节日饮食—新疆街新疆菜

　　早就听说河沿路是“×一条街”，百闻不如一见，去了才知道在这窄窄的、僻静的河沿路上，有这样一些热闹的×买卖。不说屋内是宾朋满座，就只看门口挤挤地停着的这些车，也是透着十足火爆的人气。爱吃×菜不只是我个人的观点，×菜就是好吃，筋筋儿的、香香的、辣辣的，每一口菜的味道都有足够的醇香浓郁，而且那十足的分量让饥饿的人有超级的安全感，绝对吃得酣畅舒服，还不用太多的钱，着实让人感觉很踏实。

　　沿途寻去，×街上上座率最快最高的，是一家叫“阿里”的餐厅，全名是“×清真阿里餐厅”。进店一了解，才知道这里原是天津市大盘鸡的创始店，前两年在旁边市场里时已是红极一时、火爆异常了。大盘鸡是×菜里最具代表性的菜之一，也是×菜在天津的主打招牌菜，能够做好大盘鸡的餐厅，证明了一定的实力，是与卖普通家常饭菜的小馆不同的大×餐厅。×街的招牌菜都是大盘鸡，而且装修档次比较好，所以大家都喜欢去。

　　×是一个多民族的聚居区，饮食文化丰富而独特，其饮食文化每一点独特之处，都鲜明地反映了×农牧区和多民族的特色：比如×菜辛辣，是因为这里的冬季非常寒冷，必须吃燥热的辣椒，吃辣椒多了，人的性格也“火”，不过这“火”来得快也去得快，不会结怨；×人爱吃馕，除了味道好吃、有嚼头以外，加入酥油、牛奶、鸡蛋精心制作的油馕是世界上营养最丰富的食品，能保存月余也不变质，便于携带，非常适合在野外食用，是纯天然的压缩饼干；×人喝砖茶，是因为以肉类为主食容易消化不良、过于油腻，砖茶能化油，使消化正常，所以原产自湖南的砖茶千百年来在×得以发扬光大。这些都充分印证了×饮食文化的地域人文特征，也充分证明了×饮食的科学性。牧区人们的身体非常健康，体质非常好，这是中原人值得借鉴的。

　　在这座与×相隔数千里的城市里，吃×菜分为两种：一是吃特色菜，就是吃最具×代表性的菜，比如大盘鸡，比如馕包肉，尝试一下草原人的酣畅饮食；二是吃家常菜，即在×普通人家吃的最普通的食物，比如拉条子，比如手抓饭，便宜又解饿，是最经济的食物。这两种吃法都能使×风情得到最充分的体现，一定要试一下。