潮州人初七吃“七样羹”

潮州人在正月初七有吃“七样羹”的风俗。初七在古代叫“人口”，而初一为鸡闩，初二为狗日，初三为猪日，初四为羊日，初五为牛日，初六为马日。这是因为天地初开时先有六畜后才有人类的传说相沿成俗的缘故，而“七样羹”是指：“大(芥)菜、厚合、芹菜、蒜、春菜、韭菜、芥蓝”等蔬菜同煮，寄寓“新(芹)春发(蒜，大财(大菜)，久(韭)合各人(芥蓝)”的吉祥彩语，还有这样的传说：从前潮州有一位老汉因怀念正月初七出洋谋生的儿卜便在每年这个日子都摆上碗筷寄托深情。

适逢有——年正月初七，老汉因穷苦无钱买菜，便从菜摊卖存倒掉的残渣中捡了这七种菜叶，回家煮了一大碗放在桌上，给久无音信的儿子也摆上筷子，这时忽然有人来报儿子番批(南洋钱)到。乡人就兴不就衰”，每年正月初七都跟着吃“七样羹”。这个例俗便流传至今。