节日饮食—新疆美食的悠闲口味

　　马奶子：牧民们在日出之前将马栓好以便挤奶。首先将挤出的马奶倒入酿马奶的盛器内，放在阴凉之处，内放酵母。

　　待发酵后不断的增加搅拌的次数，马奶充分发酵好了那么也就制成了。在高温天气发酵时，要将马奶子适当的放在凉和潮湿的地方，以免马奶于过酸。酿制骆驼奶也是采用同样的方法。马奶子、酸驼奶味道醇香，清凉解渴，含有丰富的乳、油、糖、矿物质及多种维生素等营养成份，所以饮用后能促进人体新陈代谢，补血助消化。

　　奶皮子[柯尔克孜族]：将鲜奶煮熟放凉后上边的一层凝固物，也叫做奶油，柯语称“卡依玛克”，奶皮子可以加工成酥油等食品，又可以放入菜中或直接抹在馕上吃。