潮汕行业习俗—补风炉·卖风炉窗

当年的家用燃料，离不开木柴、木炭、稻草山草三项。农村以山草稻草为主，兼烧柴枝，故一律用灶，风炉只偶尔用到。城镇人家都有灶，要拜灶神，但除一些人口较多，三餐用灶之外，人口较少的，便用风炉，年节炊卤鹅才用灶。还有灶仔，既可燃草，也可燃柴。风炉也以燃柴为主，木炭则是家道殷实的人家日常的用物。有一句俗语：“睡晏晏，扣响炭”，形容有钱人不用早起床，免被木柴熏得流目汁。通常只有煲中药才非木炭不可。有专用的“凉水锅”，风炉仔比小茶炉要大一点儿。不过煲中药多数用“炭”。大灶烧柴块，通红的炭块夹进灶前的“火炭缶（潮音读“暴”），加上盖，冷却便成“炭”，煲中药最适宜，火力不太猛。

风炉大大小小，多种多样。小至燃榄核的小茶炉，大至可煮大钅生锅的大风炉。还有可煮各种陶锅的中等风炉。风炉的关键在于风炉窗，当然，“三山”也很重要。圆形风炉窗上有圆形小孔。如果孔太大，炭屑容易从孔隙掉下炉底，从而浪费热能。圆孔太小，则不通风，影响效果。风炉最易损坏之处也是这个炉窗。要换炉窗，可到风炉店买一个，但一定要适中。稍微大一点点，还可把炉窗竖立，在地面滚动磨擦一下。小了就不行。故此，买炉窗一定要用草量一下直径。换新炉窗之后，周围还要用粘土修补，使炉窗与炉壁紧密相连。这种土不过普通的田土掺上炉灰，但城里人仍嫌麻烦，很少自己动手，总到门外请个炉匠来修补。那些炉匠，穿街过巷，叫卖风炉窗，每天好几次从门口经过，给人补风炉，换炉窗。炉壁有裂痕，可以用土修补，再箍上一条铅线。

自从20世纪60年代，城乡居民用上煤炭之后，风炉便少见了。尤其80年代，普及了石油气，家家都用石油气炉具。紧接着是电器化，电饭煲、电磁炉、电热水器……风炉更少见了。煲茶也普遍用电炉。煮中药有时偶尔用一次风炉，但多数用电炉。但风炉并未绝迹。只是不用换炉窗罢了。按澄海的丧葬风俗，死人在“完饭”之日，便在灵厅内放一个风炉，一袋炭，一捆柴，一袋米，一桶水，一些菜脯咸菜，表示自这一天开始，家属不再天天捧饭，亡灵要靠自己独立生活了。因此，澄城还有一间柴炭店兼卖风炉。喜欢烧烤的青年人则到那里买木炭。

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