节日饮食—罗布人家吃烤鱼

　　位于塔克拉玛干沙漠边缘的尉犁县，属巴音郭楞蒙古自治州，蒙古语称“罗布淖尔”。这里沙漠大、胡杨美而久负盛名。也许你不信，在这浩瀚的沙漠和胡杨林中，还有肥美可口的大鱼哩！5月的一天，我们驱车来到尉犁县，在从县城朝南直下，到了一个叫“色勒克吐字孜”的小村。据说是罗布人的一个生活区。在这里，当地的朋友用他们传统的美食烤鱼招待了我们。

　　红柳枝烤鱼

　　尉犁县胡杨林立，滚滚的塔里木河绕边而过，碧绿的芦苇长满了河两岸，景色十分迷人。我们早上从库尔勒赶到这里已到了吃下午饭的时间。主人见了乌鲁木齐来客人，忙着乘胡杨木舟为我们撒网捕鱼，不一会儿，就捕到六七条3公斤多重的塔里木河大鲤鱼。主人熟练地用刀背将鱼敲昏，三下五除二地把鱼刮鳞剖膛弄干净了，然后，把鱼从中间剖开，撒上盐、辣椒粉等佐料，串在70多厘米长的红柳枝上。这时，我们才知道主人要用罗布人传统烤鱼招待我们。

　　只见他们把串上红柳枝的鱼，围成半圆形插在地上，在鱼的另一侧点上了火，用火的辐射热将鱼烤熟。这种烤鱼的方法，就是当地罗布人几百年来使用的烹饪技巧。现在这种风味烤鱼，成了尉犁县一道名馔佳肴，在宴会上用来招待中外嘉宾的“支柱”菜系。不过烤鱼的方法略有改进，将鱼放在用砖砌成的长条炉上烤，避免了烟熏火燎之苦。

　　以鱼为食的罗布人

　　不多时，鱼被烤得流油而焦黄，那香味直扑而来，令人垂涎欲滴。主人还为我们熬了一锅鱼汤，大家就着馕吃鱼肉喝鱼汤，那鲜美的味道，真像是过上了神仙日子的感觉。多年来，我们在城市多是吃的人工饲养的鱼，这次我们真正尝到了"野鱼"的鲜美味道，的确令人兴奋不已。

　　我们吃着鱼，从远处走过来一位老人，他身材魁梧，十分健壮，眼窝较深，鼻梁很高，皮肤黝黑，说一口流利的维吾尔语，自称是维吾尔人，说是已快80岁了，和蔼而健谈。主人介绍说他叫艾买提亚孜，是正宗的罗布人。

　　罗布人是真正的吃鱼"专家"。从小便单一地以鱼为食，不种五谷，不养牲畜。世世代代生活在与世隔绝的罗布泊沿岸的小湖与小湾之中，以独木舟捕鱼为生，或采集罗布麻或以水獭皮拿到尉犁、若羌、库尔勒出售，换取生活用品。《魏书》称：“其风俗和吐谷浑同。”吐谷浑当时居住在青海北部和若羌、且末一带，为鲜卑族的一支。

　　艾买提亚孜是新旧两个时代的见证人。他说，罗布单一食鱼的时代已一去不复返了，现今在党和政府的帮助下，他们养了牲畜，种了地，过上了和现代人一样的生活。他还告诉我们，现在这里来了许多汉族人、×人和回族人，他们教我们一些生产技术，我们教他们捕鱼、吃鱼的方法。

　　有趣的捕鱼技巧

　　说到捕鱼，引起了我们的兴趣。他说，过去这里的鱼很多很大，大的鱼有一人多高，有近百公斤重。年年随着塔里木河的水涨水落，在这里形成了大小的湖泊和水塘。当地人叫“海子”。其水域面积有大有小，小的则几亩或几十亩，大的有上百亩。

　　这些水域中，鱼儿密集，人们用鱼叉、木棒和筐子等工具捕鱼。多年来，人们总结了在不同的季节用不同的工具和方法捕鱼。春季鱼交配的时候，喜欢在水面上翻滚交配，就用鱼叉和木棒袭击而获得。

　　在夏季和秋季，人们手持鱼叉和木棒跳到"海子"里去，有时还赶几头牛下去，来回走动，把水搅浑，鱼因缺氧而浮出水面，"目标"出现后，就用木棒或鱼叉朝鱼打去，轻而易举地将鱼捞起。

　　有趣的是在冬季捕鱼，当“海子”结冰时，冰层干净而透明，犹如玻璃一般，可以看到冰层下的鱼群，人们在冰层上移动，鱼就惊跑，根据鱼游动的路线，人们在冰上追击，不一会儿，鱼被追得筋疲力尽躲藏在水草中，这时人们迅速用斧子或十字镐在冰上砸个洞，用鱼叉向水草丛中猛地叉去。

　　除了用这些“武器”捕鱼外，更有趣的是当地人还用"守株待兔"的办法捕鱼。夏季水多时，用柳条编了8米多长，1米多宽的长条筐，放在水位被提高了的水渠上，利用鱼喜欢朝上游的特点，大小鱼会自动地跳到筐里，到时候，只管抬着“果实累累”的筐子回家享用。传奇式罗布人的生活风情和独具特色的沙漠、胡杨资源，已成为罗布人和其他民族发财致富的财源。如今，人们已在罗布人居住区建立了旅游景点，开设了饭店、旅馆，旅游者可以在这里赤脚爬沙山，逛胡杨林，吃罗布人的烤鱼，喝鱼汤，参观罗布人的民居，领略当年罗布人与世隔绝生活的情趣。