春节习俗：“吃”法不同，喜当头

全国各地的人们是怎么以“吃”来迎接新年，我们湖北人又是怎样吃得特别，吃出红火的“巧板眼”，让记者带着你来次全国“过年饕餮”大搜索。

“吃”出团圆：千湖之省，五谷丰登

作为“九头鸟”的湖北人，福气好，不仅处在千湖之省，鱼米之乡，好吃的多，吃得也更用心。春节第一餐，湖北有的地方必定喝鸡汤，象征“清泰平安”。此外家中的主要劳动力还要吃鸡爪，寄意“新年抓财”；年轻的学子要吃鸡翅膀，寓意能展翅高飞；当家人则要吃鸡骨头，有“出人头地”之意。荆州、沙市一带，第一餐要吃鸡蛋，意谓“实实在在，吉祥如意”。如遇客人，要吃两个煮得很嫩、可透过蛋白见蛋黄的“荷包蛋”，意即“银包金，金缠银，得金得银”。

个别地方在开年的头三天不能煮生米，要吃过年时吃剩的饭菜，企盼“有吃有剩”。后来演变为家家煮面条、豆丝、糍粑当顿。不能向外泼水，也不能扫地，以免走了“财喜”。

到了元宵节，家家户户都要炸春卷。元宵节的晚上，人们还要用糯米粉和豆沙馅做汤圆食用，以预祝一年工作圆满、顺利。春节期间，人们还要吃糖炸年糕，以象征新年生活甜蜜、高升。

“吃”法新鲜：创新饮食，心意尽现

中国人过年，最重视的是哪餐饭？当然非团年饭莫属。

全国各地吃团年饭的喜庆劲儿都差不多，但是说到特别新颖的吃法，各地都不同。

浙江人爱甜食，制作的冻米糖是农家正月招待客人馈赠客人的食品之一。提前一个月左右，将糯米蒸成八成熟，为了颗粒清爽，适当使用一点食用油让糯米有油性，摊凉晒干，再将红薯切碎，煮熟去渣，最后炼制成非常粘稠的糖料备用，在适当的火候下，将糯米炒成米花，米花在锅中加入糖后搅拌，放在方木盒子成形压实，最后，切片就制成了，密封储放在陶瓷的酒坛瓮中。

古往今来，潮汕人家在家宴筵席上，大蒜是必不可缺的美蔬。潮语“蒜”与“算”谐音，潮家世代相沿除夕、元宵吃蒜，祈求着家庭经济富裕“有钱算”。

山西郊县农家更特别，晋阳一带，年初一，有吃煮南瓜的风俗，谓“吃翻身瓜”。在年终时，用小米煮熟，盛在碗内，用以祭祀祖先，俗称“隔年捞饭”。

湖南各地的年饭也有特别之处，株洲、衡阳等地民间吃团年饭，蔬菜不用刀切碎，随便用手撕一下即可，吃时也不咬断，而是慢慢地吃进去，意为祝父母长寿。邵阳、怀化等地，吃团年饭时，不吃白菜，忌讳“一年白过了”。