节日饮食—伊犁美食

　　啤沃

　　又称卡哇斯，是×伊宁市特有的一种俄罗斯风味的饮料。口味有点像蜂蜜味的啤酒，开胃，喝多了会醉。如果能配合羊肉串吃，那种感觉简直就是美轮美奂。

　　其制作方法有如下几种：

　　1.玉米粉制格瓦斯。原料：脱胚玉米粉、酵母、白糖、蜂蜜及其它调味料少许。

　　2.玉米花酿制格瓦斯。配方：玉米花600克，白糖1千克，蜂蜜200克，糖精少许，大枣1千克，引子适量（也可用啤酒花代替）。

　　3.炒麦茶制作格瓦斯。麦茶500克，开水12000克，生酵母35克，白糖600克，葡萄干60粒 柠檬皮1个，蜂蜜60克，以上原料用量可制出格瓦斯饮料10000克(约合55杯)。

　　4.以麦芽、面包干、酒花、蔗糖、菌种和水为原料，通过将面包干和麦芽粉碎→浸出液化→糖化→蒸煮→冷却→发酵→冷却→过滤→加糖→充二氧化碳→灌装封瓶→巴氏杀菌冷却即可成品，所生产的饮料具有开胃健脾、助消化等多种保健功能，产品质量稳定，不含任何防腐剂和添加剂，保质期可达3～6个月，解决了现有兑制饮料含有防腐剂的缺陷。

　　熏肉和马肠子

　　初冬开始，哈萨克人家要屠宰牲畜备冬肉，腌制熏干越冬，熏制的肉香味浓郁、耐贮藏。市场上出售的熏肉基本相似，再增加些佐料，如孜然、胡椒、花椒、洋葱等，可煮熟、蒸食。马肠子是熏肉中的上品。伊宁市是×出产薰肉、马肠子最纯正的地方。