吃鱼生

佛山、南海、顺德一带，民间素来喜吃鱼生，其味鲜甜爽滑，吃后令人回味无穷。鱼生的制作非常讲究：先用活鲩鱼或生鱼（即乌鱼），去鳞后剖开，将鱼肉去皮，切成薄片，备姜、葱、苏姜、酸芥头、紫苏叶、红萝卜等，切成细丝；炒芝麻，花生，各款配料用碟分别盛载。吃鱼生时，取鱼片在碗内，用花生油涂匀，再取各种配料少许，夹着鱼片再蘸些白沙糖一起吃。民间习惯吃鱼生必喝酒，据说，据说，酒可起杀菌作用。