吴地风物—梅花糕

梅花糕怕是无锡与周边地区特有的一种点心食品，历史悠久，好几十年前就有了。

制作梅花糕的过程怪有意思，摊子前热烘烘的总能吸引大人小孩驻足围观。那两只圆形带柄的铁模子在炉子上烧得滚热，师傅提起一把闪光发亮的紫铜壶，将壶中发过酵的面糊逐格倒进呈梅花形的模子里。稀面糊只倒一半，还得加进各种馅料，什么白糖猪油、豆沙、玫瑰、芝麻、肉馅好几种。尔后再逐格浇上面糊盖住馅，就可盖上烧热的铁盖烘烤了。两只模子交替制作，速度不慢。

熟了的梅花糕真像一朵朵梅花，它下面有硬札的五角形的把，顶部加过红绿丝的膨胀了的面盖，软软的活像一朵盛开的梅花。

梅花糕有甜有咸，适合各种人的口味，吃起来热香可口，可算名吃。