。
凤尾花
凤尾花,叶与穗皆若凤尾,叶长五六尺,木有花纹,节节相通可玩,植之辟火,以花置书帙中辟蠹。有咏者云:"凤尾花香辟蠹鱼。"一名凤尾蕉,亦曰火蕉,烧铁钉之则茂,然其花必数十年,实亦如之。
凤仙花
凤仙,叶似桃叶而有锯齿,桠间作花,头翅尾足皆具,翘然如凤之形,一名金凤花,有红、白、紫、碧数色,妇女以花及茎叶包染指甲,亦称指甲草。有歌云:"指甲花连指甲草,大家染得春纤好。"
露头花
露头花,多产番禺蓼涌,其叶如剑脊,边皆在芒刺。花抽叶中,与叶仿佛相似,色白而柔,花中有蕊,如珍珠粟形,常含清露涓滴,故名露花。以火燔其根,使成大头出土上,花乃茂盛,故又名露头花。夏月大开,以花置油上晒之,香落油中,芬馨隔岁不灭,以膏发,照读书,芳盈一室,广人甚珍之。予《荔支诗》有云:"朱楼初日上窗纱,镜里妆成阴丽华。不用胭脂边地草,但调南国露头花。"其笺云:"蓼涌上,花曰露头。花中有粉,傅面光流,采花曝日,香落兰油。持为膏沐,发美而柔。荔子一种,芳气同俦。亦名露花,珍果之尤。
水仙
水仙头,秋尽从吴门而至,以沙水种之,辄作六出花。隔岁则不再花,必岁岁买之,牡丹亦然。予诗:"冬尽人人争买花,水仙头共牡丹芽。"
换锦
换锦者,脱红换锦,脱绿换锦也。叶似水仙,冬生至夏而落,独抽一茎二尺许,作十余花。花比鹿葱而大,或红或绿,叶落而花,故曰脱红脱绿。花落而叶,故曰换锦。花与叶两不相见,花以换其叶,叶以脱其花,故又曰脱衣换锦。红者叶小花短,绿者叶大花长,花多七瓣,与蕊各在一边,瓣有卷纹,蕊特长。
胡堞花
有胡蝶花者,状似胡蝶,微风至,摇荡若飞,一名金茎花。谣云:"不戴金茎花,不得入仙家。"有胡蝶树,高三五尺,叶皱而有棱,蓓蕾丛生至二三十许,花皆四朵相对,须眼微具。一花谢一花复开,相续不断,新会白水为盛。又有胡蝶花,其叶类萱而扁,花六出,色黄,上有大红点,中抽一心,心外黄须三茎绕之,绝似胡蝶。又一种,叶如射干,而花六出如胡蝶,大径四寸,有三小瓣如兰,其蕊色紫,各紫胡蝶。又一种,如玉绣球,四围有胡蝶环之,一球或四胡蝶,或六或八,有偶无奇,色红白各随其花。又有如兰草者,叶茎开花状胡蝶,花卸则随风飘飏,直上为真胡蝶。又有丹青树者,其叶尝化胡蝶,有翠绀、缕金眼、丁香眼、黑花、绀脉不等,大者如蝙蝠,小者如榆叶。庄子谓:"乌足之叶化胡蝶。"是也。又百合花亦尝化胡蝶,罗浮多有之。胡蝶为花为叶,花与叶复为胡蝶,变化之妙若此。予诗:"胡蝶花所变,复为胡蝶花。与郎共一体,亦如云与霞。"又云:"愿似胡蝶花,花开红烨烨。花落随风飞,复作双胡蝶。"
夜落金钱
夜落金钱,大如钱,六瓣,五蕊耸出,中一蕊特长如孔雀髻,蕊黄,花大降,日午始开,至子时而落,名子午花。古诗云:"花犹如子午。"予诗:"金钱花不久,花莫作金钱。"有白色者,名银钱。
雁来红
雁来红,以雁来时开。按梼素赋云:见禽华以麃色。注:禽华,菊也。一种名雁来红。秋深时茎叶俱红。麃,敷也。禽者雁也。花比素馨差小,五瓣鲜红,亦名红素馨,然无香,一名老来红。予诗:"秋来花亦解还童,菊叶凝丹与尔同。衰白不愁青镜笑。玉颜吾定老来红。"一名老少年。吕氏云:"其品有三,一红黄相间。一纯黄,由碧而变。一纯红,由紫而变。变皆以老。皆以秋,故谓老少年。"
蕹
广州西郊,为南汉芳华苑地,故名西园。土沃美宜蔬,多池塘之利,每池塘十区,种鱼三之,种菱、莲、茨菰三之,其四为蕹田。蕹无田,以蔑为之。随水上下,是曰浮田。予诗:"上有浮田下有鱼,浮田片片似空虚。撑舟直上浮田去,为采仙人绿玉蔬。"浮田一名架田,亦曰{艹捭}。冬时去{艹捭}以种芹,而浮田不见矣。蕹叶如柳而短小,其茎中空,性冷味甘,以城南大忠祠所产者为上。芹生冬春之交,得木气先,长至四五尺,茎白而肥,以西园所产为上。谚曰:"南蕹西芹,菜茹之珍。"
藤莱
藤菜,一名落葵,蔓叶柔滑可食,味微酸,宜以羹鱼,出惠州丰湖者尤美。子瞻诗:"丰湖有藤菜,似可敌莼羹。"其子有液紫红,可作口脂。或有诗云:"口红藤菜子,不用市胭脂。"或以子蒸过,去皮作粉,涂面鲜华。
莼
莼,出惠州西湖之莼浦,叶似凫葵,花黄白,子紫,以鰂鱼羹之能下气。予诗:"羹鱼必紫莼。"
葱
葱,有木葱、丝葱,木葱经年不萎,丝葱冬收春种,气香不大辛,与琼州珍珠葱皆贵品。木葱一名胡葱。予诗:"胡葱大叶穿沙早,越蕹长茎出水秋。"
茄
广州茄,有两年宿根者,名为茄树。咏者云:"种茄成树子,岁岁矮瓜多。"茄一名矮瓜,产东莞者特圆,名荷包茄。
莲菱
广州郊西,自浮丘以至西场,自龙津桥以至蚬涌,周回廿余里,多是池塘,故其地名曰半塘。土甚肥腴多膏物,种莲者十家而九,莲叶旁复点红糯,夏卖莲花及藕,秋以莲叶为薪。其莲多红,以宜藕宜实也。花白者任人采之,红者则否,叶则否。采叶恐伤其藕,采红花恐伤其实也。予诗:"采花莫采叶,采叶恐伤藕。"又云:"莲白多生花,莲红多生子。采白莫采红,留红在叶底。"又云:"水肥多并蒂,色映白成红。叶大偏宜藕,田田满浦东。"凡种藕之塘宜生水,种菱亦然。菱毕收,则种茨菰。菱去其三角四角者,以三角四角者败种,盖芰也。两角乃菱也。菱花随月,故镜背多作菱花。镜者,月之类也,月为金之水所生,镜,金也。其光如水,菱花依之,如在池塘之中也。又菱花背日,芡花向日,故菱寒而芡暖。予诗云:"愿郎如芡暖,勿复似菱寒。"又云:"菱花背日寒,芡花向日暖。同是水中根,为心有长短。"
瓜瓠
广瓜岁种二次,二月至四月者为黄瓜,二月至三月、七月至八月者为梢瓜,亦曰越瓜。三月至九月者为南瓜,亦曰番瓜。三四月蕃者为甜瓜,冬月亦结者为西瓜,为水瓜,为冬瓜。冬瓜以白皮者及小者其名节瓜为良。节瓜蔓地易生,一节一瓜,得水气最多,能解暑热。有金钗瓜,产罗浮,冬熟,味甜美。有番木瓜,产琼州,草本也,而形似木,高丈许,随其节,四季作瓜,一节数瓜,以酱制之,味脆隽。有瓠瓜,形长尺余,两头如一,与葫芦皆以腊月下种。以二三月结至五六月,故谚曰:"瓜暑瓜寒。"盖终岁间无日不断瓜矣。有金瓜,小者如橘,小者如橘,大者如逻柚,色赭黄而香,亦曰香瓜。五六月熟,与荔枝争其芬馥,瓤中酿味甚甘,解渴生津,番禺人多于吉贝畦与西瓜杂种之。其地沙白而细者,其瓜尤者。
苦瓜
苦瓜,一名菩荙,一名君子菜。其味甚苦,然杂他物煮之,他物弗苦,自苦而不以苦人,有君子之德焉。又诸蓏性寒者多不克化,而苦瓜其性属火,以寒为体,以热为用,其皮其子皆益人,又有君子之功,故今北人亦嗜之。然大抵南交喜食苦,其地火房,大炎上,炎上作苦,故人多以苦味解暑。《内则》:调味夏多苦,《周礼注》:"夏多苦者,南方火,味苦。属夏,夏时调和,食苦多于余味一分,故云夏多苦。粤人盖此意。故茶以苦艼点之,餚以苦瓜杂之。
姜
越姜为古所重。《记》称妹嬉嗜珍味,必有南海之姜。越之新兴多姜,田种者十三,山种者十七,其性亦异。语曰:"在田姜多腴,在山姜多辣。"粤俗,凡妇娠,先以老醋煮姜,或以庶糖芝麻煮,以坛贮之。既产,则以姜醋荐饷亲戚,妇之外家,亦或以凄酒来助,名曰姜酒之会。故问人生子,辄曰姜酒香未。姜中多母姜则香多,子姜则否。白沙诗:"隔舍风吹姜酒香。"
黄姜
番禺多种黄姜,以其末染诸香屑,为香线、香饼,是名黄香。又干龙眼必以黄姜末糁之乃不蠹,故果箱度岭必资之,又可使龙眼色黄为上果。
高良姜
高良姜,种自高凉,故名。不曰凉者,言为姜之良也。其根为姜,其子为红豆蔻。子入馔,未拆开者曰含胎,以盐腌入甜糟中,终冬如琥珀,味香辛可脍。其根不堪食,而药中多用之,人不以其子而掩其根,所重在根,故不曰红豆蔻,而曰高良姜也。蔻者何?扬雄《方言》云:"凡物盛多谓之蔻。"是子形如红豆而丛生,故名红豆蔻。然其花亦以红豆蔻名,花发于春末,先抽一干,有大箨包之。箨解花见,一穗数十蕊,淡红鲜妍如桃杏,蕊重则下垂如蒲萄。每蕊心有两瓣相并,色兼红白。予诗云:"心如红豆蔻,两瓣苦相连。"又云:"与郎同一身,如彼豆蔻蕊。蕊心红复红,两瓣相依倚。"一名山姜花,刘禹锡诗:"故人博罗尉,遗我山姜花。堆盘多不识,绮席乃增华。"外有白豆蔻、草豆蔻、肉豆蔻,皆就其子而名之,花与根皆不足重。有草姜者,即射干,其紫花者之根,研汁服之,通二便。以其花之美,亦曰花姜。
猴姜
猴姜,西宁多有之,蔓生石壁如藤,蔓即姜也,味甚辣,猴以为姜,故曰猴姜。一名树鸣,叶生蔓上,不作枝,采之为笠,甚轻。
三藾
三藾,根似姜而软脆,性热消食,宜兼槟榔嚼之,以当蒟子。或以调羹汤,微辣而香。聘妇者,以三藾雕镂花鸟胡蝶诸状,薄金傅之,佐槟榔、椰、肉桂、姜花等以实筐。三藾一名山柰,亦曰廉姜,可为齑。予诗:"山辣作金齑,蛮姜为玉鼓。"山辣者,三藾也。蛮姜,高良姜也。以其子合细辛末,可辟口疾。
鲜草果
鲜草果,人多种以为香料,盖即杜若,非药中之草果也。其苗似缩砂,三月开花作穗,色白微红,五六月子结。其根胜于叶,味辛以温,能除瘴气,久服益精明目,令人不忘。《楚辞》云:"山中人兮芳杜若。"其亦以服食耶!
香花菜
香花菜,丛生,茎、叶、花、子皆辛香,花绝小,紫色。妇人多以香茅并植之,以香手爪去垢秽。干之香气不减,持以相贻。广州竹枝歌云:"香茅香菜家家有,妇女先教手爪香。"
缩砂蔤
缩砂蔤,阳春、新兴皆产之,而生阳江南河者大而有力,其种之所曰果山,以缩砂蔤为果山,犹专以素馨为花田也。曰缩砂者,言其壳。曰蔤者,言其仁。曰缩砂蔤者,言其鲜者。曰砂仁者,言其干者也。八月采之,以嫩者蜜渍为货,售于岭外最珍,其税颇重。
益智子
益智子,与缩砂蔤相似而形长,花实皆作长穗,分上中下三节,其实熟否,以候岁之丰歉。下节以候早禾,上节以候晚禾,大凶岁则皆不实。盖罕有三节并熟者,非能益人智也,使人验之以知岁丰歉则智也。又有知风草,可以占风,一节一风,无节则无风。
葳蕤
葳蕤,产罗浮铁桥诸峰,茎干强直似竹箭,节节有须。叶狭长,表白里青,其尖处有小黄点。三月开青花结实。根大如指许,长一二尺,补益之功逾黄精,方家称黄芝,亦曰青黏。以漆叶同为散,可以延寿。外有放杖竹者,似竹非毛,浸酒服之理腰脚,老人一月可放杖。出罗浮第十四岭,与黄精、葳蕤,皆竹之别种云。
椒
椒,苗蔓生,茎柔弱,叶长寸半。枝上结子相对,黑光如漆,谓之椒目。叶晨开暮合,合则卷其子于叶中,若闭目然。产广州者,争浅皱少不大辣,名曰土椒。以来自洋舶者,色深黑多皱名胡椒者为贵。胡椒产红毛国,亦蔓生,常时红毛鬼子乘大艨来,掳掠唐人以炒椒,椒气酷烈有毒,役至年余则毙。得唐人价值百金,辄埋下体地中,以防其逸。故广人以为大患。有荜澄茄者,与椒相类,椒向阳,荜澄茄向阴。广人多以白豆蔻杂之为干末,以治噎食。
芝
芝菌,处处皆生,生于刚处为菌,柔处为芝。芝生罗浮最多,有二十四种,其知名者,曰石芝、木芝、草芝、菌芝。葛稚川以为赤者如珊瑚,白者如截肪,黑者如泽漆,青者如翠羽,黄者如紫金,而光明洞彻皆如坚冰。见即禹步采之,阴干百日,色不变者为真芝。盖芝者,川岳之灵,其形千出,或如入,如龙,如亭盖。多有五采云覆其上,非有德之士不能见。山中见小人乘车马,长七八寸者,是为肉芝。肉芝最不易得,予尝入罗浮采之,有诗云:"凤凰玎珰捣灵药,二十四种黄金芝。就中肉芝最神异,仙人持作长生师。"
薯
东粤多薯,其生山中,纤细而坚实者,曰白鸠薯。仙山药而小,亦曰土山药,最补益人。大小如鹅鸭卵,花绝香,身上有力者,曰力薯。形如猪肝,大者重数十斤,肤色微紫,曰猪肝薯,亦曰黎峒薯。其皮或红或白,大如儿臂而拳曲者,曰蕃薯。皆甜美可以饭客,称薯饭,为谷米之佐。凡广芋十有四种,号大米,诸薯亦然。番薯近自吕宋来,植最易,生叶可肥猪,根可酿酒,切为粒,蒸曝贮之,是曰薯粮。子瞻称海中人多寿百岁,由不食五谷而食甘薯。番薯味尤甘,惜子瞻未之见也,芋则苏过尝以作玉糁羹云。
芋
广芋之美者,首黄芋,次白芋,次红牙芋,皆小。惟南芋大,南芋色紫生沙甚可食,而白者尤良。凡以春种以夏收者曰早芋,以夏种以秋收者曰晚芋。与红薯并登如稻,故有大米之称。芋大者魁,小者奶。奶赘魁上下四旁,大小如乳,奶者乳也,魁亦曰〈母巴〉。俗以妇人多子为南芋〈母巴〉,犹以茨菰一乳十二子为慈姑也。又芋奶应月生子,称十二奶。芋奶宜为蔬羹,其性与茯苓皆属土,性重厚,故皆养脾,和鲫、鳢鱼食之,调中补虚。有银芋,苗茎莹白,与叶皆可生食。广芋多种,然苗茎必熟乃可食,银芋不然,故多以为齑。
地肾
罗浮多地肾,盖松之膏液,因郁蒸之气而成,或松花落地而成。一名松黄旦,松黄未落为松实,已落而英华未散为地肾,盖松气之盛所致也。其为状小若弹丸,大若鸡卵,红黄相错,一一晶莹。熟之味甘以香,庵僧尝以甜薯、百合、笼葱、竹胎、涌生葛乳,杂之为素馔。其生无根蒂,散布松下,土松石瀸润处辄有之,意《菌谱》所谓松蕈也。凡物出于松者,无不可爱,而地肾之生,无所附丽,气与松合而形与松离,则尤异。或曰:地肾亦茯苓之类,皆假松气而生。凡松上有菟丝,则下必有伏菟之根。无此菟根在下,则丝不得生乎上,然其实不属也。地肾者,伏菟根之类也。然茯苓虽附松根而伏于土中,茯者伏也,地肾散布地上,则松花之所变也,亦松实也。
茯苓
茯苓,得松之阳,合戊土以成形,故外类木而内类土,气味淡而性和平。以为末,入牛乳伴匀,饭上蒸之,随次服食,可与松脂同功。松脂者,阴金之精,男子之身,禀阳木之气,须得阴金之精以滋养,故服松脂者多寿。粤之松得太阳之气太甚,其精多在于脂,其神多在于茯苓。神宜伏,茯者伏也,神伏于土中而为苓,故曰茯苓。苓者灵也,神能伏则灵。人服之可以安神,故养生者贵之,而岭南所产尤重。外有土茯苓,则薯莨也。能解诸毒,多以售于番舶。有竹苓,生石城山谷中,竹之余气所结。生无苗,蔓在土中累累相边,以皮黑肉白者为良。服之杀三虫,除小儿百病。
木耳
阳春、茂名,多以木耳为货。其山深,故多朽木,而木火之精华未尽,得水气复蒸为耳,耳亦朽株之萌蘖也。《易》曰:"困于株木。"株木,枯槁者也。菌生于枯槁,故曰菌,木耳亦然。木耳得一阴之气而生,若稊荑,则得一阳之气者也。木耳以桑、槐、榆、柳、榕树上生者良,柘木次之。生于桑者治痢,生木香者治泻,生于梅者治腹痛,枫木生者令人笑不止。
菌
从化多香菌,冬采者良。其木曰羊矢。畲人伐置山间,至冬雨雪滋冻,腐而生菌。无蛇虺之毒,谓之雪菌,色白而香,亦曰雪蕈。或以朽桑、樟、楠三者尺断,当腊时,于肥阴处埋之,为深畦如种菜法,春月以米泔水浇灌,不时菌出,日灌之三,即大如拳许,是谓家蕈。他蕈产于木之根土处,精华郁结。有白者,有淡黑者,其茎皆白,皆甘美不下蘑菰,性温补益阳。然湿气薰蒸,未免有毒,若夏间瘴雨所成与最大者,煮时投以姜片饭粒,其色不黑,乃可食。大抵冬春无毒,夏秋多毒,以有蛇虫从下而过,不若石耳生崖壁上,得雾露之气,可以明目益精也。
凡香蕈感阴湿之气而成,善发冷气,多和生姜食乃良。惟石耳味甘腴,性平无毒,多食饫人,能润肌童颜,在地耳、木耳之上。地耳味甘性寒,春夏生雨中,乘雨急采,见日则不可用,俗名地踏菰。其品在石耳之下,木耳之上。
落花生
落花生,草本蔓生,种者以沙压横枝,则蔓上开花,花吐成丝,然成丝而不能成荚。其荚乃别生根茎间,掘沙取之,壳长寸许皱纹,中有实三四,状蚕豆,味甘以清,微有参气,亦名落花参。凡草木之实,皆成于花,此独花自花而荚自荚,花不生荚,荚不蒂花,亦异甚。予有赞曰:"爰有奇实,自沙中来。以花为媒,不以花为胎。花生于蔓,子结于荄。香如松子,一荚数枚。和中暖胃,乃豆之魁。
粤多藤族,故凡草之蔓皆以为藤。藤菜者言其蔓柔如藤,非藤之菜也。落花生其蔓亦白藤,花生藤上,一花落土生一子,故曰落花生,以土为胎,故有暖胃之益。
扁豆
扁豆,有红边、青、白三种。一曰蛾眉豆,象形也。其白者良,四月八日漏其子,则多荚不蠹。其蔓多隔岁者,谓之旧根。稚食其荚,老食其子,子老者入药,广中凡瓜棚豆架多不除,豆者扁豆也。
留求子
留求子,草本,广州多有之,状如栀子,有五六棱瓣而两端锐,半黄已熟,壳脆薄,中有白肉微甘。小儿患食积者,煨熟与之食,以当干果,食辄下虫而疾愈,一名使君子。语曰:"欲得小儿安,多食使君子。∑
桃金娘
草花之以娘名者,有桃金娘。丛生野间,似梅而未微锐,似桃而色倍赪,中茎纯紫,丝缀深黄如金粟,名曰桃金娘。八九月实熟,青绀若朱乳状,味甘,可养血,花则行血。或谓产自桂林,今广州亦多有之。粤歌云:"携手南山阳,采花香满筐。妾爱留求子,郎爱桃金娘。"
二兰菜
二兰菜,一曰马兰,其叶似兰而大,马者大也,故曰马兰。花似菊而紫,味辛,性微温,以作茹甚良,能养新血。一曰芥兰,叶如芥而绿,花黄花,比叶尤甘,叶有铅,不宜多食,以微蓝故,又名芥蓝。谚曰:"多食马兰,少食芥蓝。"予诗:"三花与二兰,朝夕上蔬盘。"三花者菜也,一曰黄花菜,即鹿葱,一曰白花菜。一曰红花菜。一曰红花菜。红者味甘,黄者甘而微苦,白者苦而辛,皆吾之藜藿也。鹿葱先食其苗,次食其花,可以和胃,可以忘忧,鹿之葱胜于人之葱也。
百合
百合,罗浮最盛,根如葫蒜而大,重叠二三十斤,相合如莲瓣,故合百合。色白,和肉煮之,或作粉,益人。五六月一本一花,花红白如文殊兰。种常倾侧名天香,中有檀心,色黄味甘,宜蜜蒸食之,山中之仙蔬也。
麻蓲
麻多旧根,一年凡四刈,五月刈者曰首苎,性柔,未刈者脆。其苗之稚者可芼,是曰麻蓲。广人多以醋炒食之。广州多青麻,高州多黄麻,青麻蓲最美。
葛花菜
葛花菜者,葛乳也,高州名种葛,雷州人市之为絺绤。秋霜时,有葛乳涌生地上,如芝如菌,色赤,味甘脆微苦,其性凉,乃葛之精华也,亦曰葛蕈。予高州诗有云:"夫寒衣葛布,妇饥食葛乳。"
蕨
从化山中多蕨,以雷鸣出土,故蕨惟雷鸣乃可食。蕨,决也。乘怒气决然而生,故白蕨。其芽薇也,初生萌甚微,故曰薇。以其根为粉,曰蕨萁,以土茯苓杂之则性寒,多食病臃肿。或谓蕨以猿啼而生,凡有猿之所则多蕨,每猿一声,蕨生万茎。故食蕨能使人悲,而夷齐食薇三年,颜色不异。盖薇美而蕨恶,故昔人多采薇而少采蕨。予诗:"食薇三载容颜好,谁道夷齐不是仙。"
藜
藜,白者叶心有粉如灰,名灰藋,亦曰盐菜,红心者曰胭脂菜,嫩时可食。茎老以作杖,谓之菜。予有圃曰菜圃,欲藜之老而为菜以仗,不欲菜之稚而为藜以食也。相传老菜子以菜为杖,故称老菜,吾兹且自称曰少菜。可乎?
薯莨
薯莨,产北江者良。其白者不中用,用必以红,红者多胶液,渔人以染罛罾,使苎麻爽劲,既利水又耐咸潮不易腐。而薯莨胶液本红,见水则黑,诸鱼属火而喜水,水之以黑,故与鱼性相得,染罛罾使黑,则诸鱼望之而聚云。
莓苔
高州道中,苔藓多如梅花,所谓莓也。予诗:"上有梅花下有苔,苔花亦似落残梅。行人不识苔花好,只道梅花不是莓。"有槟榔苔者,生槟榔木上,如松身之艾蒳,单爇极臭。以合泥香,能成温黁之气,功用如甲香。一名苔香,有石蕊者,石上苔衣也。一名蒙茶,以水瀹之至十度,清香不减,味亦如之,多产罗浮山中。是三者,莓苔之异者也。
睡菜睡莲
睡菜,一名瞑菜,叶类茨菰,根如藕。采根为盐菹,食之使人好睡,与五味草食之不睡名却睡草相背。睡莲,布叶数重,叶如荇而大,花有五色,当夏昼开,夜缩入水底,昼复出也,与梦草昼入地夜即复出相背,广州多有之。谚曰:"毋佩睡链,使人好眠。"
海菜
海菜,产琼之会同。岁三月,菜厂主人置酒,广集菜丁,使穿衣{艹蹀}入海采取。海有研石,广数里,桓亘海底,海菜其莓苔也。白者为琼枝,红者为草珊瑚,泡以沸汤,沃以姜、椒、酒、醋,味甚脆美。一名石花。以作海藻酒,治癭气,以作琥珀糖,去上焦浮热。大抵琼之利,槟榔、椰为上,海菜次之。海菜岁售万金,然巨姓兼并,利不及民。旧志云:琼人以槟榔为命,以薯芋为粮,以安石榴为酒,以琼枝为薪,贩者竟自取载。今不然矣,有纸菜,其薄如纸,乃咸水之皮所成,其色如青苔,则以日光而成。潮退时附沙潬上,土人浣白之为蔬。有紫菜,薄而叶大。有石发,蒙生海石上,春时采之,色碧绿。有海带,亦薄而长,或散条,或结绳缕,或如短马尾,黑绀色,与鹿角、龙须皆海之菜也。
菭树
南海有菭树,附石而生,有枝无叶,侧类石柏。气似菭,岁久坚凝,风日雨露不能浥损,色黝以苍。大者咫尺,小数寸,根干为决明、蛤蛎所因依,波涛所喷啮,沙石所轧蹙,〈山含〉岈窟窦,劲陗曲诘,大类绣湿古铁,亦谓之铁树。其红者,脂腻莹滑,曼衍柔脆,又若珊瑚然。以火揉之炙之,随其形状,为松、栝、梅、柳诸树,可供几案之玩。石柏,生阳江、电白海上,色洁白而质坚脆,扣之铿然,乃浮沫所积,海苔所化,入水不泛,火不焦,枝叶理致于侧柏亦无不肖。皆石树之珍者。
仙人掌
仙人掌,多依石壁而生,其叶劲而长,若龃龉状,其花形如凤。子生花下白凤栗,叶则曰凤尾,竻发苞外类芋渠,内攒瓣如球,各擎子珠于牚,一枝一牚,自下而上。子自青赤而黄,有重壳,外厚内薄,熟其仁食之,味兼芡栗,可以轻身延年。一名千岁子。黄文裕赋云:"有仙人之瑶草,惟龙洞之嘉生。展青鸾之羽叶,攒威凤之球英。子珠擎乎翠牚,侔蒸栗以芬馨。谅抗时而耀质,遥作对乎男贞。"此草可以辟火,广人多植之堂侧,性宜沙土,恶肥腻。
慎火
慎火者,可以御火,广人多种屋上以防火。一名戒火,其形如火始然,又名火秧。扁者不枝不叶,圆者多枝叶,丛生成树,四棱有芒刺,皮中有白浆,能盲人。广人以作篱落,村墟间竻竹为围,火秧、露头花为界,在在皆然。谚曰:"尔有垣墙,我有火秧。"又曰:"露兜花,牛屎勒。"
诸异草
粤多异草,有曰万年松,非松也,苔成树而枝叶类松者也。高数寸,茎端布叶,叶上有毛,干之数岁不死。渍以泉水,二三日碧绿如故。以他水及秽手触之皆死,得天雨仍生,罗浮山中所产。一名卷柏,亦曰苔松。予有赞云:"罗浮草木,变化不穷。或大或小,与天无终。小而可大,竹有笼葱。大而可小,松有苔松。苔松之生,枯而能荣。不资水土,柯叶长青。身虽数寸,亦作龙形。何须合抱,自有神灵。"有曰千岁竹,其叶类竹而无枝,长数寸或尺,干之不死。有曰朱草,状如小桑栽,长三四尺,枝叶皆丹,朔望生落如蓂荚,周而复始。有汁如血,以染绛成黼黻章,以金银投其汁,辄成圆泥成水,为金浆玉醴,饮之长生。有曰挂兰、挂竹,皆生于空中,雨露沾濡,久而弥秀。有曰长命草,多产潮阳。咏者云:"潮阳女儿梳掠好,鬓边斜插长命草。"琼州有长生草,亦相类。有还魂草,一名地胆,叶如芥,花如地茶,以蛤试之,能起死回生,产阳江山中。有接骨草,丛生,高二三尺,叶大如柳而厚,茎有节,色绿而圆,花白,午开,自三月至九月不绝,折伤者裹之即愈。始兴玲珑岩有琉璃草,茎如芹,食可已风,与肇庆七星岩风药相类。风药丛生石隙,其叶圆厚,和酒嚼之,治风疾。一曰风草,亦曰风叶。谚曰:"风病须风菜"。此皆不死之草也。其可为饵者,曰石菖蒲,以小者为贵。有一寸十二节者,以甲子日采,阴于至百日为末,每日服三四匕,能益智聪耳明目。罗浮东涧石上所产,质甚坚,气味清芬,他产则辛。有曰白菖蒲,溪荪也,根肥白,节疏,作菹食杀虫。有曰凉粉草,茎叶秀丽,香犹萑檀,以汁和米粉煮之止饥,名仙人冻,山人种之连亩,当暑售之。有曰香薷,生石上,叶似白苏,甚香柔,煎水及为饼,消暑散肿。一名石香葇,亦曰香茸。有石莼,似紫菜色青,味甘平。此皆草之可资服食者也。其可佩者,曰排草,状如白茅,对节生叶,叶两两相连,长五六寸,而干中穿,以细嫩者为贵。番禺人种之,动至数亩,以其叶售于海外诸番。诸番岁有疮痏,煎其叶为汤,浣之即愈。其根茎以合诸香为囊,能使众味久而不灭。予有赞云:"有美芳草,其香在根。众香得之,长存其魂。穿心故灵,灵故返生。香之丹药,奇莫能名。"故一名留香草,亦曰养香。一种夏开,细粉紫花如莳萝,干之香,亦名排草。有曰千步草,香闻十里,然不可多得,或谓千步草即排草。广人种之成畦,长至千步,故十里闻香。有曰瑶草,生罗浮山顶,如白茅而小,茎圆而香。有曰金缕草,色赤如金,云麻姑金钿所化,罗浮麻姑峰有之。其可用者,曰龙刍,与莞、与苮、与龙修,皆以充席簟及坐团。白蕢者,种之流沙则成田,有方圆二种。曰咸草,多以束物为箔席。其无所可用者,曰白草,丛生三四寸许,茎叶与众草无异,每天雨,先一日变白,晴则如常。产仁化扶溪都。有曰知羞草,叶似豆瓣相向,人以口吹之,其叶自合,名知羞草。有曰鹤草,叶似鹤,嘴、翅、尾、足皆具,曲尘色,或鹤草,其叶如眉而短,亦曰蛾眉草。
毒草
毒草,有曰断肠草,一名苦吻,亦曰苦药,曰苦蔓公,然皆以为胡蔓。花如茶花,黄而小,又名大叶茶。叶按月数多寡,一叶入口,血溃百窍,肠断而死,其死之缓急,则视所下之水缓急,急水者湍激之水也。高、雷间人,有仇怨者辄茹之,或置食物中,以毙其亲。或自含口中,勒人财物。急则咽下,讼于官,以人头钱偿则不终讼。人头钱者,被诬之人,以钱抵命也。高、雷人号为妖草。近之,叶辄蠕动,捋取毒人,则招摇若喜舞状。盖以杀为性,所谓{山毐}也。陶贞白云:"断肠草其花美好,名芙蓉花。"太白云:"昔作芙蓉花,今为断肠草。"予诗云:"萱草不曾消客恨,芙蓉偏解断人肠。"皆谓此。中其毒者,以路旁垂鞭草捣烂和糯米泔,或以卵中鸡子细研和清油,或以生羊血解之。相传羊食此草而肥,虎食之百日不饥,盖以其花润泽云。有曰虎耳草,多产阳春山谷,叶有六尖,尖各有一刺,屑之为末,遇贼盗,顺风扬之,著身则骨痛七日,不可忍,痛不敢言,言则加痛七日,有曰羊角揭者与相似。有曰白木香,蕊食之杀人。琼州有牛心茄子,一核者入口立死,两核者可以粪清解之。语云:"欲速死,请二子"是也。又有黄金茄,状若槟榔,色黄,一种毒树无花,其子如牛奶,食之立死。以虾酱解之。阳江人轻生多食此。往有良有司,欲救其弊,凡讼自尽者,审无威逼,皆以服毒草之故,立使尸亲买棺自瘗,重治之。民有事陈诉,皆令纳断肠草百根,方与受理,积而烧之,期年绝种,讼遂止。此良法也。
藤
南藤有数百种,其可食者曰甘露藤。蔓如箸,花如指甲花,性甘以温,久服令人肥健。一名肥藤。有凉口藤,状若葛,叶如枸杞,去地丈余,绝之更生。中含清水,渴者断取饮之,甚美,沐发令长。一名断续藤,常飞越数树以相绕。予诗云"隔树女罗飞",谓此。一名东风菜,先春而生,东风乃至,农夫以验土膏之动。东风一作菄风,又名绿耳,可为蔬。有白花藤,味如甘蔗,以美酒调服,能补衰老。有浮沉藤、兰子藤,子皆如梨,色赤如鸡冠,生食甜酢。有红藤,可代槟榔食。有小藤,产于东莞,微细如发,直起数丈无一节,常飞越数树,如百千游丝牵缀。红者名红龙须,紫者紫龙须,凡有五色。然生无根蒂,以秽物投之,即消释不知所去。土人以其液和细土石灰涂衅糖釜,其坚如铁,虽猛火不裂。其花及子,浸酒可补骨筋。有盒藤,其荚有白子数枚,壳扁,状如盒子,水浸数日,炒食之,味佳。有乳藤,蔓如悬钩倒挂,叶尖而长,断之有白汁如乳。妇人产后,以藤捣汁,和米作粥,食之乳湩自通。此皆食藤也。诸藤初生嫩条,为藿为笋,而以其大实曰冬荣子者,大如柚子,中有瓤瓣瓣相叠,白如猪脂,炙食皆甘美,身怀数日香不灭。秋末冬初间,采以相饷,矜为服食之珍云。其可为药者曰黄藤,熬其汁,则藤黄也。性最寒,以青鱼胆和之治眼疾。间有白者,叶如土茯苓,身小而长,外有箨,包以茎,浸水洗目,并除肿痛。有丁公藤,蔓生著地,高尽许,叶长二寸,面绿背微白。伤风者,以一二叶煮酒服之,汗下如雨,即愈。有皆治藤,蔓延墙壁野树间,长丈余,叶似泥藤,中暑者以根叶作粉食之,虚损者杂猪胃煮服。有买麻藤,其茎多水,渴者断而饮之,满腹已,余水尚淋漓半日,可解蛇毒,干之亦然。性柔易治,以制履,坚韧如麻,故名,言买藤得麻也。藤名而麻实,人争买取。又以他藤多而贱,听人自取,是藤适用颇贵,必须买之。而其子味微苦,可食,因曰买子也。有青藤,仔叶长三四寸,多芒刺,茎大如指而坚韧,人日用之,比北地之用柳条。花名假素馨,煎汤以洗疮疥甚良。有忍冬藤,名左纽,凡藤皆右纽,故牵之使左不能,而忍冬藤独左纽。有曲藤,琼州酒无曲糵,以此藤叶辛香,杂米粉为饼以酿,亦曰酒藤。有曰金藤,以为箸,遇毒则烟气迸出。此皆药之藤也。其为器物者曰白藤,子斑驳可为素珠,出文昌山中。曰五色藤。以红者为簟,曰桃笙,色如夭桃,甚莹滑。白者名琼枝,以红紫间之,为席,为盘,及屏风、盔、甲、马鞭之属,其用甚奢。其可以为屋桁桷者曰泥藤,可以驾牛。其大如筀竹者曰苦藤,稍小而性柔,可为牛绳、船缆。曰括藤,以磨砺器物,能发光腻。曰湿皮藤,其叶饶有芒刺。曰剉叶。可为香者曰鸡香藤,坚面酷烈,能辟水雾之气,山中多用之。大抵岭南藤类至多,货于天下,其织作藤器者十家而二。五羊、汾水之肆,衣食于藤,盖多于果布也。
人葠
粤无人葠,苏长公尝种于罗浮。有诗云:"上党天下脊,辽东真井底。灵苗此孕育,肩股或具体。移根到罗浮,越水灌清泚。地殊风雨隔,臭味终祖祢。"公又种地黄、枸杞、甘菊、香薯,为罗浮五药之圃。予尝欲仿之。
同心兰
广中兰多种,有同心兰者,八瓣分张,双心联缀,比并头者更胜。万红友有词云:"鱼魫凝烟,凤髾承露,怀春久因抱孪胎,吹香远早垂骈乳。半窗月睨,正玉立翠绡群聚。只杜兰苏蕙,携手双双私语。"
烛竹
烛竹,多产永安天子嶂,土人采以代烛。昔宋丞相天祥,屯军南岭,每生燃此竹,火光照人,今名丞相竹。其生于南岭者,叶有符纹,与他处颇异。他处产者,一名江南竹。
油草
油草,永安县水际多产之,每开花结米,可占有年。予诗曰:"油草花开卜有年。"
蕨粉
蕨,永安最多,凡有二种,一食其牙者名龙头菜,一以其根为粉者名粉蕨。性寒,多食患黄肿。或谓粉蕨岁凶乃出,非也。岁凶,民乃取之,稔无事此,然农家当早晚稻未收,多以蕨粉为食。广州蕨以青者为美,红者次之,春间争以饷客,曰蓢芁薳,曰拳菜。
水蜡烛
水蜡烛,草本,生野塘间,秋杪结实,宛与蜡烛相似。有咏者云:"风摇无弄影,煤具不燃烟。"
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