容易引起中毒的蔬菜

    一、绿色土豆
    ㈠有毒原因
    它有的是被阳光晒绿的，有的是土豆发芽后产生大量的龙葵素而发绿的，人食用后会因龙葵素而中毒。
    二、鲜蚕豆
    ㈠中毒原因
    有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合征。
    ㈡中毒症状
    全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫血而死亡。
    三、未炒熟的四季豆
    未炒熟的四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒。炒熟的四季豆无毒。
    四、鲜黄花菜
    鲜黄花菜又名金针菜。其中的有毒物质秋水仙碱进入人体后，会使人嗓子发干、口渴，胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。
    五、青西红柿
    未成熟的西红柿含生物碱，人食用后可导致中毒。
    六、鲜木耳
    鲜木耳中含有一种光感物质，人食用后，会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿。
    七、变质白木耳
    腐烂变质的白木耳会产生大量的酵米面黄杆菌，食用后胃部会感到不适，严重者可出现中毒性休克

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