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秦陇文化

节日饮食—回族清真糕点

以稿换稿】【繁体】  作者: 佚名   来源: 网络整理   阅读 次  【    】【收藏

  哈密回族清真糕点,有大八件和小八件,以及品种繁多的饼干、桃酥、浆米条等等,共30多个品种,深受哈密各族人民欢迎。

  大、小八件也称什锦点心。所谓大八件、小八件,是指点心的馅是由八种原料配合的,点心块大一点的叫大八件,点心块小的叫小八件。大八件重量一般为200克,小八件重量一般为50克,或75克左右。八件点心用料,除面粉、香油、水以外,一是有白糖、玫瑰花、青梅、瓜果、山渣、枣泥、豆沙等;二是仅放白糖、玫瑰、红果、枣泥等。点心花样有桃形、元宝形、荷包形、佛手形、菊花形、苹果形和圆形等,点心表面饰有喜字、福字、寿星以及各种民间图案等等。形状和图案,都是用木模脱制。

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