行业民俗——农业生产

行业民俗包括生产和贸易两方面的内容。物质生产是人类的基本实践活动，由生产实践活动而产生的民俗，其范围是非常广泛的，这一节所讲的，只是和生产实践直接相关的一些内容。至于贸易，它是属于流通部门而非生产部门，但与物质生产却有着十分密切的关系，是人们物质生活中不可缺少的一个重要方面。

农业生产

农业生产自古以来就是我国最为重要的物质生产方式，这其中存在着大量的民俗文化现象。我国农业生产民俗的传承，有着极其悠久的历史，而且形成了生产民俗中“以农为本”的尚农特点。

泉州农业的自然环境条件并不理想，如南宋时泉州知州真德秀所叹：“嗟哉濒海邦，半是硗确地，三时劳耕耘，收获尚无几，四体或不勤，将何活老稚，频年旱且潦，生理殊匪易。”因此勤劳的泉州农民特别重视用天之道和因地之利。所谓用天之道，即“春宜深耕，夏宜数耘。禾稻成熟，宜早收敛。豆麦黍粟，麻芋蔬菜，各宜及时用功布种。陂塘沟港，储蓄水利，各宜及时用功浚治”。所谓因地之利，即“高田种早，低田种晚，躁处宜麦，湿处宜禾，田硬宜豆，山畲宜粟，随地所宜，无不栽种”。

智慧的泉州农民，在长期的生产实践中，总结出许多农谚。这些富于地方特点的关于生产习俗的农谚，世代流传，成为交流、传授生产经验的一种特殊方式。清乾隆《泉州府志. 气候志》附有《田家岁时占验井风雨杂占》，这里例举数条。如上元日(农历正月十五日)，朝占百果，午占晚禾，晚占早禾，皆欲晴明，谚云：“雨打元宵灯，早禾一束稿。”立夏及小满俱宜雨，谚云：“立夏不下，高田莫耙；小满不雨，芒种莫管。”夏至在五月中则谷贱，谚云：“夏至在月头，一吃一边愁；夏至在月中，愁杀粜谷翁。”是日又宜雨，为秋熟之兆。立秋若在六月终，则早禾反迟，谚云：“六月立秋要到秋，七月入秋不到秋。”立冬日及十月朔日，下雨，主一冬和暖，谚云：“十月初一晴，柴炭土样平。”以后又宜雨，谚云：“十月雨连连，高山也是田。”而德化某地地处泉州地区北端，“气候视州治每迟二十日”，故古代德化农民“罕用通书，惟视树芽、听鸟声以定播种之期。潦叹半歉之兆，都有口诀，大略亦可纪焉”。

泉州农业民俗崇尚精细，尤其是收获季节，有关习俗不少。谷物将熟时，农民往往于田间插稻草人，草人穿衣戴帽，并于头上挂扎一串敬神祭鬼的金冥钱，旨在吓鸟驱鼠，防止庄稼被损。为使庄稼不受兽害和不被盗窃，农民还在田野间搭起临时草寮，通宵达旦轮流守护，称“看大社”或“看山”。草寮中备有大锣、大铳，用以报警或驱害。情况严重时，村里人闻讯及时赶来协助。旧时“看大社”，有的地方还要举行“放兵”、“犒兵”、“收兵”等活动。“放兵”是祈请所谓“代天巡狩的七大人”，集结阴兵前来帮助“看大社”的轮值人员，并于田地里插上神符令箭，以祈庇五谷无损。“犒兵”是“看大社”期间每逢初一、十五两日，均得犒劳阴兵，“收兵”是全村农作物收获完毕，要摆筵演戏，以酬谢“七大巡”功成回殿。在稻谷成熟季节，为防范台风暴雨的损坏，或个体农户因劳动力缺乏而导致过熟脱粒，亲邻之间往往义务互助抢收。其时，主人必须准备较为丰富的饭菜，送到田头款待诸位亲邻，但大家在食用前得先敬祀“田头公”。

值得一提的是，泉州农村妇女在农业生产活动中相当活跃。古时候，泉州“乡村妇人芒乔负担，与男人杂作”。如今的泉州妇女，更是在社会经济生活中发挥了“半边天”的作用。在泉州沿海地区的一些渔村，还形成了具有鲜明特色的男女劳动分工，即男人专门从事海上捕捞，农副业等劳动则全部由妇女承担，甚至出现了男人以从事农业劳动力羞耻事的不正确观念。