潮汕行业习俗—店仔头“猪仔花”墟

《潮汕百科全书》有载：“店仔头，明末清初以来，这里是潮安、澄海、饶平远近各县唯一经营‘猪仔花’的墟市。”

“猪仔花”，是潮汕农家对刚从母猪脱胎后2天左右仍然紧闭着眼睛的猪崽的奇妙俗称。昔日潮汕农家养母猪是一项主要的家庭副业的经济收入。民间有“饲猪大过牛”、“顺顺生12只”及"13猪无奶食”等俗语。《澄海县志》有：“三年大旱，隆都猪母挂金耳钩”的民谚记载，这也足见隆都因地势低洼，早天有利于母猪的饲养繁衍，增加了家庭经济收入，生活更为富裕。由此，早在明清年代，地处潮安、饶平、澄海3县相毗邻的农家，为寻求解决好家养母猪一次胎生超过12只，偶有出生过少或甚至发生意外夭亡，故而想方设法采取：互利互惠，调剂余缺，应运而生的补救办法。他们专门选择了店仔头这个“斗墟”中心集市而开设起“猪仔花”墟市。果然赶集买卖交易十分活跃，500年来，供销不衰。不少地方见到有

利可图，虽然电挂起“猪仔花交易墟市”的招牌却往往由于“供销失灵”而“斗”不起来，故而成为岭南一个世代相传的唯一店仔头“老牌”远近闻名的“猪仔花”墟。明代，店仔头是海阳县(今潮、澄、饶、揭各占有的部分地域乡村)属的一个农副产品交易集散地，还有来自福建省的诏安、云

宵等地的经营者，每天前来赶集交易都超过两万人以上。由于百业昌盛、产品丰富、买卖公道，墟集活跃，历来闻名遐迩。于明代成化十三年(1477年)划归饶平县管辖，称隆眼城都，有力地推动了饶平县经济的繁荣发展，故潮汕自古有“无隆不成饶”的俗语。解放后，店仔头才归属澄海县隆都区，也称为店市。每当东方欲晓，晨曦初露，笔者徜徉墟市一角的“猪仔花”场，只见“斗墟”的饲猪人络绎不绝，他们手提着一个“篾篮”，里面垫着棉纱，安放着二三只“猪仔花”兴致勃勃地从四乡邻里急着步伐涌向墟市。这时，常有急待“补养”的养猪人也早已提前站在场外等侯。揭开“篮盖”，一只只娇嫩、红润、活泼的“猪仔花”在蠕动。霎时间，“猪仔花”买卖的中介者(俗称“猪仔花”中入)常穿梭于买卖双方之间，讨价还价声不绝于耳，成交十分活跃。店仔头有句口头禅，“卖猪仔花听兴衰”，其缘由是如果当天“僧多粥少”，卖方可能乘“货紧”而“叱价”，若是“供大于求”，“货饱”时则价钱急剧·厂跌，甚至时近散墟仍然没有成交。有些路途遥远的则连“篾篮”出于脆一起弃之不惜，费时间，耗精力，无钱赚，结果是乘兴而来，扫兴而归。

时至今日，农村随着工农业生产的迅猛发展，尤其乡镇企业异军突起，农家养母猪者已日趋减少，“猪仔花”交易市场也越来越萧条，昔日的景气今已不再。

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