湘西土家葛品“十吃”

武陵源自然风景保护区举世闻名，当地土家族同胞的“十吃”令许多游客回味无穷。

野生葛根既是食品又是药品资源，它含有丰富的葛根素、生物碱、铁、锌、钙等多种微量元素和氨基酸。据《本草纲目》记载和临床实践证实，葛根具有清热解毒、降火通便、生津止渴、养颜抗衰等功效。近些年，武陵源人利用葛根创制了十品特色美食：

一吃：取葛根粉25克放入塘瓷缸中，加糖少许，先用冷水搅拌成浆，再用200—250克沸水快速冲成糊状。这便是最原始、最古老的食用方法。如在盛夏，将其置入冰箱冻成凉粉，又是另一番美味。

二吃：用冷水将葛根粉调成浆，而后用植物油煎成薄饼，再切成条，可与各类肉食混炒。这是武陵源的传统山珍菜。

三吃：用传统方法制成的葛粉丝，晶莹剔透，既可凉拌，又可下火锅，堪称武陵源美食一绝。

四吃：将葛根洗净切片晒干，便是上好的火锅料，味道清凉鲜美，又驱寒不上火，备受好食麻辣口味之人喜爱。

五吃：用葛根粉煎饼卷烤鸭、大葱，是老少皆宜、百吃不厌的一道经典菜。

六吃：将葛根粉用冷水调匀倒入平底铝锅蒸熟，再用木棒卷起放在特制的竹板上，然后用手拉薄至3毫米厚，冷却后切成5毫米宽的细条。这种作坊产品在夜食摊上是少男少女特别钟情的美味佳肴。

七吃：用葛根粉和面粉制成的面条，食之清凉爽口，是女士在超市喜购的食物。

八吃：用凉白开水冲葛根粉生食，既可降火，又具保健之功效，长期食用养颜减肥效果明显。

九吃：“葛片茶”饮用简单，原汁原味，是不同饮食文化地区游人的首选购物品种。

十吃：葛粉浆和煮熟去皮捣碎成泥的红薯拌匀后，再放少许葱花，用植物油炸成葛粉红薯饼，色香味具佳。

到武陵源吃一顿葛品全宴，则更不枉到仙境走一遍。