菜肴文化简介

菜肴文化是饮食文化的重要组成部分，粤菜集中体现岭南饮食文化的重要内容和特征。粤菜形成于秦，北方×带来了中原的烹调技艺和饮食习惯；唐代岭南饮食已比较注重烹调；明清时期“食在广州”，进入全盛期。由于受到岭南自身的地理、气候条件，以及外来的冈素的影响，粤菜逐渐形成自己独特的风味。而粤菜在广东的不同地区，又有不同的特点，可分为三大系列：广州菜、潮州菜和客家菜。