吴地风物—无锡小笼

无锡小笼，特别是以上个世纪40年代“王兴记馄饨店”的馒头师傅所做的皮薄卤多、甜咸双味的“小笼馒头”享誉江浙沪，成为名闻遐迩的无锡传统名点。

记得上个世纪70年代，第一次到达无锡时的那个夜晚，我曾去“王兴记馄饨店”吃点心，其中就有“小笼馒头”。当“小笼”上桌后，我像平常一样，举箸咬 开，吮吸卤汤，只觉内中甜味甚浓，很不习惯。还有，那时的服务态度也不像现在亲切和蔼。

然而，80年代，再去“王兴记”吃小笼，我试用姜丝、香醋佐之，则味亦不同。吃着吃着，我便喜欢上了无锡小笼。离店时，还买了些带回上海。当然，味道显 然要比“王兴记”现做现吃差多了！

此后，每当去无锡公差或旅游，都喜欢上“王兴记”吃一屉“小笼馒头”。特别今年初“美丽的滨湖”征文领奖之后，离回沪候车还有几个小时，于是顶着寒风， 匆忙赶到位于中山南路的“王兴记”，吃上一份无锡小笼和馄饨。奇怪得很，几只小笼下肚之后，顿觉血脉通畅，浑身寒意全消，心里感到暖洋洋的，一直持续到上海。

这时，我不禁在想：这也许是无锡小笼的美味所致，或是处于兴奋时的植物神经受抑。