潮汕行业习俗—耕作时序习俗

潮汕农民按当地的气候环境、土壤情况、各种农作物生长特性，不误农时安排耕作，形成了一年24个季节的生产习俗，总结而成为生产农谚，成为农家某些行动的指导准则。如正月“立春浸种开春锣”，“雨水种上水”说明种子出芽，可播下秧田。对果树嫁接则“春前柑、橘、桃、李、柰，春后杨萄、橄榄、柿”。“正月桃开花，好种瓜”。二月惊蛰春分，“办好田等秧”。三月“清明紧接谷雨天，抢插早稻莫误时”，“平原插清明，山区布谷雨”。说明山区插秧比平原晚些。但“早田布谷雨，晚田布处暑”，都是适时的。立夏小满，主要在田间管理，芒种季节注重防虫、“芒种蜴，堵着就食”。到了夏至，早熟稻便可试割了，故有“夏至稻好试”农谚。小暑收早冬，大暑布晚田。这是三夏大忙季节。所谓“六月收早冬，家神也欲请落龛”，说明抢收抢插的繁忙。立秋有些尚未插完晚稻的，继续插秧，名为布秋田。处暑则进入除草管理。八月白露、秋分，白露收好芋、柚、柿、杨萄等水果是大采摘季节。晚禾要风吹，希望猛日重露，禾稻生长才枝骨硬，获得好结实，如碰上秋霖雨，便会只长叶不发杆，故谚有：“晚田最怕秋霖雨，一点一声愁”。到“秋分稻含春”就要晒田防虫。寒露稻在抽穗灌浆，最怕寒露风，碰到寒露风，谷粒便会不饱满，因而选种插秧要掌握时间，以便抽穗扬花时避过寒露风。霜降油尖稻弯腰，则要扎草人惊霜降鸟 (禾花雀)，“霜降鸟，(来时成群，数以千计)一食便了了”。“十月立冬收晚造，收起种落又再忙，”这时稻底薯要管好，收好冬便培土，冬种小麦、芥菜要开始种植。冬春之交，冬种要抢时。双雪到冬至，农事主要对冬种作物管理，对园田要犁地晒土，兴修水利。双寒一过等春到，农家至此准备彩囤过年(迎春)，腌芥菜、晒萝卜干，做备耕工作。“人误地一时，地误人一年”。这是农民对耕作时序重要性的总结。时序更新，季节周而复始，农活一茬接一茬，农民都要抢时间，不误农时，正如潮曲小调所唱：“生为农夫忙又忙，一年四季忙不了，春夏过了又秋冬”。

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