吴地风物—碧螺峰前吓煞人香

东洞庭山的碧螺峰是中国十大名茶碧螺春的发源地，早年的碧螺春又因奇香无比，惊为“吓煞人香”。

从东山杨湾灵源寺后山径小道上山，山坞深处就是碧螺峰。山坡上有石刻王鏊题书“碧螺峰”、李根源题书“碧螺春晓”等古迹。这里果木葱茏，鸟语花香，长年栽种枇杷、杨梅、板栗、柑桔、桃子、梅子、石榴等果树，碧螺春茶就生长在果树底下，终年吸收着果香花粉的营养，孕育了名茶得天独厚的天然生长环境。

碧螺春茶的起源还有一段神奇的传说。早在一千多年前的唐代，当地有个叫朱元正的山民，被地主逼债躲进深山，靠吃野果维持生命，那年秋天，朱元正在山坡寻找野果充饥，突然天下大雨，他衣衫单薄，饥寒交迫，晕倒在荒野。朦胧中，忽听空中一声鹤鸣，他微睁双目，见一只洁白的仙鹤，朝他绕了三圈，张嘴掉下三颗青褐色的果子，然后循着来路飞回。朱元正拣起一瞧，是三颗似枇杷核大小的果子，便随手种在山崖石壁之间。翌年春天，长出了三丛碧绿的茶苗，结出了“一旗一枪”的嫩芽，山村姑娘得知后冒着绵绵春雨都来采摘，为防嫩芽淋湿，姑娘们把它放进了怀里，等天放晴，她们把怀中的嫩芽拿出来一看，嫩芽受热变得卷曲如螺，闻之乳香无比，品之甘冽清醇，由此“吓煞人香”传遍四方。清梁同书有诗赞：“此茶自昔知者稀，精气不关火焙足，蛾眉十五采摘时，一抹酥胸蒸绿玉，纤衫不惜春雨干。满盏真成乳花馥，奇茗一啜惊欲死。”1699年4月清康熙南巡太湖洞庭东山时，见茶碧绿如春，卷曲如螺，长于碧螺峰下，特赐名“碧螺春”。

洞庭山人把清明前后采摘的茶，拣捡成一芽一叶（俗称一旗一枪），炒制时分扑青、捻揉、搓团、烤烘等传统工艺；由此制成的茶，条索纤细、卷曲成螺、银绿隐翠、白毫毕露。泡茶时用水除取自灵源、悟道、翠香及碧螺泉外，还家家积聚露水、雨水、雪水等，入瓮贮存。饮茶还讲究沏茶器皿，细瓷茶壶、茶盘、茶盅、茶盖碗等，一边泡茶，一边观赏洁白如玉的茶盅中，嫩绿的茶芽在泉水中翻滚，徐徐舒展，缓缓下沉，坠落盏底，雀舌般的茶芽宛若“天女散花”。东山风景区中著名的品茶去处有：古尚锦的望湖楼、紫金庵的听松堂、启园的四面厅、雨花胜境的逍遥楼、雕花楼的厚德堂等。