吴地风物—闲话水蜜桃

水蜜桃是无锡的特产，其果实色泽艳白，皮薄易撕，味甜香浓，柔软如水，在国内外市场享有盛誉。熟透了的水蜜桃，只需在果实内插入一根吸管，用嘴一吮吸，则蜜汁源源入口，如饮醇露。

水蜜桃不仅口感甚佳，而且营养丰富，在无锡农村流传着一些关于水蜜桃的老话，很能说明问题。如“桃树脚下活仙人，李树脚下拖死人”、“桃饱杏伤人”等等，也就是说，吃桃子可以敞开肚皮吃，吃李和杏则要适可而止。过去，人们对营养学还缺乏研究，老话的形成来源于长期实践的总结。要是联想起王母娘娘举办蟠桃盛会的神话，以及老寿星童颜鹤发、手托仙桃、笑容可掬的模样，似乎使吃桃有益、健康能延年益寿的说法，更有了历史的佐证。但要真正解开水蜜桃之谜，还得依赖于科学的研究。

据测定，每百克桃肉中，含糖类10.7克、蛋白质0.8克、脂肪0.1克，还含有多种维生素和钙、磷、铁等，营养极为丰富。更重要的是，水蜜桃的果肉属软溶质，其特点是水分多，果胶含量极低,所含的糖类大多是单分子葡萄糖，可直接为人体所吸收。所以，过去在农村，果农去果园摘桃，一般不吃早饭，而把熟桃当饭吃，现在想来，倒是符合科学道理的。而李子和杏子一类的果品，由于性温，多食就容易上火伤脾胃。另外，本地栽培的水蜜桃，采用套袋栽培，有效地避免了化学品和农药的污染，是名副其实的无公害水果，人们尽可放心食用。