民俗史话—夜市

上世纪50年代的小公园夜市（范围连接福合埕），折射了当时汕头人夜生活一面。它的分布大致分二个片。小公园，主要是商店、酒楼、影剧经营；福合埕，是饮食夜市。

如果以小公园亭为中心，按顺时针方向，放射出五条大路：安平路、升平路西段、国平路北段、升平路东段、国平路南段。国平路北段最热闹，有酒楼、日杂百货、影剧院，一直延伸至镇平路；升平路东段很短一段，以饼食杂货为主；安平路至居平路，有百货大楼，众多布店、百货，灯光最明亮；至于升平路西段和国平路南段，无甚商店，夜间冷清。以上几段路以游人为主，光顾者多为中层人士。最热闹的夜市在福合沟（现称福合埕），那里的夜市，是下层体力劳动民众光顾之处。

福合埕，位于小公园东北侧，每天夜幕下降之际，以吃食为主的夜市就开始了。

福合埕夜市吃的东西非常便宜，说出来现在的人根本不相信。比如卤水鸭，鸭脖连头每个二分钱，鸭身开成两边，每边切成三块，前段每块二分钱，中段每块三分钱，后段每块五分钱，买后斩成块，摆在盘中放在小桌子就着配料吃；还有松鱼头，每斤五分钱，现买现煮；还有卖牛筋、牛皮抽的，煮熟后堆在一起，二分钱就能买，就着配料吃；再有炸豆干、猪肠胀糯米……各种各样。而且到了夜间九时后，各个摊档会相互“舍价”竞争。这些吃食，有的现在看来是难得的美味佳肴，但那时却很多，而且价钱非常低，所以，光顾者多为体力劳动者，他们或独自一人，或数人围在一起，花很少钱，再加上一杯酒，慢慢吃，消除一天全身疲劳，第二天起来再出力流汗挣钱养活全家。这些摊档的卫生状况，借用目前流行的说法，叫“卫生情况堪忧”，但那时没有什么农药、添加剂之类，加上所用的配料都是醋、蒜头、辣椒之类，杀菌能力好，吃后也不见得有什么问题。

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