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胡同文化

小吃火,故居多,京味胡同人文荟萃

繁体中文】  作者:佚名   发布:2015年04月14日   阅读: 次   【以稿换稿

  1956年,大栅栏的廊房二条
  大栅栏的廊房二条小吃最多 东堂子胡同住过的名人最多 砖塔胡同历史最古老————

  在历史悠久和色彩斑斓的北京文化画廊中,胡同占有特别重要的地位。

  除了地理特色,北京城有好多胡同还具有特定的人文特色。

  和京戏、京调、京味这类号称“姓京”、但却源于四面八方的事物一样,胡同最初也非北京的土产。它来自蒙古语,七百多年前传入北京,并借助北京这块文化沃壤而生根,当之无愧成为北京传统地方特色的象征,散发着浓郁的“京味”。

  但由于胡同在北京街巷中拥有特殊的群体,不再只是街巷通名,从历史的到现实的、从自然的到人文的一切。

  人们谈起北京,必然都会联想到它的胡同,把胡同作为体现北京风情的窗口。

  住在小吃最多的胡同

  家门口饱口福吃遍各种小吃

  北京小吃最多的胡同是大栅栏的廊房二条。这条胡同里会聚了月盛斋(酱羊肉、烧羊肉)、小肠陈(卤煮火烧)、瑞宾楼(褡裢火烧)、爆肚冯等北京老字号经典名小吃。

  1956年,曾经有20多家小吃店分布在廊房二条和它临近的门框胡同内,居民郭先生回忆,除了月盛斋、小肠陈、瑞宾楼、爆肚冯以外,这里的小吃还有“豌豆宛”、“奶酪魏”、“包子杨”、“年糕王”等。食客要算准时间才能吃上,否则来早了,店铺没营业;来晚了,小吃已卖完。而住在小吃店隔壁的胡同居民可真饱了口福。小肠切法有讲究

  小肠陈的食客们曾经念叨着这么一幕情景:案头师傅不时把手探进汤锅,神态平静地在锅中捞取各种卤品,似乎那沸腾的汤与刚从自来水管子接的凉水并无二异。

  在小肠陈边上住久了,吃得多了,小肠陈的邻居也能说出一些它的卤品切法。小肠陈的卤品切法可是颇有讲究,“火烧井字落刃”、“豆腐三角给刀”、“肠花样分断”、“肺头剁烂筋脑”。当然,最玄妙的还是最后“杀青”时的浇汤,汤少了,卤品不能入味,吃来味道太淡;汤多了,将“货”淹没,又丢了碗中风景。案头师傅则能把握好其中的分寸。把小吃买回家吃

  廊房二条的居民有一个习惯,带着家里的碗买回家吃。居民王大姐说出了其中的详情:“老店客多门脸小,我们要都在店里吃就占了顾客的位子。邻里街坊的,为了不影响买卖,我们买回家来吃还能腾出位子。

  住在名人最多的胡同

  居民拜名画家为师蔡元培故居变宿舍

  北京城里名人最多的胡同是:东堂子胡同。它东起朝阳门内南小街,西至东单北大街,与南侧的外交部街和北侧的红星胡同(原名无量大人胡同)平行。是北京城中住过名人最多的胡同之一,蔡元培、沈从文等都曾居住于此。

  在东堂子胡同,记者见到一个破旧的院落。院落的房子除了西面两间因有人居住尚没有拆,靠东边的一间已经见了天日:木制的门窗已不见踪影,土堆里夹杂着砖头瓦片。拜画家沈从文为师

  在后院住了40多年的居民李竹英说:“小时候沈先生和我家是邻居,我有幸跟着他学画画,老人不喜欢说话,但是为人和气,他特别细心。”据她回忆,老人整天在屋里写呀画呀的,连吃饭都会忘记。

  东堂子胡同西口75号是著名教育家蔡元培先生的故居,是他出任北京大学校长一职后租住的房屋。进入故居,一名在门口刷牙的工人承认这里原是蔡元培先生的故居,但现在这里是公司的宿舍,不对外开放。

  住在最古老的胡同

  居民不愿搬家舍不得老槐树

  北京最古老的胡同是砖塔胡同,名称最早出现在元代。
  它位于西四丁字街口西侧,因砖塔胡同的东口有一座八角形、七级密檐式青灰色砖塔而得名。

  砖塔胡同的路面铺着柏油,偶尔能看到两人合抱粗的大树。在这里,你能看到民国时代的四合院,能看到五十年代的红砖灰瓦顶宿舍楼,能看到六七十年代的简易楼和八十年代的商用楼。

  当然,胡同里更多的是小门楼。胡同中的石质制品到处可见,如石磨、石碾、石砚等。文人墨客歇息的地方

  作为北京最老的胡同,它曾是很多文人墨客歇息的中转站,为名家提供创作的背景参考。鲁迅的《祝福》、老舍的《离婚》以及张恨水的《黑巷行》都写了砖塔胡同,居民们感到很受用。

  胡同居民李大爷说,他年轻时到外地出差,一些听说他的家庭地址的人常会带着一脸的惊讶,追问“是不是书上写的那个砖塔胡同”。

  李大爷说,为自己能够住在砖塔胡同感到骄傲。舍不得门口的大槐树

  靠近胡同东口的大槐树约有两人合抱那么粗,居民薛先生表示,虽然胡同里的老居民越来越少,但他仍坚持住在胡同里,“舍不得那棵大槐树”。

  今年快70岁的薛先生说,那棵大槐树是看着他长大的。“夏天的时候,槐树底下特凉快。”薛先生说,“坐在树阴下,过去那些算命瞎子的锣声,卖牛皮筋和糖葫芦的吆喝声就像在耳边,去了别处就找不到这感觉了。”

  目前,在砖塔胡同里住的居民多为租房户,记者多方联系才找到一位砖塔胡同的“老北京”王先生。

  王先生表示,虽然自己有好几处公寓,但他仍坚持不时地回到胡同里住,因为他念着胡同里的“人情味”。

【来源:网络整理】

 

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