吴地风物—浓郁醇厚黑杜酒

新春佳节到了，亲朋好友相聚一堂，品尝美酒佳肴，是必不可少的内容。延续了千百年的江阴黑杜酒便是当地人必备的传统“年酒”，那浓郁的醇香，甘甜的口味，给人们平添几多节 日气氛。

江阴“徐霞客”黑酒，又称“黑杜酒”，相传由酒师杜康始酿。当年杜康在家乡以高粱、玉米等粮食酿制出著名的“杜康酒”后，偕同好友刘伶云游四海，来到江南，并隐居于江阴 城东。杜康用江南糯米经蒸熟后发酵酿制的米酒，酒性绵厚醇甜，更适合江南一带人饮用。一日，杜康在对糯米进行蒸煮时，刘伶到访，杜康忙于接见好友，竟将一锅酿酒的米饭煮焦，两人觉得 丢了太可惜，决定用此米饭酿酒。不想这种酒不仅具备了米酒的特点，且酒香四溢，还有补血、健脾、开胃之功效，于是就把这种酒命名为黑酒，也因此有了“江阴黑酒饮三碗，醉倒刘伶整三天 ”的故事。

江阴黑酒酒度在13度左右，浓郁醇厚，甘甜绵软，营养丰富，其独特品味，长期以来深受江南百姓的喜爱，每逢佳节，这里的人家必备此良酒招待客人。如今，生产江阴黑酒的厂 家很多，其中江阴黑酒酿造有限公司的“徐霞客”黑酒已渐成品牌，它秉承了古老的酿酒工艺，从原料选购、发酵温控、菌种投料到炒色调酿，把杜康当年的传统酿酒工艺和现代 的科学技术有机 地结合为一体，使黑酒酿造技艺更上了一层楼。