节日饮食—刀郎味撑起喀什的嗅觉

　　×人爱吃羊肉。到了喀什，果然本地人推荐最多、吃得最多的都是羊肉，比起在乌鲁木齐吃的羊肉，喀什的羊肉那才叫羊肉。

　　说起喀什地区的羊肉不得不提的就是麦盖提和巴楚的刀郎羊，曾经在几年前都身价过十万的刀郎羊，如今已经普及，价格只比寻常的羊贵一些，但羊肉的品质却高出甚多。

　　维吾尔人生性好客，每到一家维吾尔家庭做客，他们都会以刀郎羊肉盛情款待，第一道大盘是清炖羊肉，第二道必定是烤的大块羊肉。

　　当然，说到吃，还得提一下麦盖提，刀郎人有一项绝活——烤鱼。我也不虚此行，一顿消化掉半条鱼。

　　看刀郎人烤鱼也是蛮有意思的，只是你一定得又耐心。刀郎人随地挖一坑，一人架柴烧火，一人将约40公分的鱼一劈为二，分别串在近80公分的细木棍上，再分别将这些串上鱼的细木棍沿坑边围成一个圆圈插好。

　　第一个步骤完成了，两个刀郎人坐在一边看着，这回每个人负责的工作又有了改变。一个负责加柴并给鱼加调料，另一个负责不停地把烤的鱼调换位置，南边的换到北边，东边的换到西边，还得根据火势和风向，再及时频繁地近距离调换烤鱼的位置。

　　我跟着坐在一旁观看烤鱼，闻着一阵阵鱼香，看得肚子也咕咕叫了起来。一看表，难怪呢，从生火到烤鱼熟了，已近两个小时了，眼瞅着鱼儿都金黄了，香味也飘散了，烤鱼这下可以吃了吧。

　　两个刀郎人负责按人头分鱼，幸好人不多，我们每人分到半条鱼，三四十公分的烤鱼，好发愁怎么下嘴，旁边的翻译已经开吃，我也不顾及什么吃态，一门心思都在这半只烤鱼上，狼吞虎咽地一扫而光，吃罢再安慰自己不会发胖：“这可是正宗的刀郎烤鱼，谁又舍得剩下。”

　　吃罢烤鱼，坐车回到麦盖提县，天空还飘着小雪，可在小雪中，广场路边的一个流动摊子前围了一群人，我立刻要求下车一探究竟。闻香走近跟前，再使劲挤到最前面，原来是鹰嘴豆小吃，鹰嘴豆、鸡蛋糕再拌上辣味的作料，一群学生模样的女孩子吃得津津有味，只见摊子上摆着一大盘鹰嘴豆、一大盘鸡蛋糕、一大碗拌好的辣辣的作料，我看得嘴馋起来。无奈烤鱼已经快撑破我的胃，实在没有地方放鹰嘴豆了，只好遗憾的拍了张女孩子吃得开心的模样，至今还令我耿耿于怀。如果上天再给我一次机会，我一定不会错过鹰嘴豆豆，如果一定让我报个数量，那就是三大碗。唉，那可是地道的维吾尔人自制的鹰嘴豆小吃啊。

　　在喀什，肯定还有许多小吃引人嘴馋，只是我没有时间去淘宝了，只待后人某某专职去淘好吃的，相信定会大有收获。