标准连着文明餐饮

世博会两年后精彩亮相，上海主管部门不仅在场馆设施、道路交通等方面下工夫，还把眼光盯上了餐桌。上海市爱卫办近日透露，该市在推出“无烟世博”的同时，也对餐饮行业创文明提出了具体要求。比如提供安全卫生绿色美味菜点，低盐糖脂营养均衡，少油、少糖、少盐、口味清淡的菜点占菜肴的比例不少于30%……今年内将有100家大型餐饮企业达到由市文明办等发起的文明餐饮考评标准。据悉，2010年上海世博会期间，数千万国内外宾客将云集上海。为此已在全市19个区县社区开展了市民厨艺大赛，引导市民确立健康餐饮、节俭餐饮的消费观念，告别摆阔、浪费的陋习；引导消费者科学膳食，形成讲科学、讲健康、讲品位的良好风气，养成荤素搭配、粗细搭配、营养合理的餐饮习惯；同时在家庭内形成文明膳食风气，养成文明就餐的习惯，为营造社会文明餐饮环境打下良好基础。

一般地说，中国人的性格还是比较内向的。然而一旦进了餐馆，个性便会得到尽情释放，仿佛个个成了“绿林好汉”，餐桌也就变成“梁山聚义厅”。常可见食客们围坐在圆桌旁，边喝酒吃饭，边大声交谈，有的还要划拳猜令。推杯换盏、高谈阔论之间，唾沫星子飞溅，不把饭菜全污染了决不算完。有人曾列举种种聚餐不文明现象，其中一个就是强行劝酒。尤其是北方，如果不把对方灌醉、喝趴下，就不能显示出自己的热情好客。更有甚者，有些国人也把这一“光荣传统”发扬光大，带出国门。在国外餐厅吃自助餐时一哄而上，把餐盘堆得像座小山，吃不完就浪费……曾经做过多年领队的王先生认为，这是最常见的不懂礼仪的表现。一次他带队出国，酒店为每位客人准备了当地的果汁饮料。未等导游说话，游客便一起上前哄抢。导游大声提醒：“请优雅一点，每人都有份！”但游客仍如灾民抢救济粮一般。即使在西餐厅中，一些中国游客也会吆五喝六地进餐。“来，再走一个！”个别游客还会‘顺’走刀叉和餐布，把酒店房间门口的小地毯据为己有。不知不觉中，少数人的坏毛病败坏了国人的名声。还有，有人不顾医生劝阻，天天大鱼大肉，有饕餮的胃口，却无神仙的本领。酒足饭饱之际，把自己推进了“三高”的病人行列。

有识之士认为，吃饭聚餐，看似小事，却与人们的健康和文明息息相关。一些不文明的饮食习惯不仅会导致疾病的传播，更重要的是体现了一种不良素养。我国拥有5000年文明传统，更具备餐饮文化的深厚基础。有资料统计，当今中国人在外就餐的时间和次数是20年前的10倍以上，这证明着物质生活逐渐丰富。随着国门大开，我们与外国友人共同进餐的机会也多起来。因而，文明就餐也就成了一件重要的事情，也是影响国人形象的事情。我们不仅要做健康富有的人，更要作一个文明的绅士。从这个意义上说，笔者认为，上海的举措抓到了点子上。据了解，为推进全民健康生活方式行动深入开展，上海市爱卫会做了细致的工作，目前，他们印发了《上海市全民健康生活方式行动示范单位系列标准（试行）》，标准已细化到示范单位、食堂、餐厅、学校、医院、超市和社区，明确指出，对于出售现制现售食品的柜台在制作食品时应按照《合理膳食指南》，提供营养搭配合理的食品，并减少盐、油的使用量。在出售健身器材的区域，通过设立宣传栏或张贴温馨提示，介绍科学健身的知识及宣传身体锻炼的益处，并不定期更换宣传内容。

大国气度和大城风范，不光表现在宏伟建筑与辉煌古迹上，有时还会落实于饭桌之上。各位，做时尚君子，请自餐桌起！