台湾风，青叶情

宝岛台湾物产丰富，人杰地灵，是伟大祖国的一部分，是永远不可分割的统一台湾，是全中国人民共同的愿望，也是一个即将实现的梦想。

我们虽暂不能亲自到台湾去游览观光，无法亲身体会那里的风土人情，但是从台湾的饮食文化上一样可以领略到宝岛独特的亚热带气息。品尝丰富的佳肴美食的同时，我们同样可以感受到同胞们创造出的经典饮食文化。

台湾菜起源于福建闽南，与广东、潮州菜有所不同，口味清淡，同时兼益日本料理的一些特色，冷菜以酸甜作汁，原料各类繁多，并以海产品为主。为餐厅提供的蔬菜原料多从台湾空运而来，以确保青叶菜式特有的味道。青叶餐厅的热菜以三杯鸡、噜肉、花生猪手最为拿手。经过精心演绎的三杯鸡不仅在味道上保持了原有的古朴醇香口味，口感上也更上一层。

青叶虎厅本着食无定味、适品者珍的专业精神，将洋溢着山地风情的台湾美食精华一一展现在京城。

台湾菜介绍

位于兆龙饭店一楼的青叶餐厅，是京城首家台湾餐厅，以经营台湾菜为主。店堂明净典雅，落座之后，环视四周顿觉一股清幽的山野之风徐徐飘来。

台湾菜属闽南系统，后因历史和社会人文的影响，现今的台湾菜虽然仍以闽菜为其主干，实已掺有各地烹饪的手法，成为一个新的烹饪系统。台湾菜的主要特色是调清淡，刀工细腻，善使用酸甜作料，以汤菜取胜。台湾因属海岛，鱼产丰富，故菜式以海鲜为主。烹调方法除传统之蒸、炊、炖、煎、炒、炸、烤等外，更有承袭自日本料理的生吃和冷食。

此外，台湾菜的另一种特点是进补食疗，多种原料佐以中药材炖蒸，以利于去热降火，滋补强身，则为我国传统食疗的延续。