酒与音乐

纵观中国几千年的音乐史，不难发现：音乐与酒结下了不解之缘。

西周至春秋时期，歌曲主要分风、雅、颂三类。风是民歌，雅是贵族和士大夫根据民歌改编创作的歌曲，颂是祭祀乐歌。风雅歌曲在宫廷及士大夫宴乐时演唱，一般以瑟或琴伴奏，故有“弦歌"之称。颂亦用瑟伴奏，但也有加琴或搏拊的。现存歌词305首，即孔子所编的《诗经》一书。这305首歌曲中，有不少与酒有关，例如有12首风、雅歌曲经常被士大夫用于“乡饮酒礼"，它们是《鹿鸣》、《四壮》、《皇皇者华》、《鱼丽》、《南有嘉鱼》、《南山有台》、《关帷》、《葛草》、《卷耳》、《鹊巢》、《采蘩》、《采苹》，被称为《风雅十二诗谱》。这套诗乐用律吕谱记写，是宋乾道（1165一1173年）年间的进士赵彦肃所传唐开元（713一741年）年间一般仪式所用之歌曲。

《风雅十二诗谱》中，有些歌直接描写了酒，例如《鹿鸣》的第二、第三段：

呦呦鹿鸣，食野之慧。我有嘉宾，德音孔昭。视民不忖t，君子是则是放。我有旨酒，嘉宾示燕以敖。

呦呦鹿鸣，食野之苓。我有嘉宾，鼓瑟鼓琴。鼓瑟鼓琴，和乐且湛。我有旨酒，以燕乐嘉宾之心。

再如《鱼丽》：

鱼丽于言，鱼尝室。君子有酒，旨且多。

鱼丽于言，纺维。君子有酒，多且旨。鱼丽于言，鱼匡鲤。君子有酒，旨且有。

物其多矣，维其嘉矣。

物其旨矣，维其借矣。

物其有矣，维其时矣。

三如《南有嘉鱼》：

南有品金，是然革革。意子有理，品真式是以乐。

南有嘉鱼，羔，然汕汕。君子有酒，嘉宾式燕以衔。

南有缪木，甘瓠累之。君子有酒，嘉宾式燕绥之。

翩翩者辙，羔然来思。君子有酒，嘉宾式萍、又思。

战国时期，酒在音乐中也有反映。例如楚辞《九歌》之一《东皇太一》中的：

瑶席兮玉啡，主持把兮穗芳。恙肴蒸兮兰藉，奠桂酒兮椒浆。扬梓兮树鼓，疏缓节兮安歌，陈芋瑟兮浩倡。..

《九歌》本是古代乐歌，《离骚》、《天问》都曾提到它。传说它是夏启从天上偷来的。屈原在这部民间祭神的乐歌的基础上，创作了用于朝廷大规模祭典的同名祭歌。《东皇太一》就是其中的一篇。它多次重复，曲调比较简单。

屈原的《招魂》一诗，也有一些关于酒的诗句，如“华酌既陈，有琼浆些”，“美人既醉，朱颜院些，”“娱酒不废，沈日夜些”。作为歌词，《招魂》段落分明，转折多变，华彩缤纷，感情真挚，与它相配合的，应该是一套艺术性相当高而且很不寻常的曲调。其曲式，据杨荫浏先生分析：“前有总起，中间有显著的曲调变化，后有总结”。（《中国古代音乐史稿》）

谈起汉代的音乐，不能不谈及乐府。乐府，原本是汉代音乐机构的名称。创立于西汉武帝时期，其职能是掌管宫廷所用的音乐，兼采民间歌谣与乐曲，并设置了几十位文学家专门根据民间曲调填写歌词。魏晋以后，将汉代乐府所搜集所创作所演唱的诗歌统称之为“乐府"。“乐府者，声依永，律和声也。”（刘艇、《文心雕龙》）汉乐府有许多是“感于哀乐，缘事而发，'的民歌，在内容上反映了当时广阔的社会生活，在艺术上具有刚健清新的特色。其曲名，有些就与酒有关，如《将进酒》、《置酒》。《将进酒》是乐府鼓吹曲（饶歌的名称）的一部，歌词专写宴饮赋诗之事，后用于激励士气，宴享功臣。《置酒》是相和歌大曲的一支曲子。在第五、六世纪以前，民间音乐在北方统称为相和歌。《宋书》卷二《乐志》载有《大曲》十五曲的歌词，其中就包括《置酒》。

右也乐府与酒享有关。如宋编《乐府诗集》100卷，分为12类，其二即为“燕射歌辞”，用于飨宴。至于直接描写洒的乐府，也有不少，例如属相和歌瑟调曲的《陇西行》中的“请客兆堂上，坐客毡瞿艇。清白各异槽，洒上正华疏。酌酒持与客，客言主人持。却略再跪拜，然后持一杯。”描写了主人殷切待客的情景。又如属相和歌清调曲的《相逢行》，极力描写了富贵之家的豪华：“黄金为君门，白玉为君堂。堂上置槽酒，作使邯郸倡。中庭生桂树，华灯何煌煌.....”，豪华生活自然离不开酒。

三国时期，著名政治家、军事家、文学家曹操的诗全部是乐府歌辞。他“登高必赋，及造新诗，被之管弦，皆成乐章”。其《短歌行》开头两解即与酒有关：“对酒当歌，人生几何？譬如朝露，去日苦多。慨当以慷，忧思难忘，何以解忧，唯有杜康。”魏未晋初，阮籍创作了一首非常有名的古琴曲，名曰《酒狂》。南北朝民歌中，写酒的也有不少，例如清商乐《读曲歌》。当时，民间音乐无论在北方还是南方都统称为清商乐。《读曲歌》属吴声歌曲（产生于吴地的歌曲的总称，含许多曲调）。“读曲”亦作“独曲”，即徒歌，歌唱时不用乐器伴奏。歌中有这样的词句：“思难忍，络啻语酒壶，倒写侬顿尽。”

隋唐时期，为歌唱写作的诗人很多。李白、元旗、王维、白居易、李贺、李商隐、李益等诗人的不少诗，都曾被人们传唱，其中不少与酒有关，例如李商隐的《杨柳枝》：

暂凭搏酒胜元悔，　莫损愁眉与细腰。人世死前惟有别，春风争似惜长条。

杨柳校乃乐曲名。有白居易诗为证：“六么水调家家现，白雪梅花处处吹，古歌旧曲君休昕，昕取新翻杨柳枝。”

又如王维的“渭城朝雨温轻尘，客舍青青柳色新。劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。”在唐代曾广为传唱。此曲原是一首琴歌，因琴歌将王维的诗重复了三次，故取名为《阳关三叠》。这首琴歌在流传过程中，渐渐脱离歌词成为一首古琴独奏曲。

唐贞观、开元年间，曾流传一首《凉州曲》：汉家宫里柳如丝，　丰觅桃花连碧池。圣寿己传千岁酒，　天子更贯百僚诗。

《乐苑》曰：“凉州，宫调曲。”《乐府杂乐》曰：“梁州曲，本在正宫调中，有大遍小遍。”

《醉渔唱晚》也是一首著名的古琴曲，其作者，有唐代诗人皮日休、陆龟蒙及“后世隐者”等几种说法。乐曲描写了渔夫放声高歌、豪放不羁的醉态。

敦煌乐谱中的《倾杯乐》，则是唐代流传的一支琵琶曲。　　　宋代的歌曲，主要是词。作为歌词的宋词，“以协音为先。音者何？谱是也。"（宋·张炎《词源》）宋词的词牌，也就是乐曲，与酒有关者甚多，例如：醉太平（醉思凡）、酒蓬莱、醉中真（即洗溪沙）、频载酒、醉厌厌〈即南歌子）、醉梦迷（即采桑子）、醉花春（即渴金门，又名不怕醉、东风吹酒面）、醉泉子、倾杯乐、醉桃源（即阮郎归）、醉偎香（即朝中措）、醉梅花（即鹤鸪天）、洒落魄（即一制珠，又名醉落拓）、题醉袖（即踏莎行）、醉琼校（即定风波）、酶江月（即念奴娇）、貂裘换酒（即贺新郎）。

宋词中，反映或描写洒的作品不少。例如苏轼《念奴娇》的“人生如梦，一搏还酶江月”，《水调歌头》的“明月几时有，把酒问青天”；李清照《凤凰台上忆吹萧》的“新来瘦，非干病酒，不是悲秋"。另外，姜菱《石湖仙》、《淡黄柳》、《角招》、《越九歌》、《霓裳中序第一》、《惜红衣》、《翠楼吟》、《玉梅令》都唱到了酒。

在南宋，音乐还被用作推销洒的手段。“赌军酒库"在每年清明节和中秋节前后都要利用乐队、妓女和女孩子，或执乐器，或装扮故事中的角色，列成队伍，在街头游行，为推销新酒进行宣传。从酒库出发，到官厅表演了杂剧，演奏了音乐，再回到酒库。

金代，诸宫调《董西厢》卷七之尾声，板式为散板，结束音落在商音上，其内容也牵涉到酒：“红娘怪我缘何害，非关病酒，不是伤春，只为冤家不到来。”

元代的歌曲一一散曲，曲牌甚多，其名称与酒有关者，据不完全统计有：醉花阴、倾杯序、醉太平、醉扶归、醉中天、醉乡春、醉春风、醉高歌、醉旗儿、沉醉东风、沽美酒、梅花酒、醉娘子（又名真个醉）、醉也摩草、醉雁儿，等等。元代的戏曲一一杂剧与南戏，皆有乐谱传世，其名称与酒有关系的，杂剧有醉中天、梅花酒、酒旗儿、沉醉东风、醉春风、沽美酒、醉娘子、醉扶归、醉花阴、醉中天、醉太平；南戏有醉娘子、醉罗歌、沉醉东风、醉翁子、醉太平、醉扶归、醉中归、劝劝酒、（北）沽美酒带太平令、醉侥侥。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　无论杂剧或南戏，还是散曲，以酒入词进行歌唱的现象屡见不鲜。例如白朴的杂剧《御沟红叶》的女主人公宫女韩妇人所唱的一段煞尾即为：“稳坐定自象满斟着碧玉园。拥跤绢将红叶儿怀中搂。你与我递一盏新婚庆喜的酒。"又如张可久的小令《朝天子·湖上》：

鹦杯，玉酷，梦冷芦花被。凤清月白总相宜，乐在其中矣。

寿过颜回，饱似伯夷，闲如越范蠢。问谁、是非？且向西湖醉。

明代和清代的音乐，最有代表性的是民歌与小曲。据不完全统计，明、清两代出现的民歌、小曲的歌词集和曲谱集就有《四季五更驻云飞》、《新编寡妇烈女诗曲》、《玉谷调簧》、《词林一枝》、《挂枝儿》、《山歌》、《新镑雅俗同观挂枝儿》、《新镑千家诗吴歌》、《粤风》、《时尚雅调万花小曲》、《霓裳续谱》、《借云馆小唱》、《白雪遗音》等。这些集子皆收有？些与酒有关的民间歌曲。有的歌名中就有酒，例如《挂枝儿》中的《骂杜康》、《醉归队《家家扶得》、《酒风》；《白雪遗音》中的《这杯酒》、《酒》、《上阳美酒》、《醉归》、《未曾斟酒》等等。有的，内容中唱了酒，例如吴畹卿传谱的《山门六喜》，唱的就是鲁智深醉打山门的故事；浦文琪传唱的《玉娥郎》中有这样的词句：“五月五日是端阳，角泰香，艾虎挂门旁，富蒲洒满筋。"

明、清的戏曲音乐，与酒有关的也不少，例如传奇《郎嘟梦》有一出名字就叫《三醉》；明、清杂剧至今存有乐谱者，只有四个全折，其中一折就是《吟风阁》一剧的《罢宴》、昆曲《小宴》、京剧《武松打虎》等，酒都是角色歌唱的重要内容。

明、清的宫廷音乐，宴乐占有重要位置。例如清代的宴乐就有《中和韶乐队《清乐队《庆隆舞》、《筋吹》、《番部合奏》、《高丽国徘》、《瓦尔喀部乐舞》、《回部乐》、《卤簿乐》、《丹隆乐》等。其中，《筋吹》、《番部合奏》、《高丽国徘》、《瓦尔喀部乐舞》、《回部乐》都是少数民族音乐。宴飨在“三大节”即元旦、“万寿”和冬至举行，何时演奏哪一种音东，随着礼仪的进行而有严格的规定：“皇帝出入奏《中和乐》，臣工行礼奏《丹隆乐》，惰食奏《清乐》，巡酒奏《庆隆乐舞》。”（《律吕正义后编》卷四十五）

公侯、缅绅等富贵人家，举行宴会时往往也以音乐惰酒，“或三四人，或多人唱大套北曲。乐器用筝、基、琵琶、三弦子、拍板。....后乃变而用南唱。歌者只用一小板，或以扇子代之，间有用鼓板者。”（明·顾启元《客座曲话》）民国时期，民歌浩如烟海，其中与酒有关的数不胜数。其中以酒为名的就有很多，例如流行于陕甘宁一带的即有《八仙饮酒》、《九杯酒》、《十杯酒》，等等。光《十杯酒》，就有分别流行于石泉、安塞、新宁、淳耀、陕北等地的名同实异的歌曲。

民间器乐曲也有不少与酒有关，如广东音乐《三醉》、《醉翁捞月》、《玉楼人醉》、《吴宫醉舞》、《醉桃源》、《醉花阴》等等。

在戏曲中，以酒或醉为唱段内容的依旧很多，象京剧《贵妃醉酒》、河北梆子《太白醉写》，酒都是主人公感慨系之、放声高歌的由头与内容。另外，不少曲牌也与酒有关，例如传至民国的川剧笛子曲谱，就有《沽美酒》、《劝劝酒》、《民生酒》、《双奠酒》，以及专门在饮酒设宴时应用的《双花月》、《到春来》、《大河》等。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一九三二年，中国历史上第一部清唱剧诞生了。这就是韦瀚章作词、黄自作曲的《长恨歌》。它共有十个乐章：1.仙乐风飘处处闻（混声合唱），2.七月七日长生殿（女声三部合唱男重音、女高音二重唱），3.渔阳擎鼓动地来（男声七部合唱），4.惊破霓裳羽衣曲（未完成），5.六军不发无奈何（男声四部合唱），6.宛转娥眉马前死（女高音独唱〉，7，夜雨闻铃肠断声（未完成），8.山在虚无嫖纱间.（女声三部合唱），9.西宫南内多秋草（未完成），10.此恨绵绵无绝期（混声合唱与男中音独唱）。在第三乐章，音乐特别强调了“只爱美人醇酒，不爱江山"一句，给人留下了深刻的印象。

民国时期创作歌曲的内容与酒有关的也有不少，例如唐纳作词、聂耳作曲的故事影片《逃亡》的插曲《塞外村女》，第一段就有酒：

采了蘑菇把磨推，　头昏眼花身又累。有钱人家团团坐，　羊羔美酒笑颜开。

再如李叔同根据美国J·P·奥立韦的曲子填词的《送别》，酒为其第一段内容增添了无穷的惜别之意：

长亭外，古道边，芳草碧连天，　晓风拂柳笛声残，　夕阳山外山。

天之涯，地之角，如交半零落，　一瓢浊酒尽余欢，今宵别梦寒。

中华人民共和国成立之后，音乐中有酒的歌曲数不胜数。例如山西民歌《诉苦翻身》，控诉了地主的罪恶：

地主吃的酒和面，　占的是大楼院，　粮食堆的高如山，　现洋花不完。

又如乔羽作词、刘炽作曲的电影《上甘岭》插曲《我的祖国》，其第三段为：

好山好水好地方，条条大路都宽广，朋友来了有好酒，　若是那财狼来了迎接它的有猎枪。

粉碎“四人帮"后，韩伟作词、施光南作曲的《祝酒歌》曾经广为传唱。

一些歌剧也经常唱到酒，例如《刘三姐》中刘三姐与三秀才对歌时，就唱出了这样的歌声：

你娘养你这样乖，拿个空桶给我猜，　送你回家去装酒，　几时那个恕喝几时筛。

至于戏曲、曲艺音乐，与酒有关的唱段就更多了，不再赘述。

中国幅员辽阔，各地区的音乐，尤其是民歌，与酒有关者皆有不少，例如：湖南的《大采茶》（九月采茶是重阳，大姐造酒二姐尝），广东的《一把红筷》（摆上酒席请哪个？不请客人请媒人），四川的《盼红军》（七月里谷米黄金金，造好了米酒等红军），安徽的《扑蝶舞》（五月里是端阳，金壶打酒大家尝），山西的《珍珠倒卷帘》（三杯药酒露真身，吓死许仙一命亡），湖北的《越想越伤心》（二想做媒的鬼东西，只顾堂前把酒吃），河北的《十八扯》（赵匡肮吃酒熏熏醉，樊梨花吐酒闹得欢），甘肃（陇东）的《信天游》（鸡蛋壳壳点灯半炕明，烧酒蛊蛊淘米也不嫌你穷），江苏的《孟姜女》（九月九来是重阳，家家饮酒菊花香），陕西的《花鼓子》（打下大鱼长街卖，打下小鱼换酒喝，我们众位来喝几蛊〉.....

中国民族众多，各民族与酒有关的民歌，就更多了，例如蒙古族的《酒歌》，俩族的《手拿酒杯举过眉》，乌孜别克族的《一杯酒》，裕固族的《喝一口家乡的青裸酒》，藏族的《敬上一杯青裸酒》，×的《金花与紫罗兰》（我最爱那葡萄酒，更爱你的歌声比酒甜），撒尼族的《撒尼人民多欢喜》（喜笑颜开的老倍们，痛痛快快干一杯），壮族的《对歌》（唱歌莫给歌声断，喝酒莫给酒壶干），土家族的《长工歌》（好酒好肉老板吃，皮和骨头待长工）.....

综观中国数千年的音乐史，可以发现，音乐和酒大致有着这样的关系：

（一）酒为低吟高唱的由头。

例如曹操的《短歌行》，其“对酒当歌，人生几何"的歌声，通过酒抒发了时光流逝功业未成的深沉感慨。又如韩伟作词、施光南作曲的《祝酒歌》，其“美酒飘香歌声飞，朋友请你干一杯，胜利的十月永难忘，杯中洒满幸福泪”的歌声，通过酒抒发了粉碎“四人帮"、人民得解放的无比兴奋。

（二）以音乐写饮酒之人的精神状态，抒发饮酒之人的思想感情。

例如古琴曲《酒狂》。魏之末年，司马氏专权，士大夫言行稍有不慎，往往就招致杀身之祸。阮籍放纵于饮酒，一方面避免了司马氏的猜忌，一方面也使司马氏胁迫、利用他的企图归于无效。《酒狂》比较形象地反映了他似乎颓废实际愤攘的情感。又如古琴曲《醉渔唱晚》，它描摹了一位以打鱼为生的隐者放声高歌、自得其乐、豪放不羁的醉态，抒发了作者忘情于山水，纵情于美洒的思想感情。

（三）以酒为歌唱的重要内容。

例如明代民歌《骂杜康》、《酒风》，清代民歌《这杯洒》、《上阳美酒》，民国时期的民歌《八仙饮酒》、《十杯酒》，中华人民共和国成立之后的《赞酒歌》、《丰收美酒献给毛主席》。又如，器乐曲广东音乐《三醉》和琵琶曲《倾杯乐》。另外，前面说过，不少词牌、曲牌之名称，或含有酒，或酒有关。它们最初都是一首词或一支曲子的名称，其词或曲子被广为传唱之后，时人纷纷摹仿，于是逐渐成为一种固定的音乐格式，包括唱词的格律，其名称也就成为该曲牌或词牌的名称，例如《倾杯乐》。还有这么一种情况，一个词牌或曲牌，例如《念奴娇》，由于某人所填之词或曲影响很大，并且与酒有关，例如苏东坡的《念奴娇·赤壁怀古》问世之后，广为传唱，其主旨，又全在末句“人生如梦，一槽还酶江月"中，于是，时人就以《酶江月》作为《念奴娇》的别称。

（四）音乐与酒皆是古代“礼"的重要内容。

《礼记·乐记》说：“礼节民心，乐和民声，礼义立，则贵贱等矣；乐文同，则上下和矣。"国君宴请臣惊宾客，在古代也是一种礼仪（燕礼），在这种场合，自然要奏乐，例如周代的《小雅·鹿鸣》、清代的《清乐》，等等。礼乐互用，酒乐相配，在明君臣之礼的同时，激发群臣宾客的忠贞。不过在民间，酒宴几乎没有什么礼仪作用，因而音乐与酒的关系，只是惰酒助兴罢了。

（五）以音乐推销酒。

前面说过的南宋“赌军酒库"用音乐、杂剧推销新酒的情况，就是一个最好的例证。现今的酒类电视广告，大多配以相应的音乐。

音乐与酒，都是人类情感的结晶。几千年来，在中华大地，美酒飘香歌绕粱。芬芳的美酒，美妙的旋律，从男人心中烧出火来，从女人眼中带出泪来，丰富着人民的生活，成为中华灿烂的民族文化的一个重要组成部分。