潮州腐乳饼

潮州腐乳饼柔润清香，味道奇特，是名食之一。

这种饼的起源现已无法查考。据说，从前有位制饼师傅因恨老板薄情，离店前暗地里把厨房中的腐乳、酒和大蒜等杂物倒进饼馅缸里，老板发现后舍不得将饼馅丢弃，便制成无皮饼烘干出售，名为腐乳饼。那知因其味道奇美而受欢迎。此后便用腐乳2.5%、酒2%、肉丁18.2%、还有蒜头等14种配料烘制而成，结果行销城乡。各地饼食店利用此配方竟相仿制，使之逐渐成为潮州名饼并风行国内外。民国年间，潮州大街有以制作腐乳饼闻名的林权记饼店，现由市饼干糖果厂采用其配方承接生产。该厂师傅对腐乳饼制作考究，投料有序，焙烤有章法；其产品香味浓郁，芳香可口，甜而不腻，而且装潢美观，因此畅销海外，历30多年而不衰。