荆风楚俗—油坊香踪400年在都市延续古老传统

“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，过日子，油是不可缺的。2005年12月3日，一个叫杨德元的人带着家谱来到徐东古玩城，参加由本报与省收藏者协会、徐东古玩城联办的鉴宝行动。循着这本家谱的线索，一个历史悠久的油坊展现在世人面前。

家谱上的榨屋

翻开杨德元那本斑驳破旧的家谱，第一页画着杨家楼湾的山形地貌，而在“杨楼子湾祖祠图”中，则清楚地标注着一个“榨屋”的位置。从图上我们看到这间榨屋，紧邻杨家的祠堂旁边。杨德元说，本来像“榨屋”这种地方是不会出现在家谱上的，但榨油作为杨家世代的主业，意义非同寻常，所以这间榨油的工坊不但绘入家谱，而且毗邻祠堂，位置显赫。

2005年12月28日，我们来到杨德元在黄陂叶店的家里，这也是杨家榨油坊现在的所在地。门前醒目地摆放着一个直径约为1.8米的大石碾，这是杨家过去用来榨油的工具之一。

在杨家榨了一辈子油，现年83岁的老油工闵约山还清楚记得当年杨家榨油业的兴旺：“春天榨菜子，夏天榨花生和芝麻，冬天还有棉子，方圆几十里的农户都来这里榨油，一年下来上百万斤都不止！”

跟着杨德元，我们去了榨屋的旧址。那里地方偏僻，老油坊拆除后，更是一片荒芜，剩下的只有家谱上留下的岁月记号。杨家的油坊先后被转移到几个地方，直到上个世纪90年代才安顿在现在的叶店。几易其址，勾勒出的是杨氏家族发展的轨迹。“从家谱看，杨家人是明代洪武年间来到黄陂的”，杨德元说。那一年，杨家的祖先从江西来到黄陂，定居于此，开始几代是做漕运，明代嘉靖年间转行榨油，由此算来，杨家油坊已经承传了至少400多年。

传说里的生计

杨家最早的行当并非是榨油的，而是在黄花涝做行船漕运的营生。杨德元的姑妈，98岁的老人杨冬梅给我们讲了杨家世代流传的祖先创业传说。

老人在讲述祖先创业传说

相传在明朝嘉靖年间，杨氏的祖先靠为别人船运一些油料原料为生，如果遇上天雨，淋湿了原料，只能以款抵物赔偿。有一次行船到武湖时，遇上狂风大浪，杨家人祷告上苍：如果能够逃过此劫，一定设好酒三坛，唱好戏三本酬谢。说来也巧，风浪竟然立刻平息了。

风雨过后，杨家人发现船头留下了两堆东西，一是菜子，一是芝麻，他们忽然明白这是老天的指引，于是转行做起了榨油生意。从此，杨家子子孙孙以榨油为生。

至于杨氏祖先在风浪中许下的愿呢？生性乐观幽默的杨家人用手指蘸上酒弹了三弹，算是“好酒三坛”，买了戏本自己唱了三天，算是“唱好戏三本”，所以，这一带杨家祖辈的当家人也被后人称作“弹三爹”。

不过榨油也并非轻松活，闵约山回忆当年榨油的过程，那时杨家人白天就挨家挨户去把花生芝麻等榨油原料收上来，再挑到几里外的榨屋里，把它们炒熟、磨碎，用高温蒸，一直蒸到细腻丰软，肥腻欲滴，做成“油饼子”。

晚上，把这些“油饼子”放进一个圆筒形的木制榨机里，三个身强力壮的年轻后生推着榨机，然后使劲一压，晶亮腻滑的油滴就挤了出来。榨完油，剩下的“饼子”也变得干瘪结实，是很好的肥田肥料。第二天，这些榨好的油再一担担挑回村子，送到农户家里。

岁月中的芳香

在杨德元家里，他自豪地向我们展示了他的传家之宝——一个铜口木制的量筒。量筒外壁上的刻度早已模糊，筒口上的铜边也磨出了缺口。量筒是杨家祖祖辈辈用来称榨油原料的量具，不但见证了当年榨油生意的兴旺，也反映出过去人做生意的老少无欺。

量筒见证了买卖公平

杨德元说，杨家榨油最大的特点就是“以物易物，买卖公平”。榨油生意极少涉及到金钱，农户交出原料，然后按比例换油回去。以杨家的量筒为准，一般两筒半芝麻可以换一斤油，多交就多得。

“养女不嫁杨家楼，白天种地，晚上榨油！”过去在黄陂盘龙城一带，这句俗话一度流传广泛。说的是杨家人工作的辛苦，却也间接说明杨家油坊在当地的知名度。

现在，杨德元继承了祖先的油坊，当年牛马拉的磨盘，已经变成了机器；当年木制的榨机，也是铜头铁臂了。杨家的榨油业发展到今天，也从纯手工向机械化转变。而唯一没有变化的是那种以料易油的传统，至今还在乡邻之间流行着。走进杨家，空气里飘散的油香，那是岁月积淀下的芳香。

城思——传统的魅力

这个世界仍然有一些东西是现代和机器所代替不了的。英国的劳斯莱斯轿车，从头至尾全手工制作，才得以成为气质尊贵的名车；法国的红酒，一定要装在地窖木桶里发酵，才得以具有优雅脱俗的美妙滋味，这不是有悖现代化的故作姿态，而是一种传统的魅力，别有风情。

杨家榨油，以物易物的习俗就是这样一种传统。

如果不是亲眼所见，我们不能相信这种从原始社会就开始的交换方式，在商品经济如此发达的今天仍然存在于我们的城市里。居民们不愿意去购买，宁可“以料换油”，这是一种诚信，更是一种传统。正是基于这样的传统，杨家的油业才能在机械化大生产的今天存在下去。这个世界仍然有一些东西是现代和机器所代替不了的。英国的劳斯莱斯轿车，从头至尾全手工制作，才得以成为气质尊贵的名车；法国的红酒，一定要装在地窖木桶里发酵，才得以具有优雅脱俗的美妙滋味，这不是有悖现代化的故作姿态，而是一种传统的魅力，别有风情。