安徽历史—合肥历史—激浊扬清看合肥民风(二)

而今随着人们生活水平的提高和经济条件的改善，不论是从质地还是款式，合肥人的服装已不再如往日那样单一，而是逐渐变得五彩缤纷起来。
合肥百姓，过去家家户户习为一日三餐、两稀一干，即早晚稀中午干。如今虽仍然习之，但吃干、吃稀却是全凭自便了。城镇中的人们早晨多为在外吃早点，很少在家自办早餐。旧时因普遍清贫，故人们大多自制咸菜，尤以雪里蕻、腊菜、小叶菜为多。若家中来客，则常见的待客菜便是蒸鸡蛋。至于咸鸡、咸鸭、咸鱼、咸肉等也就只有在过年过节时才能吃到，平时多为青菜、萝卜、韭菜、茄子、扁豆、冬瓜、豆角和豆制品等，故又有俗语“粗茶淡饭足家常，青菜豆腐保平安”，唯此自我安慰自我满足了。如今生活普通都好起来的时候，吃腻了鱼、肉，这些家常菜倒还倍受大家的赏识和青睐。
合肥人爱喝茶。而喝早茶，茶叶要瓜片等绿茶，水要现烧开的。喝茶时多爱吃油炸狮子头、油条、锅巴、糯米糍糕等早点，并且还得有茶干、五香蚕豆、花生米或是虾米干拌芫荽，麻油拌什锦萝卜丝就茶，这也就是合肥人所谓“嗒嘴”的小食。如今人们喝茶的选择已多种多样，而上茶馆则成为人们招待客人、休闲聚会的一种助兴活动了。
合肥人爱喝酒，尤其偏爱50度左右的白酒。在酒席中，为了表示热情和礼敬，主人喜劝客人多饮以达尽兴。但又不让客人喝酒过量，因为轻易将客人劝醉，则被视为有失礼貌。若有长辈在席间，必总是由小辈向长辈敬酒以示孝敬。合肥人常于家中饮酒，但不喜酗酒。日常饮酒多为解乏，冬冷季节饮酒则是为了活血祛寒。
合肥人喜欢吃宵夜。过去夜幕降临后，多有“挑子”在固定的路口巷头，升以柴火或木炭煮沸开水，随客旨意，现下面条、馄饨、元宵等。现在则以排挡经济小吃为主，也有上馆子里吃的，馆子里的夜宵多为鸡丝馄饨、虾米春卷、鸡汤小刀面、五味汤圆等。随着合肥人生活条件的改善，宵夜食物也更加丰富多彩了，尤其是要一些龙虾、田螺和烧烤牛、羊肉串，再畅饮啤酒，这样的夜宵竟成时尚了。
合肥地区过去的民居多为土墙草顶、小窗，房屋低矮狭小，陈设简陋。室内除灶台、长凳和方桌外，较多箱柜。房屋朝向多喜面南。大户人家的房屋多为砖墙瓦顶，木质梁柱，四合院落，居中置天井、前堂后室、左厢右房。房屋结构和式样兼有徽派民居和北方民居之长，谓“江淮民居”。现在的合肥，城市中的住房已多是楼房建筑了，住宅小区中的公共绿地及休闲、健身、娱乐设施也在不断完善，这一切标志着合肥人的居住环境发生了翻天覆地的变化。但是“住房要住朝南房，冬天暖和夏天凉”这个习惯却至今未变，所有的楼房、小区也都尽量如此设计，并且用上了空调。
“十里不同风，百里不同俗”。通过对民间礼俗形成的历史演化和可变性的认识和了解，有助于我们分清美俗和陋习，从而充分体现民族精神，推动移风易俗、改造社会的实践，继承和发扬民族文化传统。
由于民俗礼仪在历史长河中随交往而不断交融，所以保留至今的合肥地区风俗与其它地区差别已不是很大。
方言笑料“老母鸡” 名闻遐迩的“合肥老母鸡”乍听起来好像是个名菜，其实不然。它是合肥的方言土话，是因为合肥人在念“老母鸡”时常常念成“老猛姿”，而常常被外地人引为笑谈。
合肥话不仅“鸡”、“姿”不分，还有“题”、“瓷”不分，“洗”和“死”相近，“女”、“吕”分不清等现象。因此在不知底细的情况下，常会由于语音不清而造成很多误会，产生笑话。
传说曾有合肥两兄弟在外经商贩运山货，不想生意不好，亏了本还弄得一身风尘，在客栈中不免牢骚满腹，你一言我一语地喝着闷酒。眼看就是年关了，兄弟俩好不烦恼。天色将晚，二人回到房中，准备洗上一澡，第二日好回家过年。哥哥对弟弟说：“你先洗，我后洗。”弟弟说：“还是哥哥先洗，我后洗。”俩人相互推让许久。