桐城掌故之民俗

拉饭习俗

旧时桐城山区少水田，粮食以小麦、玉米、山芋等为主，大米显得珍贵。山里人待客热诚，每逢客至，总要热情劝客人多吃饭，长此以往，相沿成拉饭习俗。解放后，随着山区生活条件的极大改善，拉饭不再是仅仅让客人吃饱肚子，而已成为一种逗乐行为。

大凡家里来有贵客，特别是新亲、稀客，一般都要极力劝饭，甚至抛饭取乐。席间不兴劝酒，极力劝饭。劝饭者多为姑娘、小媳妇们，她们不仅巧言善劝，且有一手抛饭绝活。不管客人如何防备，她们都能趁客人一不留心的瞬间，于一米开外处将饭准确地抛入客人碗中。按乡俗，盛在碗里的饭一般不能剩留，客人既要吃掉碗里的饭，又要时时提防再有饭抛来。抛与防之间，斗智斗巧，场面十分热闹有趣。

除山区外，县内不少乡村也有拉饭习俗，但仅在招待新姑爷的宴席上拉饭。新姑爷初到丈人家，村里姑娘、嫂子们轮番盛饭，硬要新姑爷吃下去。碗里上为米饭，下为辣椒糊，往往辣得新姑爷大汗淋漓，连声告饶，以此为乐。

乡村宴规

宴请在农村日常生活中占有重要位置，宴请时，从设席、坐席、上菜到散席都有一套非常讲究的规矩。

农村宴客多用方桌，四方设座。按桌缝可摆为横端、直端两种席，乡宴多用直端席，直端席桌缝顺堂屋轴线，共坐十人。进门靠右一方上首为一席，下首为三席，一席对面为二席，三席对面为四席，上方为五、六、七席，下方为末席，俗谓“脚肚子朝大门”。末席右端的席位为末座，是陪酒者的座位。婚丧喜庆等大型宴席，数桌同开时，桌席又有主、次之分。一般以位于中堂最里面的一桌为主席。

坐席时，多要谦让别人坐上席。即便是被宴请的主客坐上席，也要推辞一番才落座。在来客不分主次的宴席中，人席者也都能主动依据年龄、身份以及与主人的亲疏关系等拉席让坐，体现长幼有序、亲疏有别、宾主有致的传统古风。

乡间延席以鸡、鱼、肉为主，称为“三牲席”，一般十五至二十碗。桐西地区普遍用盘子，七八盘、十几盘不等。菜分道数，依次为冷盘、热炒、清炖，一般最后上圆子，寓“圆满”之意。席间，头儿杯酒须执壶者或陪客者先请，俗语云：“东不请，客不饮”。酒过三巡，主人开始按席次依次敬酒，并招呼大家“无菜寡酒，但要多喝一蛊。”一般宴席上都劝酒，觥筹交错，尽欢方休。席间先吃毕放碗者起立举筷，遍告同席人“慢慢吃”。陪客者须等客人吃毕才能放碗。

建房上梁习俗

旧时民间建房，动土、上梁、进屋等主要程序，都要请阴阳先生择定吉日良辰。其中以“上梁”最为讲究，场面隆重热烈。民居屋架结构中，正屋正顶一根桁条为“栋梁”。一向被人们视为镇屋之梁而倍加重视。上梁就是指上这根桁条。上梁前先祭梁，主人摆上鸡、鱼、肉“三牲”供品，主持祭梁的木匠师傅筛酒祭天、祭地、祭八方神灵，然后捉起准备好的大红公鸡，用斧头砍断鸡颈，边念赞词边将鸡血洒于大梁上，称作点光。，梁上贴红纸，上书“上梁大吉”四个大字，再覆以红布或红被面，系上两条大糕（喻步步高），由瓦木匠扛梁登梯。随着扛梁人一步步登高，家主燃放鞭炮，木匠唱赞词，如“下有金鸡叫，上有凤凰啼，此时正是上梁”等。家人、亲友和围观者齐声“接口彩”“好！好！”大梁升到堂屋脊上并×好后，瓦木二匠将主人准备好的“梁粑”糖果、香烟、糕抛撒到围观的人群中，称为“抛梁粑”，并又一次大唱赞歌。大人、小孩边应和，边在地上抢拾。此时，爆竹飞炸，人声鼎沸，气氛达到高潮。

凡做屋上梁，亲朋好友都送礼庆贺，礼品一般有挂面、大糕、被面（称“送红”）、中堂、条幅等。现时送礼，除传统礼品外，一般还送电风扇、吊灯、大匾、香烟和礼金等。

商家习俗

旧时店家开业，均择吉日良辰，贴对联，挂彩绸，放鞭炮，以祝“开张大发”。开业之日，，忌赊欠，忌泼油，忌吵架，忌打破碗盏什物等。开业后头一二日出售的货物均低于市场价，以招徕顾客。顾客进门，不论购物与否，热情接待，为的是“买卖不成仁义在”，赢得来日的“回头客”。每日清晨开门之前，商店的老板都要先拿算盘向上晃动几下，再拨几下算盘珠，用鸡毛掸子掸去柜台灰尘；中药铺的掌柜不仅要拨弄算盘，掸掉灰尘，还要捣响碾药的铜臼；鞋帽店的老板拿布甩子、弹子抽打鞋帽上的灰尘，整理鞋盒，再将鞋、帽都上下倒腾一下，以取开门就有顾客来挑选鞋帽之意。开门后的第一笔生意必须做成，否则视为不利。

每年岁首，商家一般都于正月初四或初七开门做生意。初四寓“四季进财”之意，初七则取意于“七上八下之说的“七上”之意。第一批顾客到店，用特别优惠的价格做成一两笔生意就关门。开门之日只下两块铺板，以后逐日加下一块，最后一块一般留到二月初二才下。

新店员初入店铺称“学生意”。先置办拜师酒，写技师帖，方成为“学生意”的小伙计，也称“小把戏”。店家辞退伙计也有其独特的方式。每年腊月二十三、四，老板请伙计吃一顿满工饭。席间，被老板批评者可留用，被老板把盏敬酒而恭维者，或被推坐首席者，则为辞退的对象，饭后，应自动卷铺盖离开。

船家禁忌

旧社会，船民以船为家，日守滩头，夜宿孤舟，俗有“行船跑马三分命”之说，故船上禁忌颇多。船头是船上神圣之处，受到格外敬重。妇女上船不得自船头经过；男人不得向水中小便。帆与“翻”谐音，为避讳称为“篷”；盛音“沉”，故盛饭谓“装饭”；桅杆谐“危”，故叫“将军柱”；若船上有方姓者，称其姓为“拐里弯”；称船主为船老大，而不叫“老板”（捞板）。为图吉利，船上主要物件均以十二生肖代名：幔子叫“老鼠”，葫芦叫“猴头”，缆索叫“狗脑”，船头叫“龙头”，锚枕叫“虎口”，力索后段叫“狗尾”，舵牙叫“牵牛”，插栓叫“鸡冠”，船头部叫“猪嘴”，篷上竹杆叫“兔耳”。此外，船上器具忌用桑（谐丧）、槐（谐坏）树制作。

育秧与“开秧门”

农家向以时令安排农事，每年“清明”前后，便开始忙于浸种催芽。他们将浸泡的稻种装进用稻草包成的“稻捂子”，窖于室内专为育芽所挖的地窖内，待稻壳破胸露芽后，即抛撒于秧田里。撒种前，农家主妇都要有意识地将芽稻留下少许，磨粉做粑，试其味是否甘甜，以预测年成的丰歉。秧苗长到四寸许即行移栽，第一次下田拔秧称“开秧门”，须烧香纸、放鞭炮，祈求土地神保佑五谷丰登。旧说秧是“神仙草”，妇女不得下田插秧。输送秧把，忌直接传递给插秧人，须向田中掷撒，既不能甩在别人身上，也不能从别人头顶上经过。否则，认为不吉利。第一天插田，须先用右脚下田，右为顺，左为反，右脚先下田，以示风调雨顺。插秧有“两不”，一是当天拔的秧当天插完，不留过夜，叫“不插隔夜秧”；二是必须插完整块田才能收工，叫“不插破田”。插秧是农家的大事，农村多采取互助协作方式，并在每年开始插秧之日，宴请有协作关系的亲邻，表示团结互助，预祝丰收。育秧插田习俗，随着社会制度的变革和人们科学文化水平的提高，也在不断变化和演进，如不准妇女下田插秧已变为妇女多成为插秧能手；“开秧门”时烧香祭神已除，但仍有热烈喜庆的鞭炮声。

丧葬礼仪

旧式丧葬礼仪多陋习，崇尚迷信。当病人弥留之际，被扶起“穿上路衣”，抬坐椅上，家属环跪“送老”。病人咽气后，焚烧上路纸钱，遣人讣告亲友，设灵堂，行守灵、吊丧礼。亡人安放于门板上，遗体沐浴穿上寿衣后，择定时辰入棺、封棺。人殓礼仪完毕，则出殡厝放（有的地区为图死者“入土为安”，兴速葬）。出殡时，前有幡障，中为灵柩，琐呐锣鼓随后，沿途抛撒黄表纸。出殡后，丧家大摆筵宴招待宾客。自死亡之日起至四十九天止，每隔七日一祭，俗称“荫七”。七日内，孝子不理发，不修面，谓之“养孝”。后逢百日、周年仍举行家祭。

人死周年或三、五载，举葬之家便请阴阳先生择定山场和安葬日期，将死者归葬入土。过去，人们认为先人墓地的风水好坏，将影响后代的盛衰，故葬前选择坟地，颇讲究风水“龙脉”，一些富足之家，往往不惜千金以求一土。安葬时，由“孝子”先挖三锄，再由土工深挖，名为“开穴”，“穴”成燃稻草和芝麻秸，叫“暖井”。尔后按择定的时辰移棺入穴，名为“下字”，覆土筑平后用石灰、糯米稀做“坟伞”，表层堆土为家，立碑为记。

建国后，丧礼中的迷信成份逐渐革除。50年代起，机关干部职工病故，开追悼会、戴黑纱、佩白花以示悼念。农村中仍为旧式丧葬，但仪式从简。1975年始，县内推行殡葬改革，干部职工死亡多实行火葬。死者由殡仪工为之洗浴、整容，然后安放于殡仪厅。生前亲朋好友前来向遗体告别，单位主持召开追悼会，死者亲朋、同事、单位送花圈表示悼念。追悼会仪式结束后，遗体随即火化，骨灰入盒葬于墓地，立碑为记。

人生一“克”三十六

桐城西乡一带，旧说三十六岁为人生一“克”，难以度过。为逢凶化吉，因而有送“三十六”的习俗。男、女三十五岁时，其至亲好友，一般都携带礼品前来送礼。礼品有白鸡、白衬衫、新裤带以及挂面、糕点等等。主人家必设宴热情招待。当年除夕之夜，男、女受礼者穿白衬衫，食至亲送来的白鸡，鸡毛则掩埋于三叉路口，让千人踩、万人踏，据说这样即可“白白”（平平安安）地度过三十六岁这一关。

婚嫁礼俗

旧时婚嫁仪式繁琐，一般有订婚、迎娶、回门等主要程式。首先是请媒人至女家提亲，女方同意议嫁，男家再去求婚，呈上男方生辰八字。女家请人占卜男女双方八字，相合则允婚，并择吉日去男家相亲，看其人貌、家境和才学，满意即留下吃“成事酒”，订立婚姻。迎娶前，男家选定日子通知女家，如女家应允则吉日照此。若认为此日不佳，则告男方另择佳日。结婚之日，男女双方各设宴请客。男方发轿至女家，有撰贴轿联之俗。花轿忌空，须坐两个男童，谓之“暖轿”。起轿时娘家放声“哭嫁”。送亲时，嫁妆在前（嫁妆丰俭依女家贫富而异），花轿居中，送亲者由媒人陪同在后。花轿进村，鞭炮齐鸣，由当地有名的绅士或塾师行“退嫁神”礼。礼毕，新郎挽新娘行拜见礼，一拜天地，二拜祖宗，三拜父母，再新郎新娘互拜。新郎引新娘步入新房，晚上男家大宴宾客。宴后，男女老幼“闹新房”。待亲友散尽，两位长辈伴送新郎入房，点燃花烛，礼赞一番，退出洞房。次日清晨，新郎须至岳家接岳父和叔伯岳父来家作客。婚后第三天，夫妇回娘家，一般当天赶回。至此，旧时婚嫁礼仪即告结束。

建国后，贯彻《婚姻法》，倡导婚姻自主，旧式婚嫁习俗渐被革除。城镇青年多自由恋爱，时尚旅游结婚。八十年代后，提倡晚婚优育，实行婚前体检。嫁妆除衣被盆桶外，还有家用电器、沙发等。办婚事以摄婚纱照、租用小汽车迎亲等为时尚，亲友常在电视上为新婚夫妇点歌祝福。农村婚姻一般仍遵从相亲、订婚、结婚等程序，仪式有所简化，自由恋爱，婚事新办者增多。，城乡时有新婚夫妇参加集体婚礼。不少青年人把婚期定在有历史纪念意义的节日，如“五·一”、“五·四”、“十·一”等。城乡寡居妇女再婚现象普遍，老年丧偶者再婚亦不鲜见。

诞生礼仪

旧时，妇女临产前，娘家送来炖熟的汤鸡及其他营养品，称“催生汤”，喻意生产顺利，母子平安。产后三天，要“做三朝”，外婆家送来婴儿贴身穿的“毛身衣”。亲友携带礼物前来祝贺，称　“送粥米”，或“祝子礼”，主人设宴热情招待。接生婆以艾叶、花椒等草药热汤洗婴，以驱灾避瘟，称为“洗三朝”。洗毕，用染红的鸡蛋搓滚婴儿周身，边滚边念祝辞。然后，将红蛋分给其他的孩子们吃。据说小孩吃了聪明伶俐。婴儿满月之日，请全福之人抱婴儿坐于堂屋中央，由剃头匠给婴儿剃发。胎发多装人小绸袋中收藏。主人须请亲友吃“满月酒”。婴儿出生一百天，举行“百晬”仪式，取百岁长寿之意。主人做“百岁粑”分赠亲友近邻。婴儿满周岁，多行“抓周礼”，视小儿首次抓取什物的种类，预测其长大后的前途及职业。

建国后，这些礼仪多有变革。八十年代以来，实行计划生育、新法接生，孕妇入医院生产已较普遍。医院不仅为新生儿出具出生证明，还发放儿童预防接种登记卡，提供儿童免疫服务。孩子满月、百日、周岁，主人除宴请亲友共贺外，还以拍摄彩照、电视点歌等形式表示纪念和祝福。

腊　八

农历十二月初八，俗称“腊八”，民间认为这是百无禁忌的吉日，男婚女嫁多择此日举行，有“若要发，不离八”之说，因而“腊八节”又称“鸳鸯节”。

人们还喜欢在这一天吃一餐特殊的粥，谓之为“腊八粥”，有庆丰收、祝安乐、贺团圆之意。此俗源于佛事活动，相传农历十二月初八是释迦牟尼成道之日，佛寺效法佛祖成道前牧女献乳糜的故事，取香谷及果实等做成粥来供佛，后演变成一种民间习俗而风行开来。县人做腊八粥颇为讲究，多以糯米、红枣、莲子、红豆、绿豆、红丝、绿丝、桂圆肉等加糖熬成，味美可口、营养丰富，故腊八粥是亲友邻居邀食或馈赠的佳羹。

重阳节

农历九月初九是重阳节。此时秋高气爽，菊花怒放，枫丹似火，棉白稻黄。《龙眠杂忆》记：“桐城好，（九月）九日约登高。斗个牛儿齐出马（斗牛、出马皆指游戏），买些蟹子好持螯，醉后满山跑。”旧时县人择此日聚会登高、赏菊吟诗、把酒持螯。重阳节正值乡村农忙之时，有“过了重阳节，不是风来就是雪”之谚，指的是要抓紧农时，进行秋收、秋耕、秋种。建国后，重阳节登高之俗尚存。1989年，国务院定此日为“敬老日”，各机关、团体组织人员携带礼品上门慰问老人；或组织老人旅游、登高观赏秋色。八十年代以来，县内还举办老年运动会，成为重阳节的一大景观。

中秋节

农历八月十五为中秋节，亦称八月节。节前，亲友们互赠月饼等礼品。晚辈更要携带月饼和礼品去看望长辈，谓之“看节”。此日，家家备肴置酒，以吃板栗炒仔公鸡为时尚。晚上是节日的高潮，有“早端午，晚中秋”的俗谚。皓月升空，家人团聚于月下，食月饼，尝石榴、菱角等鲜果，谓之“赏月”。旧时，一些文人常邀密友，携美酒、佳肴泛舟湖上，仿苏子作月夜赤壁之游，以诗词唱和。那些已婚将为人母的村妇，也不甘寂寞，她们结伴到田畈、菜园“摸秋”，以此卜知腹中胎儿性别。女子摸秋，不视为偷窃，若被园主发现，园主多自行回避，任其摘取。正如清乾隆乡土文人姚兴泉的《龙眠杂忆》所载：“桐城好，村妇惯摸秋，扁豆缀檐伸手够，方瓜（即南瓜）就地被人偷，养个小狲猴（小男孩之俗称）。”解放后，有关部门常于中秋节邀请回乡的港、澳、台同胞及其家属参加茶话会，共商国家大事，共同抒发对海外同胞的思念之情。

清明节

“桐城好，祭扫趁清明。墓上烧钱呼远祖，社前携酒供新坟，界段纸条分。”这是清乾隆年间邑人姚兴泉描绘清明祭祖情景的小令。清明是民间传统祭祀、扫墓之日，凡有主坟莹皆行拜扫，外乡游子也纷纷返乡扫墓，称“做清明”，有“清明大如年”之说。旧时，清明之日，除个人祭祀外，还在祠堂内举行盛大的宗族祭祀活动。民间扫墓，一般在坟上摆三牲碗、酹酒烧纸叩拜，并在冢上插上彩纸剪成的“标子”。清明的前一天为“寒食节”，一般不做清明。

建国后，宗族祭祀已废.各家祭祀和游子返乡扫墓之俗仍存。干部、职工和中、小学学生，每年清明前到县革命烈士陵园和各地烈士墓进行祭扫活动，接受革命传统教育。此外，一些年轻人，常于清明前后结伴至山野游玩，谓之“踏青”。清明节也是重要的农事节日，农谚曰：“清明谷雨两相连，浸种耕田莫迟延。”自此，乡村进入农忙季节。

三月三

农历三月三，古称上巳节。旧时，人们或到田野踏青.欣赏大好春光；或去河边洗濯，除垢避灾；或曲水流觞，诗歌唱和；或食桃花粥、簪荠菜花等等。经过演变，尚有两俗今存。

一是食蒿子粑之俗。“三月三，　蒿子粑儿香”。蒿子粑是以在田头地边、山坡河岸采撷的鲜嫩蒿子、荠菜等野菜，掺入米粉做成，清香爽口，男女老幼均喜品尝。乡民们认为“蒿子粑能粑魂”，可以消灾祛病。这种祈求康泰的民俗心理，使这种千年旧俗延续至今。

二是种瓜菜之俗。“三月三，南瓜葫芦都上山”。即三月三前后，各家各户都利用菜地、荒坡和村前屋后的闲地，广栽南瓜、葫芦等瓜菜。往昔三月三大种瓜菜，为的是“粮不够，瓜菜凑。”如今已无温饱之忧，大种瓜菜，搞好多种经营，增加经济收入。

春　节

春节是民间传统节日，最为隆重，从农历腊月持续至次年正月十五。

每年进入腊月，农户多杀鸡宰猪，捕鲜鱼，磨淀粉，扯挂面，做豆腐，购买烟酒糕点，谓之办年货；城镇居民多以购买年货为主。外地游子纷纷返乡，俗谚“有钱无钱，回家过年”。下旬，家家掸尘洗扫，干干净净迎新年。二十四日过小年。三十日（月小是廿九日）为除夕，亦称“过大年”，气氛最为隆重。这天，家家贴春联、年画、“福”字门楣。春联或购或写，不少人长于联对，所撰春联情景交融，新颖贴切，内容多歌颂国泰民安，人寿年丰，或抒怀言志等，具有较高的艺术价值。近十余年来，书画界人士于年前聚集县城中心广场，为群众义务书写春联，联好字佳，成为节日一大文化景观。夜幕降临，不少人家行辞岁祭祖礼。然后，一家人围坐吃年饭，品尝满桌佳肴，互相敬酒。菜肴中有一尾整鱼不能动筷，寓意“年年有余”。长辈一般要给未成年的孩子“压岁钱”，已有经济收入的成年子女给老人“压岁钱”的现象也较普遍。是夜，厅堂屋舍灯火通明达旦，取一片光明之意。全家人围烤炭火，品茗娱乐，谓之守岁。进入八十年代后，收看中央电视台举办的春节联欢晚会，成为一件赏心悦目的乐事。乡村孩童多手持灯笼呼朋引伴，玩耍取乐。

正月初一谓“春节”，也称“大年初一”。凌晨，家家户户燃鞭炮，俗称“开门鞭”以庆祝“一元之始”。新年第一餐多食挂面、五香茶叶蛋和丰糕，喻意长寿、发财、丰收和步步高。饭后，邻里、亲朋、同事间互相登门拜年，互致新年问候。对上门拜年者一律待如上宾，敬茶，敬烟，请吃瓜子、糕点和茶叶蛋等，对小孩还赠以食品或红包，不使空返。近几年还时兴起电话拜年。整个节日期间，人们多走亲访友，拜年问候。社会文体活动也较丰富多彩，看戏观灯、跳舞唱歌、打牌下棋、外出旅游等，一般因人因地而异。正月十五元宵节，是整个年节的尾声，人们用糯米粉做皮子，以糖、芝麻等为馅做成汤圆，或煎或煮，别有风味，寓合家团圆、和睦美满之意。俗谚“闹了元宵，吃了汤圆，才算完年。”

旧俗中，年前一般还有接祖送灶等迷信色彩较浓的活动；正月初一又还有不少禁忌，如不动刀剪，不杀生，不扫地，不打骂小孩，不向外倒脏水杂物，不提陈年老账，不能打碎东西等，以求新的一年万事如意。如今，中老年人大多还遵从这些陈规陋俗，而一般年轻人已是“新潮旧俗等闲看”了。