节日饮食—穆赛莱斯：令人迷醉的民族饮料

　　穆赛莱斯是一种产在阿克苏地区阿瓦提县的特有果汁饮料，也是×群众最喜欢的一种饮料。穆赛莱斯的原产地就在阿瓦提，这里的人们代代相传用古老的方法酿制出穆赛莱斯葡萄汁，虽然穆赛莱斯跟葡萄酒不一样，但喝多了同样可以醉人。它味微酸甜，气味芳香，是一种营养丰富的上等补品。

　　8月的南疆，火辣辣的太阳炙烤着大地，空气干燥得让人嗓子冒烟。我们的车厢像蒸笼一样，热得喘不过气来。

　　我和孟阳是刚刚分到阿瓦提县的大学生志愿者。

　　望着车窗外那广阔无垠的戈壁滩，想像着我们要去的那个塔克拉玛干沙漠边缘的小县城，心里竟生出一丝悲壮。

　　来接我们的阿瓦提县团委副书记木合拜提是一个非常健谈的人。

　　他用不熟练的普通话对我们说：“阿瓦提是一个美丽的地方，你们分到这里来工作，可以有机会品尝到我们阿瓦提的特产、×著名的民族饮料‘穆赛莱斯’了，好着呢！”

　　有趣由来

　　早就听说×葡萄特别甜，但“穆赛莱斯”还是第一次听说，这引起了我们的兴趣。

　　瞌睡一扫而光，我们让木合拜提赶快给我们讲穆赛莱斯的故事。

　　木合拜提笑着对我们说：“穆赛莱斯是这样产生的……”

　　古老的喀什噶尔河与叶尔羌河在阿瓦提交汇，形成了美丽的绿洲。

　　勤劳纯朴的刀郎人在这里繁衍生息，有一个名叫木沙也提的刀郎人，他家里种了几架红葡萄，想让朋友们来尝尝。但朋友们总因农活忙，没能及时来。

　　眼看天气渐渐凉了，聪明的木沙也提怕葡萄烂了，于是把它们放在坛子里封住口。就这样过了好久，终于等来了客人。

　　木沙也提特意把秋天摘下来装到坛子里面的葡萄拿出来给大家吃。

　　抬出坛子，掀起盖子，一股浓郁的香气扑鼻而来。往坛子里一看，曾经颗粒饱满的一坛子葡萄竟变成了葡萄汁！

　　喝过木沙也提葡萄汁的人全都醉了，连心情也变得舒畅了，大家跳起热情的舞蹈。从那以后，当地的人们纷纷效仿……

　　说到这里，司机艾尼瓦儿笑着说道：“在我们当地有一个说法，穆赛莱斯是男人的加油站、女人的美容院，这里的男男女女都喜欢喝这种醇美的葡萄汁饮料。”

　　历史悠久

　　阿瓦提的人们酿造穆赛莱斯有很久的历史了。在《博物志》中有“西域有葡萄，积年不败，可十年饮之”记载，在《本草纲目》卷二十五中记载“葡萄独不用曲”，久饮“耐寒……驻颜色”。

　　阿瓦提县居民代代相传继承了这一古老的传统方法酿制的穆赛莱斯，因制作过程非常简单，形成了村村舍舍都会制作，香气飘散农家小院的景象。

　　把洗净的葡萄放进过滤袋中，挤压之后，葡萄汁晾上一天一夜。第二天倒在锅里用小火烧煮后，放凉至第二天倒进坛子密封，穆赛莱斯就做好了，40天后就可以打开饮用了。

　　穆赛莱斯是完全纯手工制作，每个人的手艺制作出的口味都是独一无二的，无可重复和模仿。

　　甚至同一个人在不同的时间地点里做的穆赛莱斯的口味竟然也截然不同。

　　据说年轻人酿的穆赛莱斯血气方刚，喝了让人热血沸腾；老年人酿的浑厚深沉，需要细细品味；恋爱的人酿的穆赛莱斯含有玫瑰味道，人喝了心情愉悦……

　　动人传说

　　终于有一天，让我听到了穆赛莱斯的动人传说。那天和团委的同志一起下乡调研，回来后，在阿瓦提博斯坦桥头有名的“馕坑肉”店里，喝上了我心仪已久的穆赛莱斯。

　　阿瓦提县团委书记王馨举起满满一杯穆赛莱斯一饮而尽，笑着对我说：“关于穆赛莱斯的发明，虽然没有留下详细的史料记载，但在阿瓦提民间，有一个美丽的传说。”

　　传说一个叫阿曼古丽的美丽姑娘，她居住在叶尔羌河边。一次偶然的邂逅，阿曼古丽和英俊的刀郎小伙子买买提明一见钟情。

　　当时的刀郎人是要不断迁移漂泊的。万般不舍，买买提明在留下一句“秋天葡萄熟了的时候，我会来接你”的誓言之后，离开了阿曼古丽。

　　阿曼古丽就这样期盼着。可是，葡萄熟了一年又一年，心上的人迟迟未归。阿曼古丽只记得心上人说过，他们的爱情就像架上的葡萄一样甘甜醉人。

　　于是阿曼古丽开始烧煮葡萄汁，她想把和心上人一起种下的葡萄永远地保留下来……

　　为人之道

　　如今的阿瓦提农村人家依然大多数都烧煮穆赛莱斯。阿瓦提刀郎人迷恋麦西来甫、木卡姆音乐，将好客当做为人之道和表达乡情的标准。

　　每年9月开始到来年的3月底，家家轮流用穆赛莱斯招待客人。吃过饭后，人们一边举行麦西来甫，一边品尝穆赛莱斯，以娱乐的方式度过冬天。

　　此时，每个人面前都倒上了满满的一大杯穆赛莱斯。看着这金黄色的液体，我心想这是一种什么东西呢？顿时产生了一种先干为敬的冲动。

　　朋友艾斯卡尔看出了我的心思，对我说：“小路，喝穆赛莱斯可千万不要喝得太猛，后劲大着呢，你可要悠着点儿啊！”

　　在众人的笑声中，大家把杯中的穆赛莱斯一饮而尽，感觉凉凉的，带有甜甜的味道。

　　我就着鲜美的馕坑肉和各色小菜，痛饮3杯之后，冰凉的穆赛莱斯滑进胃里，全身一阵清爽，随即又有一股热流从脚底涌上心头，那种感觉真是飘飘欲仙。

　　这些过往的片断和画面在眼前不断闪来闪去，回想起在阿瓦提的那段日子，很洒脱，很纯粹，在穆赛莱斯的作用下，我已经陶醉其中了。