湖湘溯源—长沙腊味合蒸的来历

很久以前，有一个叫刘七的人，他原在一个小镇上开饭店，被村霸逼债勒索破了产，只好流落他乡讨饭。这一天，刘七讨乞来到了一座县城。因为正近年关，大家舍给他一些腊肉腊鱼之类的食物。刘七见家家户户都在操锅舞勺准备团圆饭，他便也把讨来的腊鱼肉配调一下，用蒸钵盛了，蹲在一个财主家的蓍芟拢鸹鹫羝鹄础?

这时候，财主正陪一个客人在饮酒，正当他们吃得高兴的时候，忽然有一阵浓郁的香味溢上客厅，客人使劲用鼻子闻了闻，说：“老弟，酒已三巡了，你为何留一手呢？快快端出来嘛。”财主也早闻到这个香味，忙向身边的仆人一瞪眼：“还不快端来”。

仆人急忙跑进厨房，厨房里什么菜也没有了，一股越来越浓的香味却扑鼻而来。仆人打开厨房小门一看，只见墙角下，一个乞丐正从炉子上端下蒸钵准备吃食。仆人急中生智，以两倍的饭菜换得这蒸钵，另装在一只漂亮碗内端进客厅。客人一见，忙夹起一块肉塞进嘴里，连声喊：“好菜，好菜！”

恰恰这位客人，是本县一家大饭庄的老板，他提出要借财主家厨子去兜兜生意，仆人在一旁慌了，赶紧凑近主人耳旁一阵低语，财主则顺势将刘七送给了他。

刘七进了大饭庄，着实把他的那道菜精心发挥一顿，并取名为“腊味合蒸”，果真色、香、味、形俱佳，招来了大批顾客。从此饭庄生意十分兴隆。这样，“腊味合蒸”便作为长沙菜谱上的名菜，留传了下来。