潮汕行业习俗—工巧的“糖猴”匠

潮汕年平均气温较高且雨水充沛，是传统的甘蔗产地和红糖、白糖输出地。糖多了，这里民间的糖制食品花样也就特别多。在以前岁月，市集旁边及小学校门口、公共娱乐场所附近，常有流动摊贩挑着担子在卖“糖猴”。这是一种哄小孩子开心的玩具兼糖果。

所谓的“糖猴”是民间称谓，它是一种白糖制品。摊主一边制作一边贩卖。通常他将装有白糖、火炭、杂物的筐子放在一边，而将装有风炉和铜锅的架台放在前面以便制作和售买产品。他用脚踏动皮鼓风箱以吹旺放置在中间的炭炉子，烧热了上面的糖浆锅子。这个锅子是特制的，其中用金属片隔开成好几个格子。大格子里是融化了的纯白糖浆，小格子各有红、青、黄数色糖浆。摊主左手持小竹棒浸渍白糖浆并搅带一小团之后抽起在空中旋转以冷却，同时右手持镊子把白糖浆团又拉又捏塑制成一只生动活泼的猴子，又用镊子挑上各种色彩的糖浆给点缀缠绕上腰带、帽子、鞋子、千钧棒和五官等等，于是神气活现的孙大圣便做成了。以同样的手法可以捏制出猪八戒、沙和尚以至飞禽走兽、哪咤等天兵神将。

当时的“糖猴”售价每个不超过二分钱；若是小动物则一分钱可买二只。自上世纪70年代之后就很少看到这东西了。

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