老酒蕴味—空桑秽饭说

此说出于晋朝人江统作的《酒诰》中载：“酒之所兴，肇自上皇。或云仪狄，一曰杜康。有饭不尽，篓之空桑。郁结成味，久蓄气芳。本出于此，不由奇方。”竟思是说，酒的出现，是在上古时代。有人说是仪狄，也有人说是杜康所造。其实是因为人们将吃不完的饭丢弃在桑林中，郁结在一起，产生一种气味，时间长了，就透出一股香气来，酒就是这样产生的，并非出于什么人的奇妙设想。这虽是推断之说，但比无可征信的传说合乎科学，更为可信。